摘要：这事儿说起来又好气又好笑，咱们先捋捋前因后果。全进华大家都知道吧？奥运冠军全红婵的亲哥，本身也是个会做饭的“村席大厨”，这次受邀去参加浙江卫视的《炙热游戏·百厨大战》，本来是想露一手家乡菜，结果没成想，一道湛江白切鸡，直接把现场气氛干到冰点。

最近全红婵又上热搜了！不过这次不是小全拿金牌，是她哥全进华上美食综艺，因为一道白切鸡跟评委硬刚，直接把节目推上风口浪尖，最后连央媒都出来评理了。

这事儿说起来又好气又好笑，咱们先捋捋前因后果。全进华大家都知道吧？奥运冠军全红婵的亲哥，本身也是个会做饭的“村席大厨”，这次受邀去参加浙江卫视的《炙热游戏·百厨大战》，本来是想露一手家乡菜，结果没成想，一道湛江白切鸡，直接把现场气氛干到冰点。

先说全进华对这道菜有多上心——鸡是自家果园养的，纯谷物喂大，足足养了180天，在广东人眼里，这可是做白切鸡的“黄金天数”。他自己也说了，这白切鸡他做过几千次，从选料到煮制，每一步都按老祖宗传下来的法子来，光是想想那金黄的鸡皮、紧实的肉质，广东人都得流口水。

结果一到评委席，翻车了。评委周晓燕尝了一口，直接撂下一句“不够嫩”，旁边的岳云鹏也跟着说“口感偏老”，还好小岳岳会说话，补了句“可能是当地的味道”，想打个圆场。

谁知道全进华一听就炸了！当场就跟评委掰扯起来：“他肯定是喜欢30天、60天的童子鸡！但那种鸡在我们广东，送我我都不要！你要是在广东饭店用这种鸡做白切鸡，客人立马投诉你！”

这话一出口，现场瞬间安静了。全进华还没停，接着说：“我们湛江做白切鸡，就得选养够日子的鸡，这样鸡皮才脆，肉质才紧实，吃着才有鸡味！评委这标准，跟我们粤菜的规矩根本不是一回事儿！”

节目一播，网上直接炸了锅。本来以为会有人说全进华“太冲”，结果评论区清一色站他这边，尤其是广东网友，几乎是集体“出征”。

有广东网友说：“作为土生土长的广东人，我作证！30天的鸡根本没香味，最少也得120天以上，全进华说的没毛病！”还有人吐槽评委：“有的评委连粤菜的门儿都没入，凭啥评判白切鸡？这不是外行指导内行吗？”

连美食博主都出来说话了，有个做了十年粤菜的博主发视频说：“白切鸡看着简单，其实讲究多了——鸡的品种要选三黄鸡，养殖时间不能短于100天，煮的时候要‘三浸三提’，就是为了让鸡皮不破、肉质不老。用评判炸鸡的标准来评白切鸡，就像拿喝红酒的规矩要求白酒，完全不搭边！”

更有意思的是，这事儿还把浙江卫视的官方账号给逼得关了评论区——实在是骂声太多，顶不住了。其实大家吵的根本不是“鸡嫩不嫩”，而是“地域文化该不该被尊重”。就像有网友说的：“美食哪有统一标准？四川人爱吃辣，江浙人爱吃甜，广东人爱吃鲜，要是都按一个标准来，那还有什么意思？”

就在这事越闹越大的时候，央媒也发声了。虽然没直接提“全进华”或者“白切鸡”，但明眼人都能看出来是针对这事儿说的。

央媒里说，现在很多全国性的舞台上，有人拿统一标准去套地域特色的东西，要么让人家改得没了原味，要么就直接否定，这种“非此即彼”的评判方式特别不可取。还说，评委得多懂点地域文化，吃到不一样的味道时，先想想背后的道理，别上来就否定。最后那句说得特别好：“美食的终极意义不是‘统一口味’，而是让不同的味道都能被看见、被尊重。”

这话一出来，不少理性的网友都觉得说到心坎里了。有人评论：“早就该这么说了！之前甜咸豆腐脑吵架，后来粽子又吵，其实根本没必要，你爱吃甜的我爱吃咸的，互不打扰不就完了？”

说起这种“口味吵架”的事，其实真不少。2021年的时候，甜咸豆腐脑之争闹得全网皆知，北方人说甜豆腐脑才是正统，南方人说咸豆腐脑才有灵魂；还有粽子，嘉兴肉粽和广东碱水粽、北方甜粽，每年端午都得吵一轮。再往前数，2018年有个国际美食评选，外国评委说四川火锅“太辣了，不好吃”，当时也引发了一波讨论——你不懂辣文化，凭啥说火锅不好吃？

其实这些争论的本质，都是“文化差异没被尊重”。就像全进华的白切鸡，在广东人眼里是“地道美味”，在不了解粤菜的评委眼里，可能就是“不够嫩”。但问题不在于鸡本身，而在于评委没试着去理解“为什么广东人要这么做”，直接用自己的口味标准给判了“不及格”。

不过话说回来，全进华这事也挺圈粉的。节目结束后，他没纠结自己被淘汰的事儿，反而在网上发了个白切鸡的制作教程。视频里他拿着刚煮好的鸡，笑得特别实在，一边撕鸡肉一边说：“你们看，正宗的湛江白切鸡，骨头缝里带点血才对，这样肉质才嫩而不柴，要是煮到骨头全白，那肉就老了！”

评论区里全是夸他的：“哥哥好实在！还愿意教大家做！”“就冲这股子对家乡菜的较真劲儿，必须关注！”还有人调侃：“建议哥哥开个白切鸡培训班，绝对比上综艺靠谱！”

现在回头看，岳云鹏当时那句“可能是当地的味道”，其实才是最清醒的。他没跟着评委否定，也没硬抬杠，只是点出了“差异”这个关键点。说到底，咱们国家这么大，每个地方都有自己的饮食文化，这些文化不是用来“比高低”的，而是用来“添色彩”的。

你想想，要是全国的菜都一个味儿，那多无聊？早上没有北京的豆汁儿、天津的煎饼果子，中午没有四川的火锅、山东的煎饼，晚上没有广东的夜宵、东北的铁锅炖，那生活得多没趣？

全进华硬刚评委，其实不是“脾气冲”，而是不想让家乡的味道被随便否定。他守护的不只是一道白切鸡，更是湛江人对饮食文化的骄傲。而央媒的发声，也给所有人提了个醒：在这个多元化的时代，包容比统一更重要，理解比否定更难得。

最后也想跟大家说一句：以后再吃到不一样的味道，别着急说“不好吃”，先问问“为什么这么做”。可能你多了解一点背后的故事，就会多喜欢一分这份独特。毕竟，美食的意义从来不是“所有人都爱吃”，而是“有人把它当宝贝，并且愿意分享”。

就像全进华的白切鸡，它或许不符合某些评委的口味，但它承载着湛江的烟火气，这就值得被尊重。

来源：阿宇探秘