摘要：牛大碗里默认也放了两片牛肉，带肥口感不柴比较软嫩，辣子不是桌上自己添加的，是盛面师傅加的，别看那么红，只是微辣，香＞辣，面汤相对比较醇厚，和开在上海的小区附近青海兰州拉面有明显差别，没有明显的香料味，汤头更柔和，应该炖汤的技术食材更优秀。

各大媒体都说这家德元是上海正宗兰州牛肉面，同时还得到兰州同事的认可，午饭来吃一下。

点了优质牛大碗32元是

牛肉面+牛腱子肉+小菜

先去小菜窗口拿小菜和一碟牛腱子肉，小菜可以双拼，选了土豆丝和酸辣白菜。

然后去面档拿面，选了和本帮面差不多细的三细面，三细偏软，个人不怎么喜欢，后来续面了二细。

牛大碗带肉

牛大碗里默认也放了两片牛肉，带肥口感不柴比较软嫩，辣子不是桌上自己添加的，是盛面师傅加的，别看那么红，只是微辣，香＞辣，面汤相对比较醇厚，和开在上海的小区附近青海兰州拉面有明显差别，没有明显的香料味，汤头更柔和，应该炖汤的技术食材更优秀。

小盘牛腱子肉也不像传统牛腱子比较有咬劲，泡在汤里口感一样很软嫩，挺不错的。 搭配小菜挺不错的，酸辣白菜酸甜开胃，土豆丝口味咸中带微甜，口感爽脆，都正好可以给油润的面汤解腻，也推荐。

续面二细

面条大概3量不到男生不够吃，还能免费续面，续了二细，略粗点，不过口感好多了，比较筋道有点像新疆拉条子那种口感了，就是面条再细点软点。喜欢硬面的还是要选择二细。有个缺点就是辣油里吃出的花生碎，不是新鲜的花生有点软，感觉像黄飞鸿零食的口感，辣油也带有点方便面料包里调料油的味道，是否辣油是多种配料调配出来的呢？另外下午还有点口干，应该味精之类的也放了。

口味：当然总体面条，面汤，牛肉三大元素是完胜社区那种“兰州拉面”的，比起资本连锁某贵，某记永，面汤更醇厚油润，少了点科技感，唯一就是辣油带方便面油包味倒是有点诧异。

性价比：价格比普通店略贵，牛大碗本身带牛肉+牛腱子，感觉肉也不怎么多，吃的爽还得再➕牛肉，还可以。

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来源：历史随身说