摘要：开启社交平台，到处都是 “吃不起路边摊” 的叹息：沙县炒饭门店售价 8 至 10 块，路边摊却要 12 块；夜市的馄饨 10 块一碗，口味还比不上店里 6 块的；一份未明码标价的牛杂烫菜要 41 块，比连锁品牌还贵 5 块；700ml 的鸭屎香柠檬茶卖 15

路边摊如今从“东西好且价格便宜”变为“令人花钱肉疼”，30元的炒面、40元的牛杂，究竟是啥让我们得掏钱买单？

01、路边摊缘何从 “性价比王者” 沦为 “钱包刺客”？

从前蹲在路边吃 10 元炒面的那份快乐，如今成了要犹豫三分钟才敢下单的纠结 —— 这一代年轻人的 “路边摊自由”，正被价格给破坏了。

开启社交平台，到处都是 “吃不起路边摊” 的叹息：沙县炒饭门店售价 8 至 10 块，路边摊却要 12 块；夜市的馄饨 10 块一碗，口味还比不上店里 6 块的；一份未明码标价的牛杂烫菜要 41 块，比连锁品牌还贵 5 块；700ml 的鸭屎香柠檬茶卖 15 块，直接与喜茶抗衡…… 更让人难过的是，明明感觉 “贵得离谱”，可仍有人硬着头皮购买 —— 毕竟深夜的路边摊，售卖的是 “市井气”，也是 “便捷”。

可当下此等 “便捷” 却变为了 “钱包杀手”，于广东博主 “肥玟不肥” 的探访视频里，炸串 35 块较品牌店贵 2 块，炒田螺提价后无人问津，摊主挂出 “设备转让” 的牌子。一方面消费者叫嚷 “吃不起”，另一方面摊主呼喊 “赚不着”，路边摊陷入 “涨价没人买，愈发得涨价” 的死胡同。

02、摊主诉苦：并非有意去涨价，实乃成本快将我压得难以喘息

你觉得路边摊不用交房租？并非这样，为了城市规范治理，当下的路边摊已不像以往 “流动摊” 的样子：广东佛山某集市的摊位费，最高时一晚到 248 元，比有些小门店的日租金还高；广州番禺的夜市营地，月租金一般是 1800 元，再加上水电费，摊主一开张就背负起 “摊位债”。

售臭豆腐的豆哥算完账：一份有 6 片的臭豆腐卖 15 元，比去年涨了 7 元，可是 “物价涨得好快”—— 豆腐进价涨了 30%，油费涨了 20%，就连装臭豆腐的纸碗都贵了 5 角；卖炒田螺的林哥更加无奈：“客流量少了，成本没降，不涨价根本不够本，可涨价之后更没人来了，只得挂出转让的牌子。”

最令摊主觉得委屈的是那些消费者所瞧不见的细节，卖牛杂的小琴为获取当天现宰的牛杂，清晨 3 点就得爬起来去进货，采用的油是家乡鲜榨的花生油，比超市里的桶装油贵上一倍有余；为维持卫生，每日花半小时清理摊位，每周还要开展一回大扫除，这些隐性成本消费者全然看不到，便觉得你卖得比店里贵就是居心不良。

03、除了摊位费，那些你压根看不到的 “隐形成本”

你以为路边摊的成本仅仅是食材和摊位费？这可太片面了。

售卖茶饮的李女士算一番账目：办理健康证花费一百元，餐车充电、维修每个月三百至四百元；洗洁精、抹布这类清洁用品每个月五十至一百元；前期购置餐车、制冰机、冰箱一次性投入一万五千元—— 得卖出多少杯柠檬茶才可以赚回那些 “固定成本”？

更为让人难受的是 “流量成本”：摊主为吸引顾客，得购置灯牌、进行装饰，甚至花钱请博主来打卡 —— 比如说某个网红提拉米苏摊，单单包装纸采用的是英文设计，摆盘要弄成 “网红风”，原本成本就 10 块钱，加上 “仪式感” 就敢卖到 35 块，这些 “营销成本”，最后都转嫁给消费者。

04、网红思维介入搅和：路边摊开始营造 “仪式感”，价格便随之上涨

若言 “成本压力” 为被迫涨价，那么 “网红思维” 便是主动涨价 —— 当下的路边摊，已不单单是 “售卖食物”，而是 “贩卖体验”。

原先 5 元的烤红薯，加了麻薯、珍珠便成了 “爱马仕烤红薯”，售价 20 到 30 元；豆芽炒牛肉末，只因为 “摆盘美观”，就敢卖 30 元；乃至一份提拉米苏，用了英文包装纸，就能在小县城卖出 20 元以上，这些 “网红款” 的利润比普通路边摊高 3 倍，而消费者购买的不是 “美味” 而是 “能发朋友圈”。

可问题在于，若路边摊开始追求 “仪式感”，那就失去了最原本的 “烟火气”—— 你或许愿意为有 “ins 风” 的提拉米苏掏钱，但你还会愿意为 “蹲在路边吃 10 块钱炒面” 的快乐买单吗？

05、路边摊所呈现出的 “贵” 折射出最为真切的生存难题

街边摊的 “昂贵” 可不只是 “商贩黑心” 这般简单 —— 这里面蕴含着城市管理的成本、摊主的生存压力以及咱们对 “市井气息” 的繁杂期盼。咱们所追念的并非 “十元钱的炒面”，而是 “能够毫无迟疑就下单的那份痛快”；商贩所追念的不是 “低价”，是 “薄利多销所带来的安定感”。

最后还得提及，路边摊的关键在于性价比，并非那些坑人的玩意儿，倘若某一天，路边摊失去了 “又好又便宜” 的特性，那就不再是我们所怀念的有着生活气息的所在了。

来源：广东君望食品头条