摘要：浙江大学一项发表于《Aging Cell》的研究带来好消息：我们餐桌上常见的豆芽，尤其是黄豆芽和绿豆芽，不仅富含多种维生素和矿物质，更含有一种关键成分——烟酸。研究发现，它在短短36小时内，可帮助改善约15%的老化细胞，从而提升代谢和机体功能！

喜欢吃豆芽的人捡到宝了！

浙江大学一项发表于《Aging Cell》的研究带来好消息：我们餐桌上常见的豆芽，尤其是黄豆芽和绿豆芽，不仅富含多种维生素和矿物质，更含有一种关键成分——烟酸。研究发现，它在短短36小时内，可帮助改善约15%的老化细胞，从而提升代谢和机体功能！

不起眼的豆芽，难道真的藏着人类梦寐以求的“青春密码”？

据了解，烟酸被誉为豆芽中的“青春因子”，它也常见于坚果、鱼类和蛋奶中。是人体的重要营养，对皮肤、代谢和神经系统都至关重要。同时，烟酸还和人体内一种与衰老进程密切相关的物质NAD+，有着不可分割的关系。作为NAD+的重要前体，烟酸能帮助补充随着年龄增长，而逐渐流失的NAD+，从而减缓衰老进程。

早在2013年，就有研究发现NAD+水平与年龄呈负相关。年龄越大，NAD+越少，衰老迹象也越明显。但由于NAD+分子量大无法直接补充。而豆芽中的烟酸，可通过人体内的“Preiss-Handler途径”转化为NAD+，进而调节这一过程。

在这项实验中，研究人员用从豆芽提取烟酸进行实验。结果令人惊喜：在烟酸的作用下，那些“滞留”的老化细胞，在36小时内被解决了约15%！更重要的是，这种机制具有高度靶向性。它精准针对老化的细胞，而不伤害正常的细胞，最大限度地保障机体平稳运行。

那么，是不是每天多吃豆芽，就能轻松缓衰呢？

很遗憾，答案是否定的。

实验使用的是高纯提取物或精确计量的成分。日常饮食中的豆芽虽然含有烟酸，但要达到实验中的有效剂量，一天可能得吃上几十斤，这显然不现实。此外，Preiss-Handler转化通路复杂，烟酸的吸收效率还受年龄、个体代谢差异等因素影响，单靠吃豆芽，抗衰老效果微乎其微。

面对这一难题，科学家们自然没有止步。如何让该物更有效地为人所用，成为科研转化关键。在此背景下，科学界将目光投向了路径更短、生物利用度更高的NMN。当前在缓老领域走热的细胞活力制剂“溢-好-生”，正是采用了这一物质，已成为当下主流趋势之一。

公开资料显示，这一物质经哈佛大学等机构研究，证实可有效降低衰老因子、促进细胞焕新。更能跳过多层环节提升NAD+水平，也没有负面反应。尤其当它与PQQ、萝卜硫素等更适合亚洲人体质的成分复配时，吸收率可达同类制剂的三倍。

而这一喜人发现，正是诺贝尔奖得主杰弗里·霍尔教授的钻研所得，如今我国企业已经成功将其落地于第四代“溢-好-生”。在京（JD）东等平台上，该制品如今正以三位数的亲民价格，从一线城市高端群体逐渐进入中产家庭。在超千人的临床数据中，诸如代谢、睡眠、肌肉力量等不同程度的正向反馈十分常见。

诚如专家所言，衰老非一日之寒，缓老更非一物之功。它是一项系统工程，睡眠、运动、情绪、饮食、环境等等，缺一不可。

我们从豆芽中看见的，是天然成分在缓 衰领域的潜力。而真正的缓 衰智慧，在于科学理解、理性选择，将多种有效方式融入日常。

人类对健康的渴望，本质是对生命质量的追求。从寻常豆芽到全球顶尖实验室，这条探索之路的目标是让每一个人，哪怕年华老去也能步履从容、思维清晰，活出自我。这，或许才是科学送给我们最温暖的礼物。

来源：老毕说药