摘要：老罗在9月10号那天，没憋住，直接在微博上“开炮”了。他大概是吃西贝吃得有点“上头”，冷不丁甩出句狠话：“西贝都是预制菜，还卖得死贵，恶心！”这话一出，可了不得。

最近这餐饮圈，可真是热闹得不像话。

这不，西贝和罗永浩这对“冤家”，愣是把一场原本可能悄无声息的行业暗流，给硬生生搅成了全国人民围观的年度大戏。

老罗在9月10号那天，没憋住，直接在微博上“开炮”了。他大概是吃西贝吃得有点“上头”，冷不丁甩出句狠话：“西贝都是预制菜，还卖得死贵，恶心！”这话一出，可了不得。

想想看，一个有着几百家店的餐饮巨头，被一个自带流量的“话题之王”这样公开点名，那火药味儿，简直能从屏幕里炸出来。

西贝这边创始人贾国龙听了这话，估计是气得拍桌子了，立马跳出来反击：“我们压根儿没预制菜这回事儿！要起诉！”

紧接着就是一连串“自证清白”的操作：开放后厨，让你看个究竟。甚至还放出话说，可以推出“同款菜单”，让你自己回家比对。

本来以为这样就能把老罗堵得哑口无言，谁知道老罗是什么人？他可是个“语不惊人死不休”的主儿，根本不吃这套。他直接加码，悬赏十万块，就为了找个“西贝使用预制菜”的实锤证据。

得，这下子好了，原本可能只是两个人之间的口角，一下子变成了全社会都在讨论的焦点。从微博上的唇枪舌剑，到直播间的你来我往，“预制菜”这个词，就这样被狠狠地摁在了聚光灯下，让老百姓们开始琢磨：我平时吃的，到底是不是预制菜？

其实西贝之所以敢这么硬气，说到底，手里是有点“底牌”的。

你想，2024年的时候，国家市场监管总局还专门发了个通知，里头白纸黑字写着：中央厨房加工出来的菜品，那可不算预制菜！在西贝看来，我光明正大，符合国家规定，你罗永浩凭什么指着鼻子骂我？

但问题是，老百姓不认这套啊。咱们普通人去饭店吃饭，要的是什么？是那份热气腾腾的“锅气”，是食材新鲜的口感，是厨师现场烹饪的烟火气。

你跟我扯什么“中央厨房”，什么“不算预制菜”的官方定义，我管你呢！我只要一吃，感觉没锅气，味道跟加热的料理包差不多，那在我心里，它就是预制菜！

就像有些人觉得卤味、速冻饺子都是预制菜，有些人又觉得中央厨房处理食材挺正常，这事儿根本就没个统一的标准。老百姓心里那杆秤，称的是“感受”，而不是“规则”。

西贝可能就是栽在了这一点上。他们原本想通过展示菜单制作流程，来证明自己的“清白”，结果呢？视频里一闪而过的“浓汤宝”、“大包番茄汤”，在网友眼里，可不就是“料理包”的铁证吗？

即便西贝家的招牌莜面是员工现场手工搓出来的，视频下方的评论区也早就被各种嘲讽淹没了：“别管你预制不预制了，关键是我花着吃现炒菜的钱，凭啥让我吃你这加热菜？”

这就像你去菜市场，本想着买条活蹦乱跳的鱼回家做顿大餐，结果老板偷偷给你调包了条冰冻了好几天的死鱼。

你最生气的，不是鱼不能吃了，而是那种被愚弄、被欺骗的憋屈感。如今消费者对预制菜的反感，说到底，就是对这种“我花了高价，却买了次品”的不公平交易，积攒已久的不满大爆发。

那么，问题来了：西贝们为啥敢这么干呢？其实，这背后藏着一套精明的“生意经”。中央厨房这玩意儿，说白了，就是个“美食工厂”。

食材集中处理、标准化生产、冷链配送到各个门店，这一下子能省下多少人工费、多少食材损耗啊！照理说，成本降低了，菜价也该跟着降下来，让老百姓也能跟着沾光吧？

可现实很多餐厅，一边享受着预制菜带来的成本红利，另一边却依然把菜价高高挂起。这就有点“明修栈道，暗度陈仓”的意思了。

咱们看看“老乡鸡”是怎么做的。人家就聪明多了，大大方方地告诉你，哪些菜是预制菜，价格也压得亲民，结果反而赢得了一片赞誉，成了消费者心中的“良心企业”。

这道理很简单，就像你去买衣服，地摊上标着50块钱一件的衣服，你知道它就是地摊货，觉得划算。

但如果把这件衣服挂在精品店里，标价500块，然后告诉你这是“高端面料”，你肯定会觉得自己被当傻子了。消费者要的，从来不是抵制预制菜，而是“花钱花得明白，花得清楚”。

现在很多餐厅的“小心思”就是：把预制菜当成一个“秘密武器”。通过工业化生产来节省成本，却又不乐意把这份实惠让利给顾客，还非要打着“现炒”的幌子，赚取高额利润。

西贝的门店开遍全国，规模做大了，可偏偏在“透明”这件事上，没怎么上心。当罗永浩一语道破“天机”，把这层窗户纸捅破的时候，消费者积压已久的怨气，一下子就全冲着它去了。

西贝或许不是第一个用预制菜的，但绝对是第一个被揪出来，还嘴硬不承认的。

这场轰轰烈烈的“罗西之战”，把全国人民的眼球都吸引过来了。但它真正吵出了什么呢？其实，它暴露了餐饮行业长期存在的两个核心矛盾：

第一个，是“价格与价值的错位”。

咱们去餐厅吃饭，除了填饱肚子，更重要的是一种“体验”。现炒的菜肴，带着锅气，食材新鲜，味道饱满，就算贵一点，大家也觉得值。

可如果我花了同样的钱，吃到的却是中央厨房送过来的、加热一下就上桌的半成品，那心里肯定会打鼓：“这钱花得是不是太冤枉了？”这种心理落差，才是真正让消费者不满的根源。

第二个，是“知情权的缺失”。

这事儿说起来，跟咱们去药店买药是一个道理。你有权利知道药品的成分、副作用，对吧？餐饮行业也该这样。

你用了预制菜，大大方方地告诉我啊！把这个信息明明白白地写在菜单上，让顾客自己去选择。想省时省事、对口味要求没那么高的，可以选预制菜。

追求现炒口感、更在意食材新鲜度的，就选现做菜。这才是真正的公平交易，也是对消费者最起码的尊重。

西贝现在最尴尬的地方，就是越想解释，反而越像在掩饰。他们开放后厨、展示流程，本意是为了自证清白，可在消费者眼中，那些恰恰成了他们使用预制菜的铁证。

不过话说回来，预制菜本身，真不是什么洪水猛兽。你看咱们平时吃的速冻饺子、火锅丸子，方便快捷，经济实惠，多少家庭都离不开它。

预制菜之所以会惹来这么大的争议，症结就在于，当它悄悄地走进餐厅，尤其是那些价格不菲的餐厅，却又藏着掖着、不明不白的时候，消费者心里那份不舒服，才会被无限放大。

罗永浩这次的“硬刚”，反而像给整个餐饮行业敲响了一记警钟：与其跟消费者在“什么是预制菜”上掰扯不清，不如老老实实地做到两点：

一是价格要透明，二是信息要透明。如今对于西贝来说，真正的敌人，从来不是罗永浩这个人，而是消费者心里那份对“花了冤枉钱”的零容忍。

毕竟，老百姓下馆子，图的无非就是吃得舒心，吃得明白。如果你连这点都做不到，就算赢得了官司，最终也必然会输掉最最宝贵的人心。

来源：奇闻观史