摘要：灰菜，在农村常被叫做“灰灰菜”，是藜科藜属的草本植物，也是农田里极为常见的杂草。实际上，灰菜是一个较为宽泛的概念，细分下来种类繁多，其中灰绿藜、小藜、藜、红心藜（杖藜）这4种最为常见。可以说藜属于灰菜的一种，但灰菜并不单纯指代藜，还可能是小藜、灰绿藜等。

灰菜，在农村常被叫做“灰灰菜”，是藜科藜属的草本植物，也是农田里极为常见的杂草。实际上，灰菜是一个较为宽泛的概念，细分下来种类繁多，其中灰绿藜、小藜、藜、红心藜（杖藜）这4种最为常见。可以说藜属于灰菜的一种，但灰菜并不单纯指代藜，还可能是小藜、灰绿藜等。

接下来，一起认识这4种灰菜，看看它们在各地分布的情况，说不定它们也曾出现在你的视野里 ！

灰绿藜：盐碱地中的“多面手”

灰绿藜（Oxybasis glauca (L.) S. Fuentes, Uotila & Borsch）隶属苋科红叶藜属，是一年生草本植物。它植株不高，最高能长到40厘米。其茎形态多变，或平卧于地，或向外倾斜生长，茎上带有条棱，并分布着绿色或紫红色的色条。叶片形态跨度较大，从矩圆状卵形至披针形均有，质地肥厚。叶片顶端要么急尖，要么呈钝状，基部逐渐变窄，边缘带着缺刻状牙齿。叶片上面没有粉质，触感平滑，下面则布满粉质，呈灰白色，部分还稍带紫红色；叶片的中脉清晰可见，呈黄绿色。

灰绿藜兼具两性花与雌花。数朵花通常聚集成团伞花序，在分枝上进一步排列成穗状或圆锥状花序，这类花序常有间断，且一般比叶片短。花被裂片呈浅绿色，质地稍肥厚，大多没有粉质，形状为狭矩圆形或倒卵状披针形。雄蕊的花丝不会伸出花被，花药则为球形。其果皮呈膜质，颜色黄白。种子呈扁球形，每年5 - 10月，灰绿藜迎来花期和果期。

灰绿藜分布范围广泛，在南北半球的温带地区均有踪迹。在中国，除台湾、福建、江西、广东、广西、贵州、云南等地外，其他地方都能见到它的身影。灰绿藜常生长在农田、菜园、村旁、水边等略带轻度盐碱的土壤上，是适应盐碱生境的先锋植物之一。

灰绿藜叶中蛋白质含量丰富，这使其在饲料添加剂和人类食品添加剂领域具有极大的应用潜力。

藜：乡野间的绿色印记

藜，一种在农村田野极为常见的灰灰菜。当它尚处幼苗期，叶片鲜嫩，色泽诱人，是备受青睐的美味野菜。不过，一旦植株老化、结籽，口感便大打折扣。

与其他品种的灰菜相比，藜的叶片形态颇具特色，整体偏宽，长宽近乎相等。但随着植株不断长高，顶部叶片逐渐变窄，呈披针形。藜叶背面覆有大量的粉状物，远远望去，白花花一片。

藜的生命力堪称顽强，若不加以干涉，它能轻松长至一米多高。然而，在农田里，为了给农作物腾出生长空间，藜长高后往往就被拔除，难以充分生长。

在农村的路边、沟边，常常能看到长得极为高大的藜。到了秋天，茎秆变得干枯，此时去砍伐，会发现它虽然茎秆粗壮，质地却很轻，且颇具韧性。去年秋日，我回到老家，特意留意了一棵生长多年的老藜。彼时它已枯死，我将其主茎折断，真切感受到它质地轻盈却坚硬的独特特性 。

小藜：探寻它的独特标识

小藜作为灰菜家族的一员，植株高度介于藜和灰绿藜之间，比藜矮小，却比灰绿藜略大。其叶片形态与藜存在显著差异，相较于藜，小藜叶片更为狭长，且叶片裂片清晰。特别是在靠近叶柄处，两侧裂片近乎对称分布，极具辨识度。

小藜植株较为低矮，资料记载，其生长高度通常在20 - 50厘米。它的茎秆直立，带有绿色条棱。值得一提的是，与部分同类植物相比，小藜茎秆上的分枝相对较少 ，让整株植物看上去更为简约。

红心藜：别样多彩的灰菜

红心藜，因其顶部嫩叶呈独特的红色而得名，属灰灰菜的变种。不过，植物学界对于它的分类尚存争议，部分分类体系并未将其单独细分出来。

红心藜幼苗时，顶部嫩叶泛红，随着生长，叶片逐渐转为绿色。它的植株形态、高度与常见灰菜极为相似，同样也是可食用的野菜品类。当红心藜长高长大，茎秆较为坚硬，可用来制作拐杖，因此，它又被形象地称作 “杖藜” 。

以上是四种灰灰菜的简单介绍，如果有不对的地方，可以在评论区发表一下。

在你的家乡有哪种灰灰菜呢？

本文属科普文章！

个人观点，仅供参考！

来源：傲娇