摘要：胡食的传入，成为盛唐时期最典型的标志。大块吃肉、大碗喝酒的唐玄宗，开创了兼容并蓄的开元盛世，却在安史之乱爆发后仓皇出逃，逃亡过程中靠吃胡饼充饥，其狼狈之状，不敢想象是帝王所受境遇。

昨天，我们读到的是胡汉文化的交流。

胡食的传入，成为盛唐时期最典型的标志。大块吃肉、大碗喝酒的唐玄宗，开创了兼容并蓄的开元盛世，却在安史之乱爆发后仓皇出逃，逃亡过程中靠吃胡饼充饥，其狼狈之状，不敢想象是帝王所受境遇。

大文豪苏轼，在其坎坷人生中体现出怎样的通透豁达？

接下来，让我们开始今天的共读吧。

吃货苏轼，不折不扣的食耗代言人

2020年秋天，故宫博物馆举办了一场关于苏轼主题的书画特展，引起广泛关注。其中，用笔丰腴、灵动率真的行书《献蚝帖》吸引了众人的眼球。

古人命名手札，所用往往是文体前面几个字。苏轼所用的这个帖名很有意思，说他又发现了一样美食：生蚝。

《献蚝帖》册原件，由苏轼于元符二年（1099年）在儋州（今海南儋州）所写。这一年，距离他离世仅剩两年。

在这个帖子中，苏轼谈到自己被贬海南后，发现了生蚝这一美食——

冬至前两天，生蚝正肥，当地人送来了一些。他就把这些生蚝剥出几升肉，然后带浆放到水里，加入酒一起煮熟，吃起来真是好吃，他之前从未尝过这样的美味。

生蚝除了水煮，还可以烤着吃。“取其大者，炙熟，正尔啖嚼，（又益于）煮者。”

他说，把个头大的生蚝挑出来，烤着吃，比煮着吃还要美味。这应该是海南当地人长久以来一直就有的简便吃法。

更让人莞尔的是，苏轼还叮嘱自己的儿子苏过，千万别把生蚝的事情说出去，要是这个秘密被透露了，那些“北方君子”听说后恐怕会争相让朝廷把他们贬到海南，跟他抢食生蚝。

这就是苦中作乐的苏轼，天真烂漫的苏轼，仿佛贬谪偏远荒蛮的海南，并不算什么逆境。

蚝，是牡蛎的肉，俗称海蛎子，是世界上第一大养殖贝类，也是人类可利用的重要海洋生物资源之一。

牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，还具有独特的保健功能和药用价值。古今医生都认为，牡蛎具有治虚弱、解丹毒、破除肿块、滋阴壮阳的功效。

蚝肉既可以烤着吃，也可以炒着吃，口感甚好。人们因为贪于美味而多吃，海鲜的寒凉之气就会伤害肠胃，造成壅治。

明代学者陆树声在《清暑笔谈》中，提及苏轼食蚝故事展露出的黑色幽默时说道，如果士大夫真的都喜欢去海南，那些忌恨、排挤苏轼的人就不会让他去海南了。

“戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，乃争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”

苏轼开这样的玩笑，其实是以贤明君子的风度看待别人。事实上，朝廷中有一堆人，想将他置之死地而后快。

苏轼有诗云：“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”谪居海南时，他让北方人不熟悉的生蚝进入了公众的视野。谪居黄州、惠州期间，他又使东坡肉和荔枝名满天下。

爱吃荔枝，患上痔疮

苏轼一生都在颠沛流离，他似乎也习惯了不断漂泊的岁月，为此入乡随俗，随遇而安。

绍圣元年（1094年）六月，57岁的苏轼被贬到惠州（今广东惠州）。三年后，他又被贬到更远更荒凉的儋州，越来越远离政治中心。

被贬到儋州时，苏轼在写给朋友的信中说：“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉，然亦未易悉数，大率皆无耳。惟有一幸，无甚瘴也。”

总之，在这里生活，要什么没有什么，惟一幸运的是，这里没有瘟疫。

之前在黄州，还有鱼有笋，有时苏轼还用便宜到没人要的猪肉研制东坡肉。惠州格外萧条，市井每天会杀一只羊，苏轼就买那些没什么肉的羊脊骨，也就是今天所说的羊蝎子。

买回去的羊脊骨先用水煮，再浸泡酒中，捞出后点盐少许，烤至微焦。然后剔出骨间的肉，为此非常高兴，吃起来就像在品尝蟹螯。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”古代最喜欢荔枝的人，除了杨贵妃，就要算苏轼了。

被贬岭南，别人为此悲观丧气，苏轼却是既来之则安之，很快发现了生活中的一大乐趣，那就是吃荔枝。

虽说荔枝好吃，但不能贪嘴，“一把荔枝三把火”。美味的荔枝让苏东坡吃到停不下来，以至于痔疮复发后只能过粗茶淡饭的生活。

为此，他在给友人的信中叹息：“近苦痔疾逾旬……荔枝正熟，就林恣食，亦一快也，恨不同尝。”

这个大文豪，在鲜美的荔枝面前，馋得像一个没有节制的小孩子。

为了治疗痔疮，苏轼用的是芝麻茯苓面，就是把九蒸曝白的芝麻碾碎，与茯苓粉混合，每天服用少许，几天后就见效。

被贬儋州，是苏轼人生中最后一段漂泊，他做好了终老于此的心理准备，没有打算再从海南回北方。

在给皇帝的谢表中，他描述了全家生离死别的场景，却不乞求什么，反倒称自己死有余辜，为此磕头谢恩，表示不知道说什么好。

有人说，苏轼这是名为谢恩，实则以命抗争。变着法子吃生蚝，既是为了延续生命，同时也是以好好活着表示抗争。

到了儋州，一切白手起家，买地盖房子，还好有当地人帮忙运土。房子盖好后，有了躲避风雨的安居之所，他与幼子苏过著书为乐。

身处逆境的苏轼之所以达观超越，很大程度上是因为有佛家道家情怀在支撑着他。他还在信中叮嘱朋友，不要为他担心，应该擅自珍重。

他说：“故人知之，万万自爱。”

德州文化的开拓者

元符三年（1100年），宋徽宗即位，党争中的保守派重新被启用，苏东坡也因此被赦令北归。

当他离开儋州时，黎族父老都前来携酒相送，执手泣涕，万分不舍。

这让苏轼非常感动，他在《别海南黎民表》中写道：“平生生死梦，三者无优劣。知君不再见，欲去且少留。”

在他看来，人生如梦，生死都是梦一场。可这一别再无缘相见，实在让人心生矛盾。

苏轼谪居海南期间有办学堂，端正学风，还有人不远千里追至过去跟随他学习。

因此，人们将苏轼视为儋州文化的开拓者和播种人。

从宋代开国至苏轼晚年，这一百多年当中，海南从没有人进士及第，文化教育非常落后。

苏轼在海南时，有一个叫姜唐佐的书生，同时也是苏轼的学生，跑来向他乞诗。他就在对方的扇子上写道：“沧海何曾断地脉，朱崖从此破天荒。”

在儋州流传下来的东坡村、东坡井、东坡田、东坡路、东坡桥、东坡帽等等，都表达了人们对这位大文豪的缅怀之情和深深敬意。

漂泊一生却随遇而安的苏轼，有一年从金陵送家眷到真州（今江苏仪征）安顿，途中写了一首诗叫《豆粥》。

这首诗作，说到了汉光武帝刘秀兵败逃亡途中煮豆粥充饥的故事，也说到了西晋土豪石崇能够做好豆粥的秘密。

在苏轼看来，不管是干戈未解的刘秀，还是声色犬马的石崇，其实都是托身于人世、醉心于红尘、身心颠倒的过客。物质世界都是过眼云烟，还不如静下心来享受人间真味，正所谓“人生有味是清欢”。

而苏轼在生活困顿的时候，也琢磨过煮豆粥。江边芦花似雪，茅檐炊烟袅袅，粳米似玉，豆子酥软。他开玩笑道：“我老此生无着处，卖书来问东家住。”

这份幽默自嘲背后，藏着何种旁人难以知晓的辛酸！

《宋史》评价苏轼是“爱君为本，忠规谠论，挺挺大节，群臣无处其右。”

记载历史的人也认为，苏轼一直是个真诚的人，忠心耿直、正直无畏的伟大人格，远在众臣之上。越是这样的人，越会被小人极度和排挤，在浑浊的世道越易遭遇坎坷。

苏轼的人格魅力，还有诗文书画，名满华夏，和他谪居海南时吃生蚝一样，流露着坦荡通透的真性情，同时也为后世留下诸多美食佳话。

结语

今天，我们读到的是关于苏轼的美食佳话。

他在谪居海南时，变着法儿吃生蚝，还写下《献蚝帖》，让北方人不熟悉的生蚝进入了公众的视野。谪居惠州时，因为贪吃荔枝导致痔疮复发，于是自己进行食疗。羊脊骨烤着吃，他说吃出了蟹螯的味道。

其人格魅力与诗文书画，和他谪居海南时吃生蚝一样，流露着坦荡通透的真性情。

亡国之君宋徽宗，讲究哪些吃喝排场？

让我们期待明天的共读吧。

来源：梦宇讲历史