摘要：烤了十几次桃酥，我算是看明白了——那些“零失败”教程，全是把新手往坑里带。

烤了十几次桃酥，我算是看明白了——那些“零失败”教程，全是把新手往坑里带。

黄油版、猪油版、植物油版，我挨个试过，最后发现最香的居然是最被嫌弃的玉米油版。

上周六，我照着油管一个百万播放的配方做，黄油软化到手指一戳一个洞，糖打发到发白，结果烤出来像石头。

评论区一水儿“成功啦”，我怀疑他们吃的是空气。

一气之下，我把黄油换成90克玉米油，鸡蛋直接打进去，连打蛋器都省了。

糖减到80克，小苏打2克，盐1克，面粉200克，搅成粗颗粒就上手捏。

没揉，怕出筋。

烤箱180℃，20分钟，裂纹炸开那一刻，我闻到了小时候街口老店的味儿。

咬一口，酥得直掉渣，甜度刚好，不腻。

第二天带到办公室，同事抢疯了，问我是不是加了秘方。

我说秘方就是——别信“零失败”三个字。

桃酥这玩意儿，越简单越真。

黄油香但容易翻车，猪油酥但太腻，玉米油清爽还便宜。

关键在比例：油90，糖80，蛋1个，面粉200，小苏打2，盐1。别揉，捏成团就行。

裂纹是检验真理的唯一标准。

没裂？

下次减10克油试试。

最后一句：桃酥不是高科技，是懒人福音。

别怕失败，失败的那盘，泡牛奶照样好吃。

来源：在雪中嬉戏琼花的乐者