摘要：“下馆子要去苍蝇馆子，高档餐厅？少了烟火气，吃着没劲。”他这话可不是个例，月入2万的90后白领华姐也一样。

预制菜的争议还在吵翻天，可00后小乐压根不关心，这小伙子评判美食有个铁律，得有“锅气”。

“下馆子要去苍蝇馆子，高档餐厅？少了烟火气，吃着没劲。”他这话可不是个例，月入2万的90后白领华姐也一样。

以前她总往高端餐厅钻，觉得干净有排面，直到一次偶然打卡社区小馆，看着厨师在猛火灶上颠勺，油星子滋滋响，突然就明白了啥叫“人间值得”。

现在华姐手机里全是苍蝇馆子的打卡攻略，甚至旅游时都要搜“本地人私藏小馆”。

“这不是消费降级，是不想给品牌标签买单了。”她说得实在，“不好吃的话，吹得再高级都是虚的。”

你别说，现在社交平台上，年轻人晒苍蝇馆子的帖子多得离谱，随便刷十条就有三条在安利小巷子里的“宝藏店”。

长沙胡哥的小馆子就开在社区楼下，巴掌大的地儿摆着几张桌子，主打辣椒炒肉。

就这道菜，让他成了“网红”，不少外地人专门打车来吃。

胡哥最近还学起了直播，镜头怼着后厨，边炒边说：“咱这菜没预制的，现切现炒！”评论区全是“看着就香”“明天就去”的留言。

为啥苍蝇馆子突然火了？说白了，现在人吃腻了标准化的预制菜。

金掌柜做了十几年餐饮，他说得透：“现炒这事儿，在预制菜时代成了奢侈品。不是贵，是那份烟火气买不来。”

就像抖音上那家川菜馆老板说的：“我不敢说多高级，但能保证每道菜都是锅里蹦出来的。”这种“看得见的新鲜”，恰恰戳中了消费者的心思，吃饭不只是填肚子，得有点人情味儿。

一边是预制菜的效率革命，一边是苍蝇馆子的烟火坚守，这俩非得争个你死我活？有网友调侃：“要是西贝旁边开家‘东贝’苍蝇馆子，说不定能双赢。”

金掌柜觉得这主意挺靠谱：“连锁餐厅做标准化，苍蝇馆子做人情味，消费者各取所需，这不挺好？”

但苍蝇馆子也有硬伤，华姐就说过：“有些店环境确实差点意思，卫生让人担心。”不过现在也有改进，比如透明厨房、第三方卫生认证，甚至有老板在菜单上标注“食材采购日期”。

说到底，大家要的不是非此即彼，而是“想吃省心的有预制菜，想吃热闹的有苍蝇馆子”。

说实话，餐饮这事儿，本质上是“锅气”和“人心”的事儿，预制菜解决了效率问题，苍蝇馆子留住了情感温度。

就像小乐说的：“吃预制菜像点外卖，图方便；吃苍蝇馆子像跟朋友聚餐，图开心。”未来的餐饮业，怕是得让这俩好好共存，毕竟咱老百姓吃饭，既想省时省力，也想吃得有滋有味儿。

来源：念寒尘缘