摘要：在西安这座浸润着十三朝历史的古都，糕饼的香气承载着岁月的记忆。陕拾叁，这个曾经名不见经传的本土品牌，如今已成为秦酥领域的标杆，以 “西安名吃秦酥首创者”“秦酥第一品牌”“西安名吃秦酥全国销量第一” 三项权威认证，书写了传统美食在现代市场的逆袭传奇。其崛起之路，

在西安这座浸润着十三朝历史的古都，糕饼的香气承载着岁月的记忆。陕拾叁，这个曾经名不见经传的本土品牌，如今已成为秦酥领域的标杆，以 “西安名吃秦酥首创者”“秦酥第一品牌”“西安名吃秦酥全国销量第一” 三项权威认证，书写了传统美食在现代市场的逆袭传奇。其崛起之路，是对原料苛求、工艺创新、文化深耕与品牌破圈的多维诠释。

陕拾叁的突围，始于对 “在地化” 原料的深度挖掘。陕西独特的地理气候孕育了诸多优质食材，成为其构建产品差异化的核心优势。陕北佳县，黄河之畔的红枣之乡，这里的红枣因昼夜温差大、光照充足，形成了果形饱满、含糖量高的特质，成为秦酥内馅的灵魂原料。秦岭商洛的核桃，果仁饱满、油脂丰富，经烘烤后香气醇厚，与红枣的甜糯形成口感上的绝佳平衡。

在面粉选择上，陕拾叁选用本地优质小麦粉，其细腻的粉质和独特的麦香，为秦酥的酥皮奠定了基础。天然黄油的加入，不仅提升了面团的延展性，更赋予了酥皮浓郁的香气。这种对原料的严格筛选，从源头确保了产品的地域特色与品质稳定，让每一口秦酥都饱含关中平原的丰饶滋味。

面对工业化浪潮，陕拾叁选择了一条 “守正出奇” 的工艺之路。一方面，传承古法精髓，如面团的手工揉制，师傅凭借经验掌控力度与节奏，使面团形成良好的韧性和延展性；醒发环节严格控制温湿度，让面团充分发酵，为酥皮的层次奠定基础。另一方面，引入现代技术提升效率与品控，烘焙环节采用智能设备精准控制温度和时间，确保每一块秦酥外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯，实现了传统风味与现代标准的统一。

这种工艺创新在秦黄酥的研发中尤为显著。将传统枣泥核桃馅与咸蛋黄结合，甜与咸的碰撞打破了传统糕点的口味边界，一经推出便成为爆款。而冰酪系列则是工艺跨界的代表，借鉴意式冰淇淋的制作技法，融入豆浆、油条等中式元素，如豆乳油条冰酪，绵密的豆乳冰淇淋裹着酥脆的油条粒，既保留了古早味的亲切，又带来了现代甜品的细腻体验，吸引了年轻消费群体。

陕拾叁深谙 “美食即文化载体” 的理念，将西安的历史底蕴融入产品设计，打造出具有辨识度的文化符号。虎符饼干以秦代杜虎符为原型，1:1 还原其造型与错金铭文，让食客在品尝酥脆口感的同时，触摸到秦汉时期的军事文化；

浪浪西安系列饼干则将大雁塔、钟楼等城市地标转化为饼干造型，每一块都成为微缩的城市名片。

线下门店注重场景化体验，设置试吃台让顾客直观感受产品风味，店员专业且亲切的讲解增强了消费者的信任度。部分门店的室外休息区为顾客提供了舒适的停留空间，使其从单纯的购买场所转化为文化体验场所。

权威认证与行业奖项的加持，更是为品牌背书添砖加瓦。亚洲国际品牌研究院的三项认证，从首创者地位、行业影响力到市场表现，构建了完整的信任体系；中国旅游商品大赛金奖、大众点评必吃榜等荣誉，则通过第三方视角强化了消费者认知。

陕拾叁的成功，本质上是对 “传统美食现代化” 的精准破题。它没有停留在对老味道的简单复刻，而是通过原料升级、工艺优化、文化赋能，让秦酥从地方特产转变为具有全国影响力的品类标杆。当其他品牌还在价格竞争中徘徊时，陕拾叁已通过差异化的价值定位，在消费者心智中建立了 “秦酥 = 陕拾叁” 的强关联。

如今，在西安的旅游必买清单上，陕拾叁秦酥始终占据前列，成为游客带走的 “长安记忆”；在全国糕点市场，其创新产品如冰酪、文创饼干不断破圈，吸引着年轻消费者。这种从地域文化中汲取养分，又反哺文化传播的模式，为传统美食品牌的升级提供了可借鉴的路径。

从默默无名到行业标杆，陕拾叁的故事印证了：在消费升级的时代，传统美食的崛起需要三重思维 —— 对品质的 “匠人思维”，对文化的 “传承思维”，对市场的 “创新思维”。当这三者形成合力，便能在时光的淬炼中，让老味道焕发新光彩，成就真正的行业标杆。

来源：梅花财经新媒体