西贝预制菜翻车：傲慢堵了信任路，真诚才是救命方

摘要：9月10号罗永浩发了一条微博，说在西贝吃了顿饭发现几乎全是预制菜还吐槽贵得离谱，甚至吃出隔夜味儿，本来就是普通人吃饭吐槽，结果西贝创始人贾国龙直接下场硬刚，这一来二去事儿越闹越大，最后成了餐饮圈近年最炸的舆论风暴。

9月10号罗永浩发了一条微博，说在西贝吃了顿饭发现几乎全是预制菜还吐槽贵得离谱，甚至吃出隔夜味儿，本来就是普通人吃饭吐槽，结果西贝创始人贾国龙直接下场硬刚，这一来二去事儿越闹越大，最后成了餐饮圈近年最炸的舆论风暴。

我刷到贾国龙回应视频那会儿，他脸绷得老紧第一句话就是“我第一反应是生气”这话说出来我就觉得不对，消费者吐槽菜品老板上来先表情绪像极了跟朋友吃饭被说菜不新鲜，对方第一句不是解释，而是我都说了我不爱吃，换谁听了都得堵得慌，更麻烦的是，他反复翻出《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》非说西贝的菜按国家标准不算预制菜，可问题是，普通老百姓谁没事儿翻国家标准啊？大家要的是我花钱吃的到底是不是现做的。

最作死的操作是西贝起诉罗永浩，老罗是谁？较真俩字儿刻脑门儿上的主儿，当年跟王思聪互怼都能吵上热搜的主，你告他？等于把不想解决问题就想解决提出问题的人写脸上，果然，评论区全是企业告消费者心虚了的留言，火上浇油。

后来西贝开放后厨直播，说是自证清白结果成了大型翻车现场，镜头扫过冷柜全是速冻海鲈鱼、预制羊排，中央厨房调的鸡汤，西兰花冻得跟石头一样硬；最绝的是那锅早上现熬的鸡汤，工作人员被问急了支支吾吾承认是料包兑的水，要知道，许多宝妈为了孩子健康是连糖、盐都尽量少或拒绝的，而在西贝居然有几乎写满了整个包装袋的高科技。

其实老百姓真不讨厌预制菜，我自己也点过预制菜外卖图的就是快，但西贝的问题在于它卖的是西北菜专家、手工现做的价，干的却是复热预制菜的事，就像你去米其林餐厅，服务员说这是主厨现做的惠灵顿牛排结果端上来是中央厨房冷冻的半成品，你啥感觉？

西贝说9月11号全国门店营收少了200多万，听起来好像不多？但按他们2024年90亿的年营收算，一天正常能挣2500万这一下跌了8%，杭州有些门店更惨，罗永浩菜单第一天几乎没人点，网上有人发帖说我看西贝门店人还挺多，你信吗？去年农夫山泉被骂捧杀中国，京东被曝杨笠事件，当时也有人发类似帖子，结果呢？该跌的还是跌。

预制菜这行现在也挺难，2024年上半年味知香净利润暴跌24.5%，国联水产亏了5.44亿，千味央厨利润缩水39.7%，这些企业主要靠给餐馆供货（B端）餐馆现在也想节省成本压价压得狠，反过来，春雪食品出口涨了25%，圣农深加工品销量涨13.21%，人家专做C端反而活得滋润，这说明啥？老百姓不是不买预制菜，是不买被蒙在鼓里的预制菜。

最逗的是，西贝非跟预制菜这词儿较劲，你问路边摊卖煎饼的大爷，您这煎饼果子算预制菜吗？他肯定乐了：我这现摊的算啥预制菜？在老百姓心里预制菜早不是字典里的定义了，只要是没在店里现做的，不管是冷冻的、半成品的都算，就像你点杯奶茶，店员说这是现调的，结果你看见操作间摆着一堆果酱、茶粉包你心里能没数？

老乡鸡就聪明多了，他们搞了个三级标签：绿的写着后厨现做，橙的写中央厨房加工后现场再做，红的写中央厨房做好直接复热，还把供应商名单、菜品制作流程全公开了，网友都说：没把我们当傻子，你看，同样用预制菜人家老乡鸡坦坦荡荡，西贝遮遮掩掩结果一个被夸，一个被骂。

现在老百姓吃饭，吃的不是符不符合标准，是值不值这个价、有没有被当回事，你去西贝花几百块吃顿饭，想的是环境好、食材新鲜、师傅手艺好，结果发现是冷冻货+料包水，换谁谁不炸毛？

现在西贝的处境属实尴尬，从贾国龙一开始的生气回应到后来的起诉老罗，再到后厨直播翻车，每一步都在消耗信任，网上有人发段子：贾国龙举着两张菜单，一张是现做西贝，一张是预制西贝，可能这就是他的挽联，这话属实难听但还真有可能，预制菜本身没毛病，你想啊，冬天想吃口热乎的自己懒得做预制菜能帮你省时间，上班带饭预制菜能让你多睡半小时，但关键是，你得让老百姓知道这是预制菜，得让我们觉得这钱花得值。