摘要：2007年，44岁的谭长安凭借20亿身家位列胡润餐饮富豪榜第三名，他仅靠借来的6万块钱起步，用了10年时间，就创立了一个百亿餐饮帝国。

文|清风
编辑|清风

«——【·前言·】——»

身家百亿为何在短时间内变成负债千万？“谭鱼头”创始人谭长安就是个鲜活的例子。

2007年，44岁的谭长安凭借20亿身家位列胡润餐饮富豪榜第三名，他仅靠借来的6万块钱起步，用了10年时间，就创立了一个百亿餐饮帝国。

可他仅仅用了4年，就将多年呕心沥血换来的杰作亲手摧毁，这中间究竟有怎样的曲折故事？

谭长安1963年出生在四川平昌县一个农民家庭，家里比较穷，他17岁入伍，转业后被分配到四川航空公司有了铁饭碗。

但他并不喜欢这种生活，看着弟弟开的面馆生意好，挺赚钱，他十分羡慕，而且他认为只要人活着就离不开吃饭，餐饮绝对是一个有前途的好行业。

于是他靠着仅有的5000块钱转业费和东拼西凑借来的6万块钱，在成都开了一家“谭鱼头”火锅店。

可惜出师不利，开业后几个月生意极其冷淡，因为当时整个火锅行业都受到舆论的影响，不断的有火锅底料重复使用，后厨卫生问题被曝光。

很多店在受到影响以后甚至倒闭关门，这时候，谭长安与别人的想法不同，别人是退缩，他想的是解决问题。

于是他把店里的装修重新改革，推出了透明厨房，而且对外宣传每天现炒底料一次性使用，活鱼现杀，保证新鲜程度。

这番操作下来吸引了大批食客的认可，短短一年就净赚了100多万，但是随着大多数人都吃过也了解过了以后，新鲜感过去，客户量急剧下降。

这时，谭长安再一次做出改变，他本着：“树挪死，人挪活”的道理，计划冲出四川，于是他直接来到北京发展。

事实证明，这步棋又走对了，当时的北京，鱼头火锅是稀罕玩意，人们除了涮羊肉也没什么可吃的，“谭鱼头”的到来风靡北京城大街小巷。

当时的“谭鱼头”基本上一个星期就能开一家新分店，不到三个月已经开了十几家，而且他继续沿用在成都的透明厨房新鲜食材的标准。

这也让他彻底在市场上站稳脚跟，很快就开启了加盟的模式，“谭鱼头”迅速崛起，走向全国。

随后，他结识了著名作家麦天枢，并且聘请为私人顾问，在这个大作家的笔下，他有了“企业家”、“文化人”的高端人设。

2000年，“谭鱼头”已经走进了全国58个城市，开了89家分店，年营收超过三亿，要知道当时的海底捞才刚开第二家店，老板张勇更是毫无名气。

2007年是谭长安的人生巅峰，他凭借20亿身家登上胡润餐饮富豪榜，位列第三。

而这时候的“谭鱼头”除了在港台地区有分店以外，更是走出了国门，在新加坡开启分店，总门店近130家，年营收超过八亿。

这时候的谭长安风光无限，但他又有了一个大胆的想法，就是上市，这也是他没有想到的人生转折点。

2009年，香港福记食品申请清盘，这对谭长安来说绝对是一个借壳上市的好机会，他欣喜若狂，但天赐良机却毁在了猪队友手里。

原来，通过多年发展，谭长安早已有了团队和合作伙伴，正是因为合作伙伴在媒体面前大肆宣扬以及透露底价，导致最终的投标失败。

就这样，谭长安失去了第一次借壳的机会，但他并不气馁，始终耐心寻找和等待，又过了两年，香港奥威集团带来了同样的机会。

谭长安计划用2.38亿港元进行收购，可惜再次被别人截胡，连续两次借壳失败给谭长安心灵上造成了沉重打击，他从来没有这样失败过。

所以，这时候他好像钻了牛角尖，对上市有了很深的执念，他认为，既然借壳不行就动用资本力量。

这时候突然冒出了一家风投公司，对方表示愿意出2000万美元帮助“谭鱼头”上市，但是要签下对赌协议。

协议内容是，谭长安达要到营业额要求并在港股上市，可随后风投公司只拿出500万美元就声称剩余资金延迟到位。

此时的谭长安依然没有意识到危险，还是按照2000万美元的资金规模扩张，他这边搞得热火朝天，风投公司那边却突然失联，谭长安闹得人财两空。

这无疑是压倒他的最后一根稻草，其实在多年发展过程当中，“谭鱼头”早已没了昔日的辉煌，盲目扩张之下已经产生了太多的借贷，所以风险也随之而来。

再加上跨界投资的失败，包括地产、矿业等等，都套牢了大量的资金，公司的资金链早已出现问题，对赌协议事件以后，谭长安直接就欠下了巨额债务。

雪上加霜的是，谭长安弟弟那边还欠下了1700多万外债，谭长安作为保证人又被迫还债。

除了这些以外，还有媒体爆料谭长安生性好赌，曾经被追讨2000多万的赌债，不管他怎样否认，不好的名声已经传了出去。

仅仅几年下来，“谭鱼头”的品牌印象和谭长安的个人信誉全部受到了严重影响。

2015年时，“谭鱼头”已经负债超两亿，谭长安已无力回天，最终“谭鱼头”在2016年宣告破产，谭长安沦为老赖，名下所有资产变卖。

2020年，“谭鱼头”关掉了最后一家店，后来还卖掉了商标，价格只有400多万，这只是原来的1%。

«——【·结语·】——»

谭长安的创业历程在餐饮业内是一个非常典型的反面教材，他也曾后悔自己的盲目与激进，早知如此，当初稳扎稳打，步步为营或许又是另一番景象。

谭长安有着比其他火锅品牌更优势的条件，出道更早，可结果却是同时期的其他品牌如今都已崛起，“谭鱼头”却早已消失不见。

这不禁让人唏嘘，如今的谭长安学起了网红带货直播，也经常在自己的账号上发布一些讲故事的视频，诉说着自己曾经的经历。

他视频里面诉说着是怎样败光百亿资产规模的餐饮帝国，他的经历也给很多人起到了警示作用。

如今的他也是没有自暴自弃，准备重新拿出餐饮品牌再战江湖，可是要复制“谭鱼头”头”的辉煌时刻已是不大可能。

而且他的故事告诉我们，最重要的是，不管决策上的赌博，还是金钱上的赌博，都碰不得。

来源：清风人物记