摘要：梵净山下，春色漫卷。在铜仁市江口县坝盘镇挂扣村九龙山生态茶叶基地，茶农王夕顺与同伴手牵遮阴网分站两侧同步前进，为嫩芽初绽的茶树覆上一层“防晒衣”。“遮阴是生产抹茶的关键一步，必须谨慎对待。”王夕顺说。

梵净山下，春色漫卷。在铜仁市江口县坝盘镇挂扣村九龙山生态茶叶基地，茶农王夕顺与同伴手牵遮阴网分站两侧同步前进，为嫩芽初绽的茶树覆上一层“防晒衣”。“遮阴是生产抹茶的关键一步，必须谨慎对待。”王夕顺说。

十年前，这里还守着传统名茶老手艺；十年后，铜仁抹茶香飘全球四十国。今年开年，贵茶集团36吨欧标抹茶启航北美，创下出口新纪录。从深山茶园到国际餐桌，从技术突围到文化破圈，这抹“贵州绿”如何改写茶业版图？记者深入探访，揭秘背后的创新密码与共富故事。

生态筑基 科技破局

“高海拔、低海拔、寡日照、多云雾是贵州抹茶的天然优势。”贵州贵茶（集团）有限公司（以下简称“贵茶集团”）董事长兼总经理蒙祖德说。2013年，一次合作商的偶然询单，揭开了贵州绿茶的“第二生命”——全省700万亩茶园中，近80%的茶树品种适合制作抹茶；机械化采摘使鲜叶下树率大幅提升，茶农亩产综合收益显著提高。

“生态优势+科技助力，让我们从追标准变成别人的参照标准。”在江口县“世界抹茶超级工厂”内，蒙祖德看着轰鸣的球磨机感慨。这座全球最大的抹茶单体精制车间，正利用平均目数1000目的超微颗粒技术，将贵州茶的“鲜”与“绿”锁入粉末。

今年2月，36吨符合欧盟500项检测标准的抹茶从这里发往北美，目数远超国标要求。蒙祖德透露，秘诀在于全产业链技术革新：茶园遮阴覆盖精准，蒸汽杀青留翠保鲜，低温研磨锁藏本香。目前，贵茶已手握13项专利，参与或主导制定《贵州抹茶》等12项地方或行业标准，其产品通过HACCP、FSSC22000等认证。

市场用数据回应创新。2024年，贵茶集团综合产值达4.38亿元，其中抹茶贡献3.02亿元，线上销售暴增300%。截至目前，贵茶产品已出口全球40余个国家和地区，与日本泉盛集团、海底捞、益禾堂等国内外头部企业达成合作。

绿链延伸 乡村蝶变

凤冈县茶农徐洪平的账本，记录着产业变革的力量：加入“贵茶联盟”后，务工工资收入4万元，种植茶叶收入4.5万元，家庭年收入从万元左右增至8.5万元。“联盟统一提供技术，鲜叶收购价比市场高。”徐洪平说。

这份“共富账本”背后，是“龙头企业+联盟+农户”的产业生态强力支撑。2015年，贵茶集团成立“贵茶联盟”，联合全省22个县（市、区）61家茶企，建成14万亩欧盟标准茶园，实行“五统一”管理，全链条把控，带动超10万茶农增收，涉茶人员人均收入超过1万元。

“抹茶销路越来越广，我们的信心也越来越足。”江口县种植大户陈春莲经营着500余亩茶园，一年里，仅工资支出就有100余万元，这不仅让周边村民有了稳定收入，也让她的事业越做越红火。

产业链下游，抹茶产业发展影响不断外溢。本土包装企业成功研发避光铝箔袋，解决储存和运输品质损耗问题；地方小吃创新产品，抹茶面条、抹茶米豆腐等身价翻倍；茅台有机肥成为茶园专用肥料，既保证了茶叶品质，又实现了资源高效利用，促进抹茶产业可持续发展。

传统新生 品牌破圈

“抱着试试的态度来，结果完全没踩雷。”在贵阳市南明区贵茶潮饮烘焙概念店，广州游客李春艳端着抹茶甜品打卡拍照。店内，年轻人既能详细了解贵州抹茶文化，又能把欧标抹茶、贵茶礼盒等文创伴手礼带回家。

品牌新生的核心，是传统与潮流的碰撞。贵茶集团将非遗苗绣、蜡染等元素融入包装设计，研发“抹茶+地方食材”创新口味；在短视频平台，“抹茶的100种吃法”话题吸引数十万网友参与。在梵净山抹茶大会上，抹茶米豆腐、抹茶酸奶等创意小吃，让参观客商感叹：“抹茶还能这样做！”

文化叙事推动产业升级。2024年，“贵州抹茶”借势全网爆火的“农业大摸底”强势出圈，相关话题播放量超2亿次。贵茶集团趁热打铁，推出抹茶衍生品达30余款，抹茶冰淇淋、抹茶生椰、抹茶拿铁成网红产品，抹茶果子、抹茶月饼等爆款通过电商销往全国。

数据显示，2024年贵茶集团抹茶销量突破1200吨，同比增长20%，市场需求呈井喷之势。

从深山默默耕耘到全球市场叱咤风云，贵州抹茶用十年完成了一场绿色跃迁。当贵州的茶香飘进纽约咖啡馆、东京茶寮、迪拜集市，世界正通过这一抹东方绿意，看见中国茶业的创新魄力与乡村温度。未来，随着10万亩抹茶基地的建成与千吨级智能工厂的升级，“贵州绿”的故事，注定更加馥郁悠长。

贵州日报天眼新闻记者 钟明秀

编辑 张云开

二审 梁圣

三审 刘皓

来源：天眼新闻