摘要：几千年来，东西方各国在各自发展与演进的进程中，便存在着地域、气候、语言、行为习惯等诸多差异，从而导致二者之间在思想、文化、意识形态领域内也出现了千差万别。

几千年来，东西方各国在各自发展与演进的进程中，便存在着地域、气候、语言、行为习惯等诸多差异，从而导致二者之间在思想、文化、意识形态领域内也出现了千差万别。

尤其是，西方文明经过一场规模空前、卓有成效的工业革命后，仅在近现代几百年的短短时期内，就由一个相对愚昧、封闭、落后的城邦迅速转变为科技发达，制度优越，实力雄厚的现代化国家，而后便通过殖民政策不断向全球掠夺资源，才成就了其所谓的现代文明！

然而，当某些无知的民众无底线地去跪舔西方文明，乃至产生“国外月亮比中国圆”的错觉时，殊不知，西方许多看似文明、绅士的生活方式，早在四千年前便被中国淘汰，就比如刀叉文化。

西方刀叉文化的演进与意义

大约在两千多年前的秦汉时期，筷子就已然被中华百姓普遍使用的时候，那时的西方世界，仍处于愚昧、落后的原始状态。

这时西方人的餐桌上，经常会出现这样一种情况：几个身材健硕的大力士手握巨大的斧子，长剑来给食客们分发食物，而食客得到自己的食物后，便会直接用手抓的形式将食物送入口内，应该说，这是一幕相当滑稽、低级的进食画面，表明处在中世纪的西方城邦，其生产力与创造力都被先进的中华文明远远地甩出一大截。

那时的西方人与中华周边的游牧民族十分相似，很长的一段时期内，他们都过着居无定所，流浪漂泊的放牧生活。随着时间的推移，也许是一块丰沃的草地与一条蜿蜒的小河，让他们产生了在此长期定居的打算。

于是，长期以牛羊肉为主食的生活，让他们逐渐养成了使用刀叉等工具来切割大块肉制品的习惯。

从用锋利的刀宰杀、解剖、切割鲜血淋漓的牛羊肉，到逐渐懂得用火加热将腥膻变为熟食，最后再用尖细的叉子送入口内，西方人餐桌从野蛮走向文明，客观地说，应该是经历了一段相当漫长且艰难的过程。

后来，随着刀叉文化在西方世界的演变与普及，逐渐让他们养成了“分餐制”，与中国人几千年同桌共食相比，西方人这种分而食之的生活习性，也逐渐衍生出他们追求个体独立，倡导个性自由的文化心理，这便是中西方文化存在巨大差异的原因之一。

但殊不知，早在距今四千年前的中华大地上，便出现了先祖使用刀叉的生活场景。

刀叉文化在中国的演变与发展

近年，权威考古专家在西北齐家文化遗址的废墟中，发现了一组呈三齿状的骨制餐叉，正是这一惊人发现，让专家断定：在距离西方人普遍使用餐叉十分遥远的远古时期，中华大地的老祖先们便已然将餐叉当作了常规食器。

颇有意思的是：祖先们所使用的骨质餐叉其形式大小竟然与西方近乎雷同，而且据专家考证，此类餐叉在四千年前应属于套装，分别由叉、勺、刀三部分构成一套完整的食器体系，这与现代西方流行的餐具配置又是如出一辙。

到了商周时期，此类餐叉得到了大面积使用，经过对殷墟遗址的勘探与发掘，其间在洛阳出土的各类餐叉就多达五十余件。

秦汉以后，餐叉的样式变得丰富多样，比如：在粤地出土过东晋铁制餐叉，一组元代时期的组合刀叉也在西北甘肃的漳县被成功挖掘，与之同时代出现的还有山东出土的一组带有竹鞘的刀叉。

以上处在中国不同时期餐叉的出土现世，已然有力地证明了刀叉文化在中华大地的源远流长，远远早于西方很长时间，更让人惊叹的是：在距今七千年前的河姆渡文化遗址上，一组精美餐刀的出现，则让中国人使用餐刀的饮食习性追溯地更为久远。

那么，在中国普遍使用的筷子是何时取代刀叉，占据主导地位的呢？在中国文化中，筷子又被附着上了哪些文化意义呢？

以箸筷代替刀叉，中华思想精髓的深刻体现

在原始社会末期，火的使用，让熟食出现在了先祖们的陶罐内。但因其烫手，智慧的先人们便用两根木棍取代了手，将它伸进滚烫的陶罐，夹取食物。

因此，筷子最早被称为梜和箸，一般为木制，所以经过千年风雨的侵蚀，现代人已经很难在考古遗址中看到古代木筷的实物。

但在各类流传至今的典籍当中，我们仍可感受到早在先秦时代便大面积使用筷子的印迹。《礼记·曲礼》中便有汤中的菜叶要用筷子夹而食用的描述，《史记》中也有商纣王使用象牙箸的记录。

原本在商周时期，筷子只能被宫廷贵族们使用，民间百姓仍然以刀叉作为食器进行进食，但随着儒家文化在中国得到广泛的传播与发展，筷子也被赋予了相当重要与伟大的哲学况味。

在中国人的哲学认知中，世间万物都是一阴一阳对立而统一的存在体，比如：天为阳，地便是阴，男为阳，女便为阴。因此，两根同样的筷子也被当作对立而统一的存在，通过手指关节的灵活使用，丰盛的菜肴便被送入口内，从而解决人们的温饱，满足人们的食欲，这在古代中国人的认知里，蕴含着“指掌乾坤”的美好寓意。

另外一方面，烹饪技术的不断升级与进步，也使筷子逐渐取代了刀叉，得到了普遍的使用。据相关资料证实，早在春秋时期，各地的“分而治之”，也促使中华菜肴呈现出相当浓郁的地域特色，乃至逐步发展为驰名中外的“八大菜系”。

菜品的丰富也使饮食的侧重点发生改变，除了饱腹外，人们更多将精力放在对各大菜系的品尝上，人们往往会从色、香、味三个不同角度仔细对一道菜进行品鉴，在这习惯发展到后来，就形成了丰富多元的饮食文化。

而在品鉴的过程中，方便轻巧的筷子无疑是优于刀叉的最佳食器！故此，大概在秦汉时期的中华大地上，筷子便取代了刀叉，成为王公大臣与黎民百姓都在普遍使用着的一种进食工具！

结语

中西方饮食文化上的差异固然是受时代局限性的影响，但我们原始先祖们使用刀叉的史实恰恰说明：在人类从野蛮迈向文明的伟大进程中，东西方人类其实走得亦是一条殊途同归的道路。

先辈们一代代筚路蓝缕，艰苦卓绝，用智慧与毅力为我们开创了如今的伟大时代，我们除了崇敬与膜拜之外，更要清醒的认识到，如今的人类已身处“地球村”，将共同背负起未来的命运走向。

因此，在这样的时代形势下，面对世界多元文化的交融与聚合，在西方文明面前，我们始终要保持一种不卑不亢的态度，既不盲目自信，有意贬损，也不自惭形秽，一味跪舔。

在“人类命运共同体”的新形势下，对于中餐馆摆放西方刀叉我们乐见其成，而筷子文化在世界各地深入推广，我们更是翘首以待！

来源：文史武鉴