摘要：以美食为媒，诉说“海丝”故事。自3月1日起，每周六晚，由中央广播电视总台央视频推出的《中国美食大会》福建篇携山海之味席卷荧屏，在央视财经频道、央视频、央视网同步播出。从八闽山水走出的多位美食制作顶尖高手同台竞技，“蛟龙出海”“海丝情深”“绵绵海丝情”等泉州风味

以美食为媒，诉说“海丝”故事。自3月1日起，每周六晚，由中央广播电视总台央视频推出的《中国美食大会》福建篇携山海之味席卷荧屏，在央视财经频道、央视频、央视网同步播出。从八闽山水走出的多位美食制作顶尖高手同台竞技，“蛟龙出海”“海丝情深”“绵绵海丝情”等泉州风味美食征服活动评委，“瓷都盛宴”“宋元海丝宴”用闽南盛宴诠释海丝魅力。最终，经过3轮激烈比拼，来自泉州石狮的大厨杜武汉，凭借一桌“宋元海丝宴”，成功获得“三星大厨”称号。

“华彩美食”传递“海丝”风韵

在3月22日播出的《中国美食大会》福建篇“华彩美食”环节中，从上一环节晋级的12位创作者以“海丝起点”为主题，现场制作一道华彩创意美食。来自泉州的美食制作者们各自施展烹饪绝技，创造出多道新意十足的诱人佳肴。

泉州美食制作者陈恒锡以口感鲜嫩、肉质紧实的鲈鳗为主材，临场自创“蛟龙出海”，配上咖喱、香茅、甜辣、沙茶四味风格迥异的酱料，展现出泉州美食包山包海的独特魅力。

曾几何时，华侨们沿着“海丝”航线出海经商，常常会在行李中携带冬粉等干货纾解思乡之情。节目中，石狮美食制作者杜武汉用这味让华侨们念念不忘的食材创新烹制“海丝情深”。

“海丝之路”曾为泉州带来前所未有的繁荣景象。德化美食制作者吴少泉用面线和本地优质食材制作“绵绵海丝情”，再现“东方第一大港”昔日的辉煌。石狮美食制作者谢佳丽奉上“丝路繁花”，以海味为引，带人们体会航海时代泉州人对家的守望。

此外，泉州美食制作者胡灿辉以“过洋牵星术”为灵感，将咖喱和本港海鲜融合在一起，制作“牵星过洋”，还原“海丝之路”上的航行场面。

凭借本环节的出色表现，来自泉州的美食制作者吴少泉和杜武汉过关斩将闯入大会“决赛”。

“大美宴席”传承人文之美

3月29日晚，“大美宴席”环节拉开大幕，《中国美食大会》福建篇也迎来收官之争。来自泉州的美食制作者们以美食为笔，描摹出了泉州美食的千年风华，奉上了许多让网友们惊喜的精致美馔。

美食制作者吴少泉从家乡泉州德化“千年瓷都”的美名中汲取灵感，巧制一桌“瓷都盛宴”。德化乡土食材经妙手处理后盛在瓷器中，尽显美食与美器的完美融合，让主持人高博、美味见证官王冰冰赞叹连连，也让观众深刻领略到“世界陶瓷之都”德化的独到风韵。

泉州石狮美食制作者杜武汉以南宋泉州籍作家林洪所著的《山家清供》为灵感，匠心打造一桌“宋元海丝宴”。通过一味一席，尽显宋元时期的繁荣盛景，展现出泉州千年饮食文化的深厚底蕴和独特魅力。

经过评委打分，泉州石狮美食制作者杜武汉、三明美食制作者刘标、厦门美食制作者林水平荣获《中国美食大会》节目评选出的“三星厨师”称号。“可以得到这么好的成绩，我非常开心，也欢迎大家到闽南品‘宋元海丝宴’。”杜武汉在节目采访中如是说。（东南早报融媒体记者 邱丰）

来源：海峡网一点号