摘要：全红婵的哥哥全进华最近在一档名为炙热游戏：百厨大战的综艺节目中引发热议。这位来自湛江的年轻厨师，用自家散养180天的走地鸡精心烹制了一道传统白切鸡，却意外遭遇淘汰，由此掀起了一场关于美食标准的激烈讨论。

当湛江白切鸡遇上综艺评委：一场关于"鸡味"的南北之争

全红婵的哥哥全进华最近在一档名为炙热游戏：百厨大战的综艺节目中引发热议。这位来自湛江的年轻厨师，用自家散养180天的走地鸡精心烹制了一道传统白切鸡，却意外遭遇淘汰，由此掀起了一场关于美食标准的激烈讨论。

全进华在节目中详细介绍了他的选材标准：坚持使用运动充足、以五谷杂粮喂养的走地鸡。他强调，在广东传统中，180天的鸡才能达到皮脆肉香、嚼劲十足的标准，而30-60天的嫩鸡反而会被认为不够正宗。然而评委们却以"肉质偏老、不够嫩滑"为由将他淘汰，这一评判立即在网络上引发轩然大波。

这场争议背后折射出的是南北饮食文化的深刻差异。粤西地区的网友纷纷力挺全进华，认为只有老鸡才能体现真正的"鸡味"；而部分珠三角网友则倾向于更嫩滑的口感。评委团队以北方人居多，他们的评判标准显然更偏向嫩滑口感，这被广东网友批评为"不懂粤菜精髓"。

值得一提的是，给出否定意见的评委周晓燕并非等闲之辈。这位舌尖上的中国美食顾问、淮扬菜泰斗，在烹饪教育领域建树颇丰。他在扬州大学旅游烹饪学院任教多年，培养了大批专业厨师，并参与制定了多项行业标准。然而正是这样的权威身份，使得他对白切鸡的评价引发了更广泛的讨论。

另一位评委岳云鹏的评判标准同样值得玩味。这位曾做过厨师的明星更注重厨房卫生等细节，甚至曾因灶台整洁度问题淘汰过非遗传承人。在全进华的白切鸡争议中，他虽然也认为肉质偏硬，但表现出了更高的情商，承认这可能是"当地的味道"。

面对争议，全进华表现出了难能可贵的从容。他没有因淘汰而气馁，反而在社交平台详细分享白切鸡制作秘诀：从火候控制到"鸡骨带血"的标准，每一个细节都透露着对传统的坚守。这种真诚态度为他圈粉无数，也让更多人了解了湛江美食文化的精髓。

全进华与妹妹全红婵的兄妹情谊同样令人动容。巴黎奥运会上，他身着正装为妹妹加油的场景温暖人心；而全红婵也始终支持着家人，用行动回击外界对其哥哥"消费妹妹名气"的质疑。事实上，全进华一直谨慎避免过度关联妹妹的名气，专注于推广家乡农产品。

这场由一盘白切鸡引发的讨论，最终超越了单纯的厨艺比拼，成为地方饮食文化与标准化评判体系的一次碰撞。它提醒我们：在追求娱乐效果的综艺舞台上，传统美食的多样性与地域特色值得更多尊重和理解。正如网友所言："一方水土养一方人"，美食的魅力恰恰在于它的丰富多元。

来源：斤斤