摘要：这两年遇到的餐饮人多了之后，就会发现，现在的餐饮人，对于餐饮的认知，都还是有比较大的区别的，总体上来看，是年轻人会更加喜欢新鲜的事物，更加乐于拥抱互联网。而老一辈的餐饮人，更多的心思，会更加愿意放在自己的产品上面。

这两年遇到的餐饮人多了之后，就会发现，现在的餐饮人，对于餐饮的认知，都还是有比较大的区别的，总体上来看，是年轻人会更加喜欢新鲜的事物，更加乐于拥抱互联网。而老一辈的餐饮人，更多的心思，会更加愿意放在自己的产品上面。

所以这些年很多餐饮店搞直播的，搞短视频的，基本上都是一些年轻的餐饮人，而很多的老店，则是靠着稳定和不错的出品来吸引顾客，甚至到现在有一些老餐饮店，都没有上团购啥的，甚至如果不是本地人带过去，都找不到位置的。

当然，这其中肯定是有好有坏的，就简单的现在年轻人，重心都在线上营销上，对于做活动，让自己的店能够排队，都是乐此不疲，而对于出品和服务管理之类的，可能就都不是特别的上心，所以就经常会有一些没有把握住平衡的新店，在火过了一波之后，就急速下滑了。

而老一辈的餐饮人，可以说就是完全相反的，就像前阵子的时候，在一个餐饮的展会上遇到一个老大哥，他呢，就是打工了很多年，之前也摆过摊，但也没有搞成功，现在都50多岁了，工作很难找，靠着他自己以往的经验，觉得开个餐饮店，可能是比较有搞头的。

所以他当时跟我说的就是，他之前当了一段时间的拉面学徒，有一定的做面经验，所以就想着自己去开个小面馆。他说他之前待过的那个面馆，生意非常的好，很多人都是从小吃到大的，面也是很好吃，那个有个做面的老师傅，对于食材要求都挺高的，所以才能够出品一直很稳定和不错。

所以在他对于餐饮的理解中，他就觉得餐饮一定就是产品要好，只要是产品好了，就一定能够有生意。而不是像现在很多餐厅，东西不仅都差不多，关键也是不怎么好吃。所以他也是想着好好经营他的面馆，同样也是用好的食材，做好每一碗面。

还说他想的是啥活动都不上，好的产品，有了口碑之后，生意自然就会上去了。从个人的角度去看的话，这种对于产品的高要求，是没有什么问题的，毕竟顾客现在对于吃的要求也是比较高，以后肯定也都是之后好的产品的店，才有可能存活下来。

但现在的时代也不同了，现在是酒香也怕巷子深，所以除了要有好的产品之外，在不管是做团购也好，去做推广也好，这些动作也都是有必要的，毕竟在如今的市场下，竞争是很大的，只是靠产品的话，还不足以能够让一个新店存活下去吧，你们说呢？

来源：餐饮干货伍陆奇