摘要：如果你最近常点奶茶，可能会有一种微妙的感觉：菜单越来越厚重了。芝士、布蕾、咸酪、黑糖珍珠，名字一个个都像穿了秋冬新衣，扑面而来的是“浓”。这种“浓”不是单一的甜腻，而是层层叠叠的醇厚感，甚至带着一点点咸味、奶香、茶感，让人觉得满足。

奶茶在悄悄变“浓”！喜茶、沪上阿姨、1点点都在推这款！

如果你最近常点奶茶，可能会有一种微妙的感觉：菜单越来越厚重了。芝士、布蕾、咸酪、黑糖珍珠，名字一个个都像穿了秋冬新衣，扑面而来的是“浓”。这种“浓”不是单一的甜腻，而是层层叠叠的醇厚感，甚至带着一点点咸味、奶香、茶感，让人觉得满足。

这种趋势并不是错觉。今年秋冬，茶饮行业正在集体“加码浓郁感”。喜茶、沪上阿姨、乐乐茶、奈雪……从头部到腰部品牌，都在不约而同推出“浓产品”。饮力实验室的报告也印证了这种直觉：8月份上市的194款新品中，含乳饮品就有61款，占比接近三成，芝士、黄油、酪乳的应用比以往更多。

所以，奶茶正在变浓。可问题是，它为什么要“变浓”？消费者为什么突然偏爱这种“厚重”？品牌之间的竞争又被带向了哪里？

一、品牌上新盘点：“浓郁”成秋冬主旋律

进入9月，几乎所有大牌茶饮都在玩“浓”这个字眼。

先说喜茶。8月末新推的“咸酪泰奶冰”，将咸酪与定制泰茶搅制成冰沙。在此过程中，茶香得以充分释放，浓郁之感被无限放大，奶味也愈发醇厚绵密。上面再盖一层“芝士糯糯”，整杯喝下去，甜、咸、浓交错，完全不像传统泰奶那种甜到齁的印象，而是更平衡的满足感。

沪上阿姨也没闲着。它最近推出的厚布蕾波波牛乳茶、千目抹茶芝芝米麻薯，把布蕾和米麻薯这种原本属于甜品的元素，直接搬进了奶茶杯里，入口就是浓。布蕾的厚重、抹茶的茶感，加上咀嚼感十足的波波小料，让消费者觉得“值回票价”。

1点点、乐乐茶、百分茶等也纷纷跟上。近期，乐乐茶别出心裁，叠加有机牛乳、黄油牛乳与芝士酪乳，打造出“三重奶香”泰奶系列。LINLEE林里亦不落人后，将水牛乳与椰乳巧妙搭配，推出“冰柠奶”，清爽醇厚，别具风味。

九月，奈雪亦奋勇争先。适时推出“咸法酪米布布鲜奶茶”与“浓抹干酪米布布鲜奶茶”，持续精研“酪”元素，将醇厚浓郁之味发挥得淋漓尽致，尽显品牌匠心。

一言以蔽之，当下各品牌在产品打造上呈现出集体“加浓”之势，无论是奶基底、茶基底，亦或是小料，皆朝着更浓郁的方向发展。

二、奶底更香浓：芝士、黄油、酪乳成标配

“浓郁感”最直接的来源，就是奶底。以前的奶茶多以常规鲜奶为主，现在则是“更厚的鲜奶+芝士+酪乳”的叠加。

比如喜茶的咸酪泰奶冰，用咸酪来中和泰茶的甜；茉莉奶白、7分甜、KOI可宜则纷纷用酪乳作为底料，做出针王葡萄咸酪乳、乳酪金乌龙等；乐乐茶的“三重奶香”系列更是直接把牛乳、黄油、酪乳拉满。

这些变化背后，其实是一种“口感升级”的信号。酪乳的厚度和发酵风味，比单纯的牛奶更有记忆点；芝士的咸香能放大茶香，黄油的浓醇则让整体更有层次。

这也是为什么今年秋冬一提到奶茶，消费者直觉就是“更浓”。

三、茶底更厚：抹茶、泰茶、藏茶翻红

除了奶底，茶底也在做“浓”。

抹茶是典型代表。据咖门统计，8月新品里，抹茶出现了9次。喜茶新推“烤布蕾抹茶冰”，别具风味。星巴克与比星咖啡将抹茶融入咖啡，呈上宇治抹茶拿铁。茉酸奶打造“玫瑰抹茶酸奶奶昔”，走“浓+异域”路线，光听名字便引人遐想。

泰茶同样迎来新机会。乐乐茶的“黑糖泰奶碎碎冰”、柠季的“泰式咸法酪”，还有雅克雅思的“龙珠泰奶”，皆致力于重塑泰茶形象，将其从“甜腻爆款”拉回“健康、清爽且浓郁”之态。

藏茶、普洱、乌龙也频频上新。比如古茗的“云朵盐水鸭”，用潮州乌龙作为底料，茉沏则把普洱和芝士结合做出“远山普洱咸酪”。这些茶底天然带有醇厚感，本身就适合秋冬。

换句话说，今年秋冬的奶茶不仅仅是奶更浓，连茶香都在被放大。

四、小料也浓起来：布蕾、米麻薯、咸酪奶盖

如果说奶底和茶底是“基本盘”，那小料就是“加分项”。而小料的趋势同样是“更浓”。

喜茶早就尝试过，把布蕾融入“烤布蕾油切乌龙冰”“烤布蕾抹茶冰”，用蛋糕的厚重感增强整体体验；沪上阿姨的新系列则直接用上米麻薯和厚布蕾，让人觉得这不只是一杯饮料，更像一份“可喝的甜品”。

黑糖珍珠的热度也再次升温。因为黑糖本身就带浓郁感，配合奶底和茶底，形成一杯“层层递进”的浓口体验。

这些小料不只是“添料”，而是和奶茶口感逻辑绑定在一起，成为“浓体验”的关键。

五、茶饮为什么要“变浓”？

这一波“浓郁风”，并不是偶然。

首先是消费者的需求变化。过去几年，市场一直被“清爽型果茶”主导，柠檬茶、杨枝甘露、满杯水果茶几乎霸占菜单。清爽的确适合夏天，但长期喝下来，消费者也会有“审美疲劳”。秋冬季节，本就需要更厚重、更能满足心理需求的口感，“浓”自然顺势而来。

其次是品牌竞争的必然。果茶类产品的同质化越来越严重，谁家都有柠檬茶，谁家都有百香果绿茶，难以形成记忆点。而“浓”提供了一个新突破口：咸酪、芝士、布蕾，这些元素本身就自带特色，容易形成差异化。

最后还有心理层面的因素。秋冬天冷，人们更渴望“慰藉感”，一杯浓郁奶茶，既是味觉享受，也是心理满足。

所以，今年秋冬的“浓”，几乎是一种多方合力的结果。

来源：美食产研队