摘要：别疑惑！琅琊夜校咖啡制作课程将为你揭晓答案，带你解锁咖啡背后的奥秘。

当代年轻人的生活

早已被咖啡填满

它是打工人的“续命神器”

是午后小憩的醇香陪伴

也是朋友相聚的情感纽带。

喝了这么多咖啡，你是否好奇：

制作咖啡需要哪些准备？

如何挑选咖啡豆？

为何同豆不同味？

又该如何调整风味？

别疑惑！琅琊夜校咖啡制作课程将为你揭晓答案，带你解锁咖啡背后的奥秘。

明星教师

曾昭帆

江湖人称：小鱼老师。深挖咖啡行业13年，现经营自主品牌精品自烘店：你的猫咖啡。

课程介绍

咖啡制作课让学员了解咖啡从种子到杯子的全过程，掌握基础冲泡方法，学会品鉴咖啡风味，并能在家庭环境下为自己和朋友制作一杯好喝的咖啡。

课程形式：理论讲解+实操演示+学员亲手制作+互动品鉴

课程安排

第一课：开启咖啡之门——咖啡基础概论

1.破冰与介绍：学员自我介绍，分享对咖啡的期待。

2.咖啡的“一生”：简讲咖啡从种植、采收、处理法（水洗/日晒/蜜处理）、烘焙到冲煮的链条。

3.咖啡豆的两大主角：介绍阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）豆的区别。

4.品尝初体验：快速制作两种不同产地的咖啡，让学员直观感受风味的差异（埃塞俄比亚的果酸vs巴西的坚果巧克力调）。

第二课：咖啡风味从何而来？——产地、处理法与烘焙

1.风味地图：介绍世界主要咖啡产区的风味特点（如：非洲-花香果酸，美洲-平衡坚果，亚洲-醇厚香料）。

2.处理法的魔力：详解水洗、日晒、蜜处理如何影响咖啡的干净度、甜感和醇厚度。

3.烘焙度的秘密：浅焙、中焙、深焙对风味的影响（酸味、苦味、body感）。

4.品鉴实践：对比品尝同一产地、不同处理法或烘焙度的咖啡。

第三课：研磨的学问——咖啡粉的奥秘

1.为什么要现磨？讲解咖啡豆氧化和风流失的过程，强调“新鲜”的重要性。

2.研磨粗细的重要性：不同粗细（粗盐/白糖/面粉状）对应不同冲泡器具和萃取时间。

3.磨豆机类型：介绍电动磨豆机和手摇磨豆机的区别。

4.实操环节：使用聪明杯制作不同研磨度的咖啡，品尝咖啡的味道差异。

第四课：经典浸泡式萃取——法压壶与聪明杯

1.原理讲解：浸泡式萃取的特点（简单、醇厚、body感强）。

2.法压壶教学：分步演示研磨粗细、粉水比、水温、时间、搅拌和下压技巧。

3.聪明杯教学：不同研磨度不同水温不同时间对咖啡的影响。

4.实操环节：学员分组，选择一种器具亲手制作一杯咖啡。

第五课：优雅的过滤式萃取——手冲咖啡入门（上）

1.手冲器材介绍：滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、分享壶。

2.核心参数：深入讲解粉水比（1：15-1：17）、水温（88-94℃）、研磨度。

3.“金杯”理论浅析：什么是好喝的萃取范围。

4.注水基本功练习：学员只用热水和壶，练习均匀、稳定地绕圈注水，控制水流。

第六课：优雅的过滤式萃取——手冲咖啡入门（下）

1.冲煮流程复盘：温壶、焖蒸、分段注水。

2.完整冲煮演示：讲师完整演示一次标准的冲煮流程，并讲解每一步的目的。

3.实操环节：每位学员在讲师指导下，完整地为自己冲煮一杯咖啡。

4.问题诊断：品尝各自的作品，讨论过萃、萃取不足等问题的味道和解决方法。

第七课：意式咖啡初体验&牛奶艺术

1.意式浓缩（Espresso）简介：什么是Crema？它与滴滤咖啡的本质区别（高压萃取）。

2.奶咖家族：介绍拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、FlatWhite的区别（奶泡厚度）。

3.打发牛奶教学：讲解如何用蒸汽棒制作绵密细腻的奶泡（冷杯、进气、打绵）。

4.体验环节：学员在讲师指导下，体验打发牛奶和简单融合，尝试制作一杯拿铁。

第八课：综合品鉴与居家咖啡角搭建

1.杯测（Cupping）体验：用专业的品鉴方法，横向对比2-3支咖啡豆，锻炼风味感知能力。

2.咖啡与美食搭配：简单尝试咖啡与巧克力、糕点等搭配的效果。

3.答疑与总结：回顾整个课程，解答学员关于购买豆子、挑选器具等实际问题。

4.颁发结业证书&交流分享：仪式感满满地结束课程。

课 时：8节课，每节课90分钟

学 费：360元（含材料费160元）

学员人数：10人开课，上限16人

上课时间：每周四19:00-20:30

上课地点：临沂市图书馆尼山书院读者交流中心（万阅城A座31楼）

本课程面向18-60岁的市民。课程所用器具和咖啡豆由琅琊夜校统一提供。若您在报名上课后，于第一节课结束后申请退费，需扣除第一节课材料费用20元。感谢您的理解与配合！

报名时间

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来源：小圆聊影视