西贝好忙，预制菜风波未平，隔夜菜风波又起

摘要：9月12日下午3点，罗永浩再度发布微博表示：“我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。”进一步推动这场舆论风波。

近日，连锁餐饮集团内蒙古西贝餐饮集团有限公司陷入的预制菜舆论风波持续发酵，相关话题引发社会各界广泛热议。

9月12日下午3点，罗永浩再度发布微博表示：“我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。”进一步推动这场舆论风波。

几乎在同一时间，西贝官方发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，详细说明应对举措：在相关争议微博引发关注后，西贝团队第一时间复盘门店菜品出品质量与服务质量，随后又对争议所涉菜品的生产制作流程进行逐一拆解确认。

西贝在信中指出，经核查确认，罗永浩此前在微博中对西贝的相关指责并不属实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝正式向全社会公布13道菜品具体制作过程的 “作业指导书”，表示菜品制作过程的描述，均基于西贝门店真实的现场加工行为，以此回应外界质疑。

部分菜品制作流程图。图源：西贝官方发布

被指“几乎全是预制菜”

西贝创始人强硬反驳

9月10日，知名企业家、微博大V罗永浩通过社交平台发文称：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

图源：罗永浩微博截图

随后，这一话题迅速引发网友广泛关注与讨论，“罗永浩吐槽西贝”相关内容登上热搜，西贝随即陷入预制菜舆论风波。

据澎湃新闻报道，9月11日晚，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙在西贝北京门店接受媒体采访时称：“他（罗永浩）点的13道菜里没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制作标准和工艺。”并表示一定要起诉罗永浩。

贾国龙同时宣布，9月12日开始，西贝全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明。全国所有门店上架“罗永浩同款菜单”，承诺“不好吃，不要钱”，顾客可以随时退单。

罗永浩一行人当天菜单。图源：新黄河

贾国龙还表示：“按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”他进一步指出，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

随后，罗永浩方面也再次回应，在社交媒体上连发数文反击，其中还提到将发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

公开信息显示，西贝餐饮集团1988年创立于内蒙古临河，集团创始人、董事长贾国龙，主营中式休闲正餐及西北菜。西贝品牌主张是“把更好的给孩子”，目标成为国内城市家庭带娃吃饭首选餐厅，截至2025年西贝在全国拥有近400家门店，覆盖国内62个城市。

此前，西贝儿童餐2025年度产品发布会上，西贝儿童餐负责人曾俊珊用“5个不添加”，表达当前西贝在儿童餐业务领域的全面升级，即“不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂。”

实际上，在预制菜产业迅猛发展的背景下，去年3月，国家市场监管总局联合六部门发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（简称《通知》），针对预制菜行业发布了三项重要指引：一是明确了预制菜的定义及其应用范围；二是严禁添加防腐剂；三是推广餐饮服务者使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

《通知》中明确指出，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜是指以农副产品为原料，使用或不使用调味料等辅料，经工业化预加工制成，并按规定贮存、运输、销售，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

对于连锁餐饮企业而言，中央厨房制作的净菜、半成品、成品菜肴，虽广泛应用于门店，但不属于预制菜范畴。