有变化！复原乳不再列入纯奶系列了！

摘要：市面上以复原乳为原料的乳制品不少，比如旺仔牛奶、娃哈哈AD钙奶、还有君乐宝、光明部分风味发酵乳都是以复原乳调制而成的。以前，只要是原料为复原乳，蛋白质含量≥2.9的，都可视为纯牛奶。但现在有变化了！

市面上以复原乳为原料的乳制品不少，比如旺仔牛奶、娃哈哈AD钙奶、还有君乐宝、光明部分风味发酵乳都是以复原乳调制而成的。以前，只要是原料为复原乳，蛋白质含量≥2.9的，都可视为纯牛奶。但现在有变化了！

什么是复原乳呢？复原乳又称“还原奶”或“再制乳”，是将奶经过干燥浓缩成乳粉后，再添加适量的水，稀释成与鲜原乳中的水，固体物比例相当的液体乳。简单的来说，就是用水“还原”出来的牛奶或酸奶。一般来说，厂家使用还原乳，首先可以解决奶源过剩和短缺的问题，比如当奶源量大的时候，可以现将其做成奶粉储存起来，当遇到奶源缺的时候，可以再制作成还原奶。其次，这样的制作方法，也可以在一定的程度上降低成本和便于储存和长途运输。

复原乳在加工制作的过程中经历了两次高温处理，对热敏感的B族维生素是会有损失的，当然了核心的营养仍然是存在的，在口感上不如巴氏杀菌鲜奶鲜醇。

系标准下来了，2025年9月16日，《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010）正式实施，此次灭菌乳国家标准最大的亮点就是修改了“禁止使用复原乳”，常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料。这就是说，以后标称“灭菌乳”的产品，原料必须是生乳，即从牛、羊身上挤出的，不得掺入奶粉兑水来还原。此外，能不能添加其他任何原料。