摘要：虽说9月中旬已过了种菜的最佳黄金期，但千万别灰心！这3种“应急快菜”，生命力顽强、生长迅猛，现在种下，最快30天就能端上餐桌，抓住秋天种菜的尾巴，照样能吃上自家种的新鲜菜！

虽说9月中旬已过了种菜的最佳黄金期，但千万别灰心！这3种“应急快菜”，生命力顽强、生长迅猛，现在种下，最快30天就能端上餐桌，抓住秋天种菜的尾巴，照样能吃上自家种的新鲜菜！

想尝鲜不用等太久！速生小白菜堪称“种菜急救包”，9月种下，不到1个月就能采收。它对土壤要求不高，普通园土混合20%的腐叶土和10%的粗沙，透气又保水。播种前，用50℃温水浸泡种子3小时催芽，能让出芽率提高30%。

实际案例也很有说服力：河北的王阿姨去年9月15日试着种了半块地的速生小白菜，按照“浇透水、撒种子、盖薄土”的简单步骤操作，每天清晨用喷壶补水。28天后，她收获了整整20斤鲜嫩菜叶，不仅自家吃不完，还分给了邻居。王阿姨说：“清炒时加点蒜末，比菜市场买的香多了！”

生长过程中，用辣椒水驱虫很有效：将5个干辣椒切碎，加水煮10分钟，晾凉后过滤，兑水稀释5倍喷洒叶片，蚜虫、菜青虫都会躲得远远的。采收后，把小白菜用厨房纸包裹，放进保鲜袋冷藏，能保鲜一周。而且，速生小白菜富含维生素C、钙和膳食纤维，多吃能增强免疫力、促进消化，老人小孩都适合。

别小瞧这嫩绿的小家伙！鸡毛菜作为小白菜的幼株，对温度适应性极强，9月中旬播种正合适。找个闲置花盆或小院空地，翻松土壤后混入一把腐熟的有机肥，把种子均匀撒下，再用细土轻轻盖住。

日常养护时，要注意保持土壤湿润但不积水。如果遇到连续阴雨天，可以用泡沫箱打孔垫在花盆下，避免烂根。等鸡毛菜长出3 - 4片叶子时，就可以间苗采收了，把长得比较密的小苗拔掉，留下间距合适的，这样剩下的鸡毛菜能长得更好。

营养学研究显示，每100克鸡毛菜含维生素C 36毫克，相当于一个小橙子的含量，还富含胡萝卜素，护眼又抗氧化。广东的李师傅常把鸡毛菜洗净后，在沸水中焯10秒，捞出后淋上生抽、香油，再撒点白芝麻，简单一拌就是一道清爽可口的凉菜。

油麦菜自带独特清香，是秋季餐桌上的清爽担当。9月中旬种它，先将种子用温水浸泡5小时催芽，再撒进提前浇透水的菜畦，覆盖半厘米厚的细沙。

油麦菜生长期间，每周施一次稀释10倍的淘米水，能让叶片更嫩绿。如果发现叶片发黄，可能是缺肥，这时可以在根部周围撒一小把碾碎的蛋壳粉，补充钙元素。采收时，从根部整株割下，留下2 - 3厘米的根茎，还能再长出一茬“再生菜”。

油麦菜含有莴苣素，有镇静安神的作用，睡眠不好的人可以多吃。山东的张大姐喜欢把油麦菜切段，和豆腐皮、花生米一起凉拌，加点醋和辣椒油，酸辣开胃，是全家都爱吃的下饭菜。

别再为错过最佳种植期懊恼，这3种“应急快菜”就是你的救星！现在动手，30天后，你家餐桌上就能摆上自己种的新鲜蔬菜，成就感满满！

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来源：老张的地头日记