摘要：你信我一句，这年头吃饭真得睁大眼珠子。要不是罗永浩来了一记“三板斧”，在我们餐桌上耀武扬威的，可能不是大师傅的铁锅，而是一包包能躺18个月的“冷冻鱼”？更离谱的是，西贝老板贾国龙还拍胸脯邀请央视、新华社来围观现场直播，想带大家当场见证自家“食材新鲜”。结果呢，

你信我一句，这年头吃饭真得睁大眼珠子。要不是罗永浩来了一记“三板斧”，在我们餐桌上耀武扬威的，可能不是大师傅的铁锅，而是一包包能躺18个月的“冷冻鱼”？更离谱的是，西贝老板贾国龙还拍胸脯邀请央视、新华社来围观现场直播，想带大家当场见证自家“食材新鲜”。结果呢，网友一看直播，合着现烤鱼也是保质期一年半的产品？“现烤”，怕不是“现解冻”。甭管你餐饮贵成啥样，顾客一旦发现自个儿花大价钱，吃的其实就是超市冷冻食品，这落差，真是能把人气得重新考虑下“人生意义”。但等等，真刀真枪的预制菜，有错吗？怕只怕，这买卖的最大漏洞，是当消费者成了最后一个知情的人！

这回风波其实就是一场“现炒”与“预制菜”之争。贾老板当着全国观众的面张罗现场直播，大摆“自证清白”的大佬架势，结果一脚踩进自己挖的坑。网友眼睛毒得很，咔咔刷屏你这“现烤鱼”，咋和预制菜一模一样？现场直接开煮冷冻腌制鱼，包装袋明晃晃标着“保质期18个月”，这还“新鲜”？简直是2024年度行业大型翻车现场。西贝甩出“中央厨房”说法，试图打擦边球，妄图让预制菜一夜变现炒，结果被网友齐心协力“拔光鸡毛”，满天飞的都是“你耍我呢？”的质问。

正方观点“我们不是用预制菜，是中央厨房统一处理！合规流程不违法！”

反方观点“少糊弄，啥名字都挡不住冷冻鱼里透出的预制气息。”

这局面，就像小品里“你明明已经穿帮了，还硬撑着表演”，怎么看怎么别扭。网友直呼“您这让人吃的，到底是温暖人心的手艺，还是工厂流水线出的数码产品？”明明是一场为品牌正名的直播，一不小心成了消费者维权教育片，西贝这回不仅没“洗白”，还搓成一锅“高汤铁锅炖预制鱼”。

越说越乱我们不妨把锅掀开，看看这预制菜为啥让大家如此上头。说一千道一万，预制菜并不罕见，啥海底捞、小南国、任何你听说过的连锁餐厅，甭管国内国外，几乎都离不开这玩意儿。仔细没人愿意等半小时就为两盘小炒，快节奏生活下，谁还真能细品锅气？别说八百家店要保证口味一致了，怕是上面下个红头文件，不这样也整不明白味道变化。预制菜不是什么洪水猛兽，关键在于明不明说、让不让消费者有选项。

可惜啊，餐饮业一向有“掌勺不能让外人看”的传统。这次西贝boss自信过头，直播里拿出冷藏鱼，反倒成了行业“自曝家丑”。有网友学着东北大爷的口气“这不是骗傻子嘛？保质期18个月的鱼算啥鲜？俺家地窖里的咸鱼都不敢这么吹！”普通老百姓最见不得的不是炒菜变快餐，而是花了现炒的钱、吃了预制的货，这才是“被欺骗”的最大爆点。

监管层这两年也看不过去，定了新规——预制菜不准下防腐剂。可你家鱼能冻一年半，真的是因为技术好，还是另有“秘密武器”？百姓心里打鼓，企业嘴上哼唧，信任就在这“新鲜与否”的拉锯战里消耗得一干二净。

眼看直播翻车，可西贝并没有服软。反倒越描越黑，社交平台上官方号发声明“我们一切合规，理解误解，坚守品质。”粉丝团、营销号刷起理由“中央厨房不等于预制菜，行业标准咱都达到了。”表面风平浪静，有图有真相，也算“自证清白”了。可大伙儿越看越不自在——你说合规是吧，我信，但你这样掩耳盗铃、偷换概念，能不让人心里发毛？

批评声中，也有部分网友选择理解。行业大趋势摆在那，快节奏社会，谁还真以为饭店真刀真枪给你炒每一道菜？有的甚至说“预制就预制，别扯谎，说明白，便宜点，我认！”但信任这事儿，讲究的就是一口气。你遮遮掩掩、装腔作势，顾客心里起疙瘩，一百句实话都抵不过一次“撒谎”。不少原本的西贝粉，这一回也冷静下来，琢磨“合规能让你不违法，却不能让顾客心里没隔阂。”更有自媒体发文调侃“西贝这次直播，谁是输家不用多说，反倒为全行业上了一堂公开透明课。”

矛盾之处在于，“预制菜”其实不可耻，就怕你用爱发电、喊着现炒收高价。消费者不是傻子，迷最深的不是菜，是那个被伤的“知情权”。正如一句东北老话你要把它当傻子糊弄，他能把你当猴看。

“这事我还真琢磨明白了，贾老板的‘自信’，其实源于那点行业潜规则。”一位业内人士忍不住站出来“标准定得有猫腻——中央厨房统一配菜不算预制菜。这一纸规定给了连锁巨头足够多的名头，可以玩‘晃点’。”

再翻看历史，那些声称自家现做、新鲜无比的品牌用户体验，很多都藏着一柜子的“加热包”、“速冻豪杰”。无论是哪一家，能做到真正现点现炒的寥寥无几。可只要装得像样儿，顾客分得也不太明白。直到这次直播，贾国龙信心爆棚地亲自下场，才把行业的“底裤”晾了个干净。网友炸了锅“你打着现炒招牌，结果加热包鱼端上桌，那是真实‘大反转’！”

而最“戏剧性”的，是那些曾坚信大牌良心的“吃货”酷爱各家榜单餐厅，如今却被现实啪啪打脸。微博知乎上满屏都是“家门口西贝吃现炒花费两百，外卖点预制包才三十，谁还能图啥？”甚至有年轻人调侃“以后堂食也不是享受手艺人技艺，而是为门店灯光、装修和座椅收费。”你说这场风波，是贾国龙被现实打脸，还是我们每个消费者都“被狠狠上了一课”？

风波过后，表面上一切归于“正常”。西贝照样开门迎客，排号点餐依然火爆，似乎并没有被此次公关翻车压垮。可仔细一评论区下头多了各种小心思“点菜时直接问，是预制还是现炒？”“保质期多少个月？”“能不能明码标注？”而饭店服务员、厨房后厨也变得更加小心，深怕踩雷，点菜的时候都要多加两句话解释。

这场斗争还没完，让人无奈的是，很多品牌不仅没有就此反思，反而钻起了政策空子。明明全流程统一配送，却能在菜单上玩“菜名美化”，甚至推出“体验式厨房”，让顾客觉得自己见证新鲜出炉。规避过度营销的规定，简直比预制菜本身还花样百出。

与此预制菜行业风生水起，专供餐饮渠道的“半成品热销包”销量暴涨，行业大佬一个劲儿下场布局，围观群众抓耳挠腮，心想——“以后再去馆子，是不是吃啥都得先查个‘生产日期’？”做菜的秘密被揭穿，反倒让彼此多了防备、少了信任。而曾经主打“现炒”的品牌如果转型失败，极有可能失去忠实食客，陷入“高不成低不就”的尴尬境地。

说了半天，回过头来看看西贝这次直播，咋说呢？从“洗白”变成“灰头土脸”，实在不是消费者太挑剔，真是一不小心“把锅抡在了自己脑门上”。大伙根本不介意预制菜，谁还没吃过超市熟食、外卖加热？你敢明码标注，给老百姓点知情权、选择权，咱就服。最怕装作什么事儿都没有、死撑到底，结果一锅端出十八个月老鱼，想喊“新鲜”也有点自欺欺人了。倒不是说现炒的就都高贵冷艳，预制的就都见不得光，但你得让人明明白白消费，对吧？下次真想“自证清白”，还不如痛痛快快告诉大家，省得一群吃货吐槽到天明。

最后我就想问问网友你觉得，餐厅用不用“明码标注”每道菜的制作方式？还是觉得只要味道过关、价格合适，预制也无所谓？你会为“手艺”买单，还是只为“性价比”下单？评论区见，坐等你掀锅盖！

来源：萌宠狂风