摘要：给力 卤鹅哥获奖10万人民币和荣昌美食推荐大使。2025年4月10日，在荣昌区美食之城建设暨网络达人交流座谈会上，重庆荣昌的“卤鹅哥”林江被授予“荣昌卤鹅首席推介官”“最美家乡推荐官”“荣昌美食全球推荐大使”“荣昌文旅全球推荐大使”“网络正能量传播先锋”等称号

给力 卤鹅哥获奖10万人民币和荣昌美食推荐大使。2025年4月10日，在荣昌区美食之城建设暨网络达人交流座谈会上，重庆荣昌的“卤鹅哥”林江被授予“荣昌卤鹅首席推介官”“最美家乡推荐官”“荣昌美食全球推荐大使”“荣昌文旅全球推荐大使”“网络正能量传播先锋”等称号，并获得10万元奖励，同时其五城投喂网红甲亢哥的费用也被全额报销。

林江是荣昌本地的网红博主，为推广家乡的非遗特色美食荣昌卤鹅，他在全球顶流网红“甲亢哥”开启中国行时，八天辗转五城，用真诚和热情让荣昌卤鹅在甲亢哥的直播中频频出圈，相关话题播放量突破5亿次，让荣昌卤鹅声名远扬，也让自己成为备受瞩目的网络红人。

以下是荣昌卤鹅的特色和制作方法：

特色

- 色泽诱人：荣昌卤鹅色泽金黄发亮，在视觉上就极具吸引力，鹅肉表面仿佛覆盖着一层金色的光泽，让人食欲大增。

- 口感丰富：肉质粑软适中，既不会过于软烂失去嚼劲，也不会过硬难以咀嚼；骨质松脆，轻轻一咬，骨头便能轻松咬碎；骨髓香滑，吸允骨髓时，能感受到其细腻与香醇；肉感香嫩，每一口鹅肉都鲜嫩多汁，充满弹性。

- 味道浓郁：五香味浓，八角、桂皮、香叶等多种香料的味道完美融合，渗透到鹅肉的每一丝纤维中；调料微辣、适口，辣味恰到好处，不会过于刺激，还能起到提味的作用；姜葱味齐备，姜的辛辣与葱的清香相互搭配，为卤鹅增添了丰富的层次，食之令人回味无穷。

- 兼容并蓄：集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。

制作方法

- 准备食材：选用肉质优良的荣昌白鹅；准备八角、桂皮、香叶、山奈、草果、干葱、沙姜、罗汉果、花椒、丁香、小茴香、陈皮、干姜、香茅等卤料；以及生抽、老抽、绍酒、红曲米、盐、味精、鸡精、冰糖等调味料，还有干辣椒、蒜仁、姜片、红葱头仁、葱白、香芹段、芫荽等其他调味料。

- 处理鹅肉：将鹅去毛、取出内脏并洗净，用沸水焯过捞出；把蒜和姜剁碎，用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料，将姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手抹匀并按摩一会儿，腌制约2小时，中途翻面并按摩，腌好后去掉姜和蒜，放在网上风干水分。

- 制作卤水：在大锅内加入适量高汤，放入卤料包和调味料煮沸，让卤料的香味充分释放。

- 卤制鹅肉：将处理好的鹅放入卤水中，确保卤水完全没过鹅肉，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至鹅肉软烂入味。

- 浸泡入味：关火后，让鹅肉在卤水中浸泡6-12小时，使其充分吸收卤料的香气，然后捞出放凉。

来源：虞山清风798一点号