摘要：从茶行学徒到评茶师，再到茶叶营销者，最后到茶文化推广者，应锡平这位从稽东山里头走出来的“老茶人”，一转眼在茶叶行业守护了45载。正是他的这种坚守，在收获自我人生价值的同时，也为家乡茶产业发展、茶文化传承作出了贡献。

从茶行学徒到评茶师，再到茶叶营销者，最后到茶文化推广者，应锡平这位从稽东山里头走出来的“老茶人”，一转眼在茶叶行业守护了45载。正是他的这种坚守，在收获自我人生价值的同时，也为家乡茶产业发展、茶文化传承作出了贡献。

见到应锡平是在绍兴环城东路边上一家平水日铸专卖店。5年前，他利用小区10多平方米的营业房，开了这家专卖店。里面的陈设很简洁，一顶茶桌、一排茶叶产品展柜，里面放置着平水日铸茶和精制的红茶产品，当客人一到店铺，他便会邀请客人免费品茶，喝茶论道，展示老物件，讲述绍兴茶历史、茶文化魅力。

应锡平出生在会稽山深山腹地的稽东镇官桥村，他的孩提时代是闻着茶香长大的，看到过大人们使用土灶手工炒茶的情形。1981年，19岁的他顶替父亲入职稽东供销社，从此与茶有了不解之缘。茶叶加工大忙时季，需要加班加点，他就在大茶篮里倒头便睡。这样一做就是17年。“那时茶叶实行统购统销，稽东产茶总量达到万担，期间我当过稽东收茶站站长。”“当时大米每斤1.38分，而茶叶达到每担239元。”当与人谈起过往，他总会流露自豪的神色。

但后来茶叶产业发生了变化，统购统销取消了。许多当年的同行从事其他产业了，而应锡平仍然觉得，茶叶只要做得好，还是有市场的。由此他自费到一些大的茶叶市场参观考察，北京马连道、山东济南、新昌等有规模的茶叶市场都有着他的踪迹。到经济发达的广东，他获知这个饮茶最多的省每年人均消费茶叶2.5斤以上。这些考察让他开阔了眼界，从迷茫中走了出来，对开发利用家乡茶叶资源发展茶业有了信心，认为茶文化底蕴深厚，人们对茶叶爱好是不会丢弃的，只是缺少有品质的茶叶。

于是，50岁那年，应锡平利用传统茶叶工艺制作实操经验丰富的优势，又精气神十足地从事茶叶行业。他选择柯桥城区商业黄金地段金柯桥大道开了一家“满口香”专卖店，这也是全区第27家平水日铸茶专卖店，既卖自己的好产品也卖平水日铸茶，面积达到50多个平方米，有专门服务员进行茶艺表演、茶知识介绍。2016年他注册了“万春纯韵”商标，主营稽东红茶，走精品化路线。这些红茶来自海拔较高的茶园，由自己指导精心制作，从青叶采摘到制成不超过24小时，每一斤需要3万颗左右茶芽，而且外形、汤色、香味都符合优质红茶标准。他还对外推出私房红茶，针对不同人的需求开展定制化服务，吸引10多家企业（客户）成为固定客户。

应锡平今年64岁，虽然头发全白了，但脸色红润，精神爽朗，一口牙齿几乎完好。40多年来，就靠做茶卖茶，儿子已成家立业，自己现在拿着每月几千元的退休工资，可以说没有任何负担了。令人感到欣慰的是，现在开的茶店规模档次没有柯桥那家大了，但仍不断有老客户寻上门来定制购买私房红茶和平水日铸茶。“能够为家乡卖点茶，与懂茶的朋友在此饮茶论道，是我最乐意的，也欢迎爱茶懂茶人来这里。”他说。

应锡平的创业经历给当今的“农创客”以启示：要爱一行、专一行，保持自己的本色，坚持下去就有收获。

全媒体记者 陶文强 文/摄

来源：一品姑苏城