摘要："清明断雪，谷雨断霜，咱们的胃也要跟着节气走！"老话说"春吃芽，夏吃瓜"，这四月天再啃萝卜白菜可就out啦！

"清明断雪，谷雨断霜，咱们的胃也要跟着节气走！"老话说"春吃芽，夏吃瓜"，这四月天再啃萝卜白菜可就out啦！

四大黄金菜现已C位出道——荠菜、香椿、芦笋、蚕豆，个个都是"蔬菜界的爱马仕"，今儿就教您把它们吃出满汉全席的排面！

【第一道：荠菜鲜虾翡翠羹】

▶食材：荠菜200g、鲜虾仁150g、内酯豆腐1盒

▶做法：

1.荠菜焯水10秒立即过冷水（保绿秘诀：水里撒把盐）

2.虾仁用姜汁+白胡椒粉腌10分钟，豆腐切骰子块

3.热锅冷油爆香蒜片，虾仁炒至蜷曲时冲入开水

4.下豆腐煮3分钟，加荠菜碎，勾薄芡出锅

▶营养价值：荠菜含钙量是牛奶3倍，搭配虾仁高蛋白，专治春季腿抽筋

【第二道：香椿三吃霸王卷】

▶食材：香椿芽100g、鸡蛋3个、春卷皮10张、马苏里拉芝士50g

▶做法：

1.香椿焯水挤干切末，与蛋液混合（古法智慧：椿芽拌蛋，鲜味翻番）

2.蛋液摊成薄饼，卷入拉丝芝士+香椿碎

3.春卷皮包成糖果状，170℃油温炸至金黄

4.配椒盐/甜辣酱，咬开爆浆瞬间直击天灵盖

▶营养价值：香椿维生素E是菠菜3倍，抗氧化力让手机党狂喜

【第三道：芦笋牛肉响油派】

▶食材：芦笋300g、牛里脊200g、大蒜4颗、彩椒半个

▶做法：

1.芦笋削皮留嫩茎（吃货忠告：不削皮的芦笋像吃扫帚）

2.牛肉逆纹切条，用蚝油+淀粉抓腌15分钟

3.热锅冷油快炒牛肉，变色即盛出

4.芦笋煎至起虎皮纹，码上牛肉，淋热油激发蒜香

▶营养价值：芦笋天门冬胺酸解春困，搭配牛肉铁元素唤醒身体发动机

【第四道：蚕豆藜麦神仙饭】

▶食材：鲜蚕豆200g、三色藜麦100g、腊肠半根、咸蛋黄2个

▶做法：

1.蚕豆剥两层皮得翡翠仁（耐心口诀：剥豆如修行，三层见真味）

▶2.藜麦煮至出小尾巴，拌入蚕豆+腊肠丁蒸10分钟

3.咸蛋黄碾碎炒出金沙，与藜麦饭拌匀

▶营养价值：蚕豆磷脂健脑益智，藜麦全蛋白堪称"素食之王"

这四道菜从江南时鲜吃到地中海风情，既应了"春补肝"的养生经，又暗藏瘦身玄机——毕竟四月不减肥，五月徒伤悲啊！

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来源：两性健康管家