摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

文 | 中医益肾

编辑 | 中医益肾

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

你可能不信，有人靠吃菠菜补铁，结果补着补着进了医院。这事儿不是吓唬你，是真事。别看它一身绿，营养标签贴得满满当当，吃法不对，真能让你“绿”到发慌。今天咱们就来扒一扒这盘绿油油的“健康伪装者”，到底藏了多少“小心机”。

小时候看《大力水手》那叫一个热血沸腾，菠菜一口吞下去，肌肉直接爆炸。结果长大一查，啪啪打脸。菠菜确实含铁，但吸收率只有不到3%，还不如你啃块猪肝来的实在。更尴尬的是，里面的草酸还会和铁“死磕到底”，变成身体根本吸收不了的“废铁”。所以啊，靠菠菜补铁，真的是“想得美”。

有些人早上起床，端着碗菠菜汤就往嘴里送，想着来点“绿色清新”，开启活力一天。听着挺有仪式感，但胃可不买账。草酸含量高的菠菜，空腹吃下去刺激胃酸分泌，轻则泛酸，重则疼得你怀疑人生。

尤其是本来就有胃病的朋友，早上空腹吃菠菜，那就是往伤口上撒辣椒面。所以啊，早餐想吃菠菜没问题，先垫点主食，别让它孤军作战。

别看焯水这一步只有十几秒，它可是决定你“吃菜”还是“吃草酸”的关键。不焯水直接炒，草酸含量高得能让你肾脏“报警”。长期这么吃，草酸钙积累下来，结石说来就来，还不是小打小闹那种。

正确做法其实很简单：水开之后，把菠菜扔进去，数到10，立马捞出来。看到锅里水变绿了没？那是草酸在“跑路”。这时候你怎么处理它都行——凉拌、清炒、做汤，营养留住了，风险赶跑了。

说到底，菠菜不是人人都适合。像肾结石患者、痛风患者，还有肠胃敏感的人，真的要对菠菜“客气点”。草酸本身就对肾脏不友好，嘌呤也不低，痛风患者吃多了，关节可能立马表示不服。

至于肠胃敏感的朋友，吃多了菠菜，可能直接开启“拉稀+肠鸣”双打模式。当然，并不是说你们就要和菠菜“老死不相往来”。关键是控制量、注意搭配、焯水别省、别空腹吃。咱们不是让你戒菠菜，是让你别被它“背刺”。

你是不是也听人说过：“菠菜豆腐汤，清肠养胃，补钙又补铁！”听着像是养生界的“黄金搭档”，结果实际是“结石套餐”。

草酸+钙=草酸钙，正是肾结石的“种子选手”。把这俩放在一起煮，等于直接给肾脏发个“挑战书”。所以，别再迷信这搭配了。你可以今天吃菠菜，明天吃豆腐，别非得凑一块儿。

你可能听着听着开始怀疑人生：“这菠菜还能吃吗？”别慌，小编给你吃个定心丸。菠菜不是毒菜，是需要“吃法讲究”的菜。

它富含维生素C、叶酸、胡萝卜素，是绿叶蔬菜里的“门面担当”。关键在于：吃的时候焯水，避免空腹，搭配得当，量别太猛。只要掌握了“吃菜秘籍”，菠菜绝对是你餐桌上的“好帮手”。

你以为菠菜从小就在中国长大？其实人家是“舶来品”！它最早来自中亚，唐朝才漂洋过海来到中国，当时叫“波斯菜”。听多了嘴里顺，就变成了“菠菜”，这才扎根在中国人的餐桌上。这波文化输出，妥妥的蔬菜界“移民典范”。

说到底，菠菜不是啥坏东西，也不是万能食物。它是个“看心情”的绿叶选手——你对它好，它回报你健康；你对它敷衍，它让你去医院排队。吃菠菜这事儿，说简单也简单：焯水、别空腹、注意搭配、量别太猛。说难也难，毕竟很多人连焯水这一步都跳过，最后还以为是肾脏玻璃心。

看完这篇文章你要是还在原地“吃菠菜不讲究”，那可真是浪费了小编我满满的“绿叶深情”。如果你觉得今天的唠嗑有点意思、有点干货，那就麻烦点个赞、转发给你爸妈看看。毕竟，少一个人吃错菠菜，咱们的“肾脏科医生”就能多睡一小时觉！

中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》

国家食品安全风险评估中心

《中国食物成分表（第6版）》

Mayo Clinic：Oxalate and Kidney Stones

Harvard T.H. Chan School of Public Health：Spinach Nutrition

来源：中医益肾一点号