摘要：​​​当我们站在琳琅满目的白酒货架前，面对各式各样的酒瓶，心中却常常犯起嘀咕。就拿那白酒配料表来说，看似简单的几行字，却暗藏玄机。原料表首位是水，这酒是不是就不是纯粮酒了？今天，咱就一起来揭开白酒配料表背后的神秘面纱。​

导语：原料表首位是水 = 假粮食酒？买白酒前必知的配料秘密

​​​当我们站在琳琅满目的白酒货架前，面对各式各样的酒瓶，心中却常常犯起嘀咕。就拿那白酒配料表来说，看似简单的几行字，却暗藏玄机。原料表首位是水，这酒是不是就不是纯粮酒了？今天，咱就一起来揭开白酒配料表背后的神秘面纱。​

配料排序有讲究​

白酒配料表上的原料，是按照含量多少从高到低排序的。水排在首位，并不一定意味着这酒就不是纯粮酒。因为在白酒酿造过程中，水可是不可或缺的重要角色。无论是蒸煮粮食，还是后续的发酵、勾调环节，都离不开大量的水。而且，优质的水源对白酒的口感和品质有着极大的影响。

一些采用传统固态法酿造的纯粮酒，在发酵完成后，酒精度数较高，为了达到合适的饮用度数，就需要加水降度。所以，水在配料表中排在前面，是很正常的现象，不能仅凭这一点就判定酒的好坏。

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粮食原料是关键​

判断一款酒是不是纯粮酒，关键得看粮食原料。纯粮酒是以高粱、小麦、玉米、大米等粮食为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列复杂工艺酿造而成的。在配料表中，如果能看到这些粮食原料，并且没有其他奇怪的添加物，那这酒大概率是纯粮酒。

像高粱，它含有丰富的淀粉和适量的蛋白质，是酿造白酒的优质原料，能赋予白酒独特的香气和醇厚的口感。而一些劣质酒，可能会用食用酒精、香精、糖精等添加剂来模拟白酒的风味，这样的酒，口感和品质自然无法与纯粮酒相媲美。

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其他配料的作用​

除了水和粮食原料，有些白酒配料表中还会出现一些其他成分，比如大曲、小曲、麸曲等。这些其实是白酒酿造过程中的糖化发酵剂，它们能帮助粮食中的淀粉转化为酒精和香味物质。

不同的曲种会给白酒带来不同的风味特点。例如，大曲酒香气浓郁、口感醇厚，小曲酒则相对口感柔和、香气淡雅。

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从配料表看白酒品质​

通过配料表，我们不仅能判断酒是不是纯粮酒，还能大致了解其品质高低。一般来说，配料表越简单，粮食原料越优质，酒的品质相对就越高。像那些采用单一高粱酿造的白酒，往往口感更为纯净、香气更为突出。而如果配料表中出现了过多的添加剂，那这酒的品质可能就要打个问号了。此外，我们还可以结合白酒的执行标准来判断。

比如，固态法白酒的执行标准是 GB/T10781，这表示该酒是用纯粮固态发酵酿造而成；液态法白酒的执行标准是 GB/T20821，这类酒是以食用酒精为酒基；固液法白酒的执行标准是 GB/T20822，是用固态法白酒和液态法白酒勾调而成。

了解这些标准，能让我们在选购白酒时更加心中有数，了解了这么多白酒配料表的知识，大家肯定在想，有没有一款品质优良、百元出头的纯粮好酒呢？今天，我就给大家推荐南池翠酒 N6。

南池翠酒 N6​

它的配料表非常干净，只有优质的高粱、小麦、玉米、糯米、大米。它产自于四川邛崃，是由老八大原酒厂之一，它那有着独特的气候，水质好，环境好，为酿造美酒提供了得天独厚的条件。

这款白酒出自一家历史悠久的酒厂，该厂成立于1988年，是业内知名的基酒供应商之一。三十多年来，这家酒厂专注于浓香型白酒的酿造，积累了丰富的经验和技术积淀，对浓香酒的理解和掌握达到了相当高的水平。

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它入口绵甜爽净，香气醇厚协调，既有高粱酒的浓郁香气，又有小麦酒的醇厚口感。喝上一口，仿佛能感受到大自然的馈赠和酿酒师傅们的匠心独运。无论是家庭聚会时与家人共享欢乐，还是朋友相聚时与老友举杯畅饮，亦或是商务宴请时展现诚意，它都能完美胜任。而且，它的价格十分亲民，性价比超高，让普通消费者也能轻松享受到高品质的纯粮美酒。​

从白酒的配料表中，我们看到了白酒酿造的严谨与讲究，今天关于白酒配料表的科普就到这儿啦，我想问大家一个问题，在选购白酒时，除了配料表，你们还会关注哪些方面呢？欢迎在评论区留言分享你们的看法哦！

来源：亮哥谈酒