被兼并的地方啤酒，崛起的超市精酿

摘要：20 世纪 90 年代，中国啤酒市场曾涌现出数千个地方品牌，从东北的哈尔滨啤酒、金士百，到西南的重庆啤酒、西北的乌苏，每个区域都有自己的 “本土味道”。然而，随着国际啤酒巨头如百威英博、嘉士伯、喜力等凭借资本和技术优势，通过控股、并购等方式迅速扩张。截至 20

20 世纪 90 年代，中国啤酒市场曾涌现出数千个地方品牌，从东北的哈尔滨啤酒、金士百，到西南的重庆啤酒、西北的乌苏，每个区域都有自己的 “本土味道”。然而，随着国际啤酒巨头如百威英博、嘉士伯、喜力等凭借资本和技术优势，通过控股、并购等方式迅速扩张。截至 2024 年，国内超过百个地方啤酒品牌被收入囊中，其中华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒虽为国产巨头，但早期均有外资持股背景。

外资的并购逻辑清晰：啤酒作为全球性饮品，工艺标准化程度高，行业壁垒较低。例如，百威英博通过收购哈尔滨啤酒、雪津啤酒，快速占领东北和东南市场；嘉士伯控股重庆啤酒后，将其打造为 “西南王”。这些地方品牌在被收购后，部分逐渐消失于市场，或沦为巨头旗下的低端产品线。以重庆啤酒为例，其 “山城” 品牌曾占据重庆市场 95% 的份额，但在嘉士伯入主后，因战略调整和内部纠纷，市场存在感大幅下降。

与啤酒形成鲜明对比的是白酒行业。尽管白酒市场规模是啤酒的四倍以上，但外资鲜少涉足。政策限制（如名优白酒需中方控股）、文化壁垒（白酒酿造依赖窖池、勾调技术等本土资源）以及消费习惯差异，使得外资难以复制在啤酒领域的成功。例如，帝亚吉欧收购水井坊后因 “水土不服” 导致业绩下滑，轩尼诗控股文君酒最终退出，均印证了白酒市场的特殊性。

当地方啤酒在资本博弈中逐渐褪色时，精酿啤酒悄然崛起。这种强调麦芽浓度、啤酒花香气和个性化口味的手工啤酒，正成为年轻人的 “新宠”。据灼鼎咨询数据显示，2023 年中国精酿啤酒市场规模突破千亿元，预计 2025 年消费量将达 23 亿升，年复合增长率超过 15%。

精酿啤酒的兴起得益于多重因素：

消费升级与个性化需求：年轻人不再满足于工业啤酒的单一口感，转而追求多元化风味。超市货架上，绿豆精酿、暖姜西打、茉莉花茶啤酒等创新产品层出不穷，甚至烧烤店也推出十至几十元不等的精酿选项。渠道创新与场景融合：盒马、山姆等商超推出自有品牌精酿，便利店增设鲜啤机，小酒馆和社区精酿店辐射周边 5 公里内的消费者。社交平台上，# 精酿啤酒 #话题的笔记超 30 万篇，年轻人热衷于分享品鉴体验。巨头入局与产业链完善：华润雪花、青岛啤酒等传统厂商推出高端精酿产品线，百威亚太在福建投建精酿工厂，供应链逐渐成熟。同时，精酿品牌通过电商直播、线下品鉴会等方式触达消费者，形成 “线上种草 + 线下体验” 的闭环。

被外资收购的地方啤酒，往往面临品牌边缘化的风险。例如，乌苏啤酒被嘉士伯收购后，虽凭借 “夺命大乌苏” 的网红标签短暂走红，但长期仍依赖低价策略；南昌啤酒被百威英博并购后，市场份额逐渐被青岛、雪津等品牌挤压。巨头更倾向于推广自身国际品牌（如乐堡、科罗娜），地方品牌沦为补充角色。

相比之下，精酿啤酒通过差异化竞争开辟新赛道：

文化赋能：精酿品牌注重故事性与本土化，如 “熊猫精酿” 结合国潮元素，“京 A” 主打胡同文化，吸引年轻消费者的情感认同。品质与创新：精酿啤酒采用传统工艺，原麦汁浓度普遍高于工业啤酒，且添加水果、香料等辅料，满足个性化口味需求。例如，盒马与供应商合作推出的绿豆精酿，年销量突破百万瓶。灵活运营模式：小型精酿厂可快速迭代产品，适应市场变化，而大型厂商则通过 “精酿 + 餐饮” 模式（如青岛啤酒时光海岸精酿花园）增强用户粘性。

尽管精酿市场前景广阔，但其仍面临挑战：行业集中度低、同质化竞争加剧、消费者教育不足等问题亟待解决。同时，传统啤酒巨头正加速布局高端化，精酿品牌需在规模扩张与品质坚守间找到平衡。