摘要：擀平饺子皮，包入饺子馅，捏紧饺子口，小朋友正认真体验着包饺子的每一步。热气腾腾的饺子出锅后，一双小手夹着亲手包的饺子，喂给了身边最亲的人。

总第 4174 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

喜家德发起，

“喂长辈第一口水饺”吉尼斯纪录诞生

擀平饺子皮，包入饺子馅，捏紧饺子口，小朋友正认真体验着包饺子的每一步。热气腾腾的饺子出锅后，一双小手夹着亲手包的饺子，喂给了身边最亲的人。

这样温暖的场景发生在喜家德发起的饺子吉尼斯挑战赛的现场。

“包非遗水饺，创世界纪录！”3月30日，中国孝道文化世界纪录“喂长辈第一口水饺”在苏州高铁新城喜福里广场芯汇湖畔宣告诞生。

本次吉尼斯纪录挑战活动采取线下+线上的形式，来自苏州本地的家庭，和哈尔滨、北京、上海、深圳等7个城市的线上家庭共同参与，还有10多位外国友人也参与其中。

活动中的水饺均由民间传统非遗技艺（喜家德独创高氏传统水饺技艺）包制而成。

“喂长辈第一口水饺”这样的活动，并非是喜家德的首次尝试，而是品牌一直以来的特色亲子活动，让小朋友在动手制作的过程中，学习到非遗水饺技艺，让中华文化不断传承下去。

喜家德运营负责人刘东雨介绍说，仅2024年，喜家德就在全国45座城市的商场、门店开办活动超过1万场，以家庭为单位，参与数量累计超过10万组。

这次的挑战活动并非喜家德第一次与吉尼斯结缘。早在2015年，喜家德参与发起了“最大规模烹饪课，最多人包饺子”活动，共有6334人挑战成功，创下了“史上最多人包饺子”世界纪录。

从包饺子到喂长辈第一口水饺，是一次视角的转变，是自我体验到情感表达的转变，非遗文化与传统孝道被包进一枚热气腾腾的饺子中，不断传递。通过饺子，喜家德将中国文化发扬光大，传播到世界，初心不改，行动不断。

快餐品类竞赛，

喜家德正用“文化+产品”突围

相关数据显示，2024年小吃快餐市场规模正以7.5%的增速居全国餐饮各细分赛道前列。高增速背后是激烈的竞争格局，为抢夺市场份额，各品牌纷纷放大招，要么关掉预制工厂，坚持现炒路线，要么挖掘地方特色，打造更具差异化的快餐品类。而喜家德所坚持的是“文化+产品”的双轮驱动。

先看文化层面的心智占领。

餐饮的人均消费正不断下滑，消费信心正待重塑，消费者急需一个更强劲的消费理由。简单点说，就是产品价值之外，消费者需要更多价值加成。

饮食文化的传承正为喜家德注入一股更温暖的力量。如同我们常常经历的那个场景，家里吃饺子时，总会问小朋友，第一口要给谁吃？这是中国人含蓄的情感表达，第一口饺子要喂给最爱的人。

饺子与情感表达的深度绑定，并非一个品牌锲而不舍的不断宣传推广，而是烙印在民族文化深处的。喜家德所做的，便是不断激活，让一盘饺子成为一次契机，成为情感表达与文化传承的载体。这也给消费者一个温暖且坚定的消费理由，在解决用餐需求外，还有更多情感因素的加成。

再看产品层面的品质突围。

当前，消费者对快餐的需求，不仅仅要“快”，更要高品质。消费需求的变化也印证了喜家德对品质的坚持——水饺馅料当日现拌，不冷冻，不预制，让大家在外面也能吃得放心，吃得安心。

整体产品线上，“水饺+酱骨+鲜蔬锅+甜品”的组合也给到消费者更丰富的用餐体验，特别是面对南方消费者时，喜家德有着更灵活、更适合当地市场的产品选择。

在2025年，喜家德预计新增门店170家，河南是核心市场之一，同时加大对华南、华东市场的开拓。

面对南北饮食差异，喜家德启用了不同的产品策略，如在东北、山东地区，是饺子配小菜的经典组合，到了今年要拓展的华南、华东地区，会用更多锅类菜品解决，如华南市场衍生出来的烫菜系列，水饺之外有了更多选择。

产品策略的成功落地，离不开供应链的搭建。喜家德相关负责人也在采访时提到，“我们不会一味地追求规模增长，喜家德在一个城市开店的前提是先在当地建设央厨供应链。”

如今，喜家德以40座中央厨房和800余家直营门店的布局，构建起标准化生产、销售、服务体系，来保证食材的新鲜度与品质。

文化先行，产品加码，让喜家德成为消费者更日常的选择。

“文化+产品”双驱动，

正推动喜家德出海发展

这一策略也同样适用于餐饮出海，寻找更多品牌增量！

当前，中国餐饮企业出海进入了新一轮快速发展期。《中国餐饮出海发展报告2024》显示，目前海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。

中餐出海，不仅将中国美食带到世界各地，更成为传播中国文化的载体。火锅店内，身着蜀绣戏袍的演员正表演“喷火”“变脸”绝技，深受海外消费者喜爱的新茶饮，正向世界推广着茶文化，这一诗意的东方美学。

饺子，作为传承两千多年的东方美食，承载着中华文明独特的精神密码。

“三代同堂包饺子”，演绎着“代代相传”的技艺流转，诠释着“修身齐家”的儒家理念，“上车饺子下车面” 的民谚，更是寄托着游子远行的平安祈愿。一盘饺子，包入人间百味，也蕴含着中国人的万千情感。

这也是喜家德选择餐饮出海的重要原因，正如喜家德创始人高德福曾说的，“我们要做有梦想、有坚持的民族餐饮品牌。”

2024年，喜家德更是开启全球化战略，将“中国好水饺”定位为文化自信的载体，让一碗热气腾腾的饺子，成为传递东方饮食文化的重要标志。

◎连续五年为达沃斯经济论坛提供晚宴用餐

从东北小城鹤岗的传统美食，到连续6年为达沃斯论坛提供晚宴，再到西班牙、美国的世界餐桌，喜家德用了23年，诠释着“传承百年，遍布世界”的愿景，诠释了民营企业守正创新的担当。

◎喜家德在巴塞罗那的门店

“国内还是饺子最大的大市场，进军海外市场是一个长周期，可能需要十年八年才能看到效果。”之前的采访中，创始人高德福提到“饺子出海”是一个大工程，长征程。"这一漫长的征程依旧离不开供应链的搭建。在未来，喜家德还将借助外部资源，与供应商等第三方合作，共同推动中餐品牌的发展。

正如高德福所说，中餐品牌要想走出国门，必须重视供应链的建设和管理，注重品质和标准化，要用国际化的视野打造中餐品牌，让全世界都能品尝到独具特色的中国美食。

来源：餐饮老板内参