摘要：有人贪便宜，花了9.9元在网上抢了一堆茶样，收到货却喝不出区别。

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近常有茶友私信：“白茶到底该怎么喝？有没有入门秘籍？”

看似简单的问题，却让许多刚入门的茶友一头雾水。

有人贪便宜，花了9.9元在网上抢了一堆茶样，收到货却喝不出区别。

有人跟风存老茶，让大家帮忙看看品质，却得到了“典型做旧茶”的鉴定结果。

还有人用茶壶长时间闷泡，十分钟后倒出茶汤品尝，简直苦到怀疑人生……

其实，喝懂白茶并不需要复杂，最为精简的日光萎凋和低温慢烘，成就的正是天然本味。

对不少人来说，第一次喝茶选择白茶，门槛也更低一些。

和一些发酵程度较高的茶类相比，白茶像是一位天生丽质的美人。

无需浓妆艳抹，也能沁人心脾。

今天就用最直白的方式，将大家发来的问题总结一番，聊聊白茶入门的那些事。

《2》

白茶分类这么多，如何选择适合自己的类型？

第一次走进茶叶店，面对众多分类选择，大脑或许会被以下名词轰炸：

品类、季节、年份、形态、产区环境……

在真正入门之前，不说有多高深的见解，总要先找到门槛在哪。

参照国标，最基础的分类方法便是按品类分，将白茶分成白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

其中，贡眉的种植面积有限，如今作为偏小众的存在，在市面上并不常见。

最先采摘的白毫银针，饱满芽头里蕴含着充足的养分，品鉴价值和收藏价值极高。

也正是因此，茶圈里流传着这样一句话：“没喝过白毫银针都不算真正喝过白茶。”

一部分刚接触白茶的新茶友就望文生义，直接一步登天从白毫银针喝起。

然而，不了解白茶的清新毫香和鲜爽口感，只能在脑海里找到一个“淡”字来形容。

其实，刚入门的新手，可以先从白牡丹散茶尝试起，不仅方便取茶，也更贴近纯正本味。

采摘期介于白毫银针和寿眉之间，在风味和价格上皆具备兼美的优势，在市面上也相对常见。

冲泡后毫香浓郁、花香四溢，滋味鲜爽回甘，茶汤又不失一定的厚度和层次感，新手也能快速喝懂。

新手刚开始学喝茶，最推荐从新茶中的白牡丹或寿眉喝起，盲目追老成本太高，还容易掉入做旧茶的陷阱。

关于季节分类，喜欢感受不同类型的香气展现，适合选择春白茶。

倘若偏好甘润醇厚的汤感，秋白茶以秋寿眉为主、偶然有少量定制的秋牡丹，也能提供丰富选择。

此作为基础，多尝试比较不同品类，积攒一定经验后，便能找准最适合自己的那一类。

《3》

茶壶煮、盖碗泡、玻璃杯泡，什么方式适合白茶？

听过太多人用紫砂壶泡白毫银针，忽略了吸香吸味的材质特点，导致清鲜毫香消失大半。

由于茶壶无法将茶汤尽数沥干，无意间形成的闷泡，同样使得茶汤的饱满口感大幅削弱。

也见过煮新寿眉当做夏季凉茶的例子，满口浓烈的苦涩感让人喝得直皱眉，却被当成是“良药苦口”的原理。

喝遍六大茶类，没有任何一款茶将苦与涩作为金字招牌。

直接煮干茶的做法，只适合陈白茶与老白茶，一年以内的新白茶，内质还处于相对活跃的状态。

高温煮茶又加快了物质析出的速度，进而使得茶汤浓度极高。

刚开始接触白茶，要想学会真正的品鉴技巧，首要做的就是掌握盖碗的用法。

逐次冲泡茶汤，丰富的内含物质有序释放，展现出香气和滋味的变化特点，对好茶的了解更加深刻。

另一方面，一旦茶叶存在品质缺陷，也难逃瓷质盖碗的公平检验。

用盖碗做到快出水冲泡，防止物质过度析出，如果茶叶内质匮乏导致耐泡度不足，当下就能展现真实品质。

而便捷的玻璃杯泡法，虽然体现不出风味的变化层次，但在条件有限的时候，可以尽可能地解决饮茶需求。

在这种时刻，选择的白茶大多数是平时常喝的口粮茶，以白牡丹、春寿眉的散茶或饼干茶为优先考虑。

日常简单享受，对风味表现的要求不算太精细，喝的正是高山好茶的清新本味。

《4》

白茶能长期存，是不是不会变质？

作为微发酵茶，白茶具备内质持续转化的特性，没有严格意义上的保质期限。

在储存严实的情况下，十五年、二十年陈都不成问题。

但年份太高的老白茶，数量极其稀少，很少在市面上流通，尤其需要警惕鱼目混珠的做旧茶陷阱。

因此，有不少人习惯自己存茶，喝老茶更安心，成本也更划算。

将一款白茶从新存到老，三分基础在茶叶自身品质，七分转化要靠后期持续维护。

从另一方面来看，如果平时没有确保包装完全密封，又或是存在环境过热过潮等问题。

用不了多久，茶叶品质便开始走下坡路。

刚入门的新手对白茶了解不深，不建议立刻着手存茶，有时随大流反而更容易踩坑。

初期更推荐新茶友选择小份量规格，短期储存的白茶，在1-2个月内喝完能减少变质的概率。

空气中无处不在的水汽，是茶叶品质变化的关键影响因素。

哪怕只是密封袋遗漏了一个小缺口，都能成为白茶受潮串味的直接来源，不用半年就完全变质。

在这里提醒大家一点，网上反复提起的“梅子香”、“可可香”等诱人气味，都属于过度发酵后产生的异味。

无论是新茶还是老茶，白茶香气始终属于植物天然散发出的干燥气味，清新而舒缓，和变质气味有着明显不同。

都说白茶能越陈越香，但仅限于内质丰厚的优质茶，千万别将变质茶和做旧茶当做宝。

《5》

喝茶本就是一项放松身心的兴趣爱好，不需要想得太高深莫测。

不先亲自尝试，怎会知道哪一款更适合自己？

品质之间的优劣差距，瞬间就能对比出不同。

“喝自己喜欢的类型，选品质值得信赖的。”

要喝懂白茶，门道就在这一句话。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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