摘要："春吃芽，夏吃叶，秋吃花，冬吃根"，韭菜这菜看似普通，选对品种才能四季常青。不少人种了半辈子韭菜，还在纠结为啥自家的总比邻居家的瘦、产量低——其实关键就藏在品种和气候的匹配里。今天就给大家掏掏家底，哪些品种适合北方寒冬，哪些能扛住南方湿热，照着种准没错！
"春吃芽，夏吃叶，秋吃花，冬吃根"，韭菜这菜看似普通，选对品种才能四季常青。不少人种了半辈子韭菜，还在纠结为啥自家的总比邻居家的瘦、产量低——其实关键就藏在品种和气候的匹配里。今天就给大家掏掏家底，哪些品种适合北方寒冬，哪些能扛住南方湿热，照着种准没错！
要说耐寒，汉中冬韭绝对排第一！零下10℃冻不死，开春地表刚化冻就冒绿芽，叶片宽得像小拇指，纤维少、口感嫩。缺点是味儿稍淡，但胜在高产，一茬能割3斤多，适合东北、华北露地或大棚种植，冬天扣棚还能反季上市。独根红韭菜：寿光菜农的"赚钱利器"
山东寿光特产，名字带"红"不是指叶子，而是根茎带点紫红色。这品种天生强壮，单株能长到3两重，叶片宽厚有嚼劲，辛辣味足，不管包饺子还是炒鸡蛋都香。耐寒又耐肥，北方春播秋收，南方全年能割，缺点是分蘖慢，得密植才能高产。大叶韭菜：南方湿热地区的"扛把子"
叶片宽2厘米，深绿色油亮，最不怕南方的梅雨季。雨水多的时候不容易烂根，夏天35℃高温照样长，而且分蘖快，割一茬发一茬，适合湖南、湖北、四川等地露地种植。注意别种太密，不然容易得灰霉病，保持株距10厘米刚好。香韭菜：夏季餐桌的"提味神器"
湖南农家老品种，叶子没蜡粉，摸着黏糊糊的，自带一股浓香味。它耐热不耐寒，夏天长得比野草还快，割下来炒腊肉，满屋都是韭菜香。但冬天得进大棚，不然会冻死，适合华南地区春末夏初播种，秋冬保护地栽培。西蒲韭（铁杆子）：懒人首选的"省心品种"
四川特产，叶鞘硬得像小铁棍，狂风暴雨都不倒伏，难怪叫"铁杆子"。分蘖能力超强，种一次能收3年，而且病虫害少，随便浇点水施点肥就疯长。缺点是叶肉薄，适合做腌菜或韭菜花，西南地区露地种最合适。绿带韭菜：四季都能割的"全能选手"
从日本引进的杂交品种，最大特点是"不挑时候"。零下5℃能长，38℃高温也不怕，休眠期短，北方大棚冬天能割，南方露天全年收。叶片翠绿带点白边，卖相好，适合想实现"韭菜自由"的家庭菜园，盆栽也能种。
买苗时挑根系白、无烂根的，叶片翠绿不发黄，一丛有5-6个分蘖的最好，这样的苗成活率高，当年就能收割。"深浅"定植：北方深栽，南方浅埋
北方为了防冻，韭菜鳞茎埋土2厘米；南方怕烂根，埋1厘米就行，露出叶鞘，不然容易闷死。"割韭"秘诀：留茬3厘米，割后不浇水
收割时用快刀平割，留茬别太低，不然伤了鳞茎。割完撒把草木灰消毒，隔3天再浇水，这样新苗长得更壮。
韭菜虽小，品种选对了，产量能差一倍！不管你在东北还是海南，记住"耐寒选冬韭，耐热挑大叶，懒人种铁杆子"，再结合当地气候多观察，保准你家的韭菜长得旺、割不败，吃着鲜嫩还省钱。觉得有用就点赞收藏，转给身边种地的朋友吧！
来源：农人马成
