摘要：荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)属于蓼科荞麦属的一年生双子叶草本植物，民间俗称净肠草，又名乌麦、荞子、花麦或三角麦，有人工栽培和野生生长两种生存状态。荞麦可分为苦荞(也叫野荞麦、鞑靼荞、万年荞、野南荞，细分为黑苦荞和黄苦荞)、甜荞

荞麦高产栽培技术

陈 宇

荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)属于蓼科荞麦属的一年生双子叶草本植物，民间俗称净肠草，又名乌麦、荞子、花麦或三角麦，有人工栽培和野生生长两种生存状态。荞麦可分为苦荞(也叫野荞麦、鞑靼荞、万年荞、野南荞，细分为黑苦荞和黄苦荞)、甜荞(即普通荞麦)、金荞和齿翅野荞。植株高度一般在 70～100 cm，在种植密度大的情况下某些品质的荞麦因为光照不足而徒长，可达 150 cm 以上。荞麦具有较强的分枝能力，主茎叶腋可以生长一级分枝，条件适宜时，一级分枝的叶腋还会生出二级甚至三级分枝 ，使荞麦增加叶片数量，扩大光合作用面积，从而提高生物量和最终产量。荞麦被誉为“黄金作物” 。荞麦鲜叶和荞麦花中分别含有 1．8%和 0．7%的芦丁 ，有助于增强机体免疫力;荞麦粉富含膳食纤维，在肠道形成黏性物质，相较于其他谷物食品，食用荞麦减缓碳水化合物的消化速率，其升高血糖的速度相对较低。

特别是苦荞的营养价值远高于普通荞麦，它富含的黄酮类、DCI、ＲS、荞麦碱等活性分子，能延缓糖分吸收速率 。

我国荞麦的主要产区包括内蒙古和陕西北部，甘肃陇东，山西北部，宁夏东部，黑龙江东部和北部，吉林西部，四川凉山州，滇西北山区，贵州武陵山区、乌蒙山区。

经过长期的自然选择与人为干预，逐步形成了以秦岭为界的荞麦种植格局:秦岭以南以苦荞种植为主，秦岭以北则主要种植甜荞。甜荞又分为白花甜荞和红花甜荞。其中白花甜荞主要分布于内蒙古库伦、奈曼、敖汉、翁牛特旗、固阳、武川、四子王旗;红花甜荞主要分布于陕北定边、靖边、吴起、志丹、安塞，宁夏盐池、固原、彭阳，以及甘肃环县、华池等地。然而，目前我国荞麦的整体产量较低，究其原因如下。

(1)播种密度与土壤肥力不匹配。在土壤养分贫瘠的条件下，荞麦植株的生长发育受到显著抑制，具体表现为分枝数、节数、花序数、小花数以及粒数均明显减少。此时，荞麦产量在很大程度上依赖于主茎的生长状况，然而，倘若播种密度未能达到合理水平，单位面积内的植株数量不足，便难以充分利用有限的土地资源，进而导致荞麦产量的降低。与之相反，当土壤肥沃时，为荞麦的分枝生长提供了充足的养分支持，有利于其产生较多的分枝。但在此情形下，如果盲目进行密植，将会致使田间群体结构过于郁蔽，通风和透光条件严重恶化。这种不良的田间小气候环境，不仅会削弱荞麦植株的光合作用效率，影响光合产物的积累，而且还会为各类病害的滋生和传播创造有利条件，使得荞麦植株更容易遭受病虫害的侵袭，最终导致减产现象的发生。

(2)播种深度不一致和分布不均匀。农机具操作精度、土壤质地不均造成荞麦播种深度不一致。而在土壤黏重的区域，播种深度可能过深，使种子难以正常出土，会造成缺苗。土壤质地疏松的地块进行条播，种子容易因播种深度过浅而被风吹走或被鸟类啄食降低发芽率，出现缺苗现象。播种出现密集区域时，部分幼苗由于无法获取充足的生长必需资源，生长发育受到抑制，形成弱苗，而在种子分布稀疏的区域，苗数不足，降低荞麦产量。

(3)极端天气与荞麦籽粒发育关键期耦合。荞麦开花后进入籽粒发育关键期 。若遭遇高温、干旱等极端气候条件，影响荞麦的授粉及结实。高温致使花粉活力下降、柱头花粉萌发受阻;开花期干旱则会引起植株水分胁迫，影响花粉管伸长及营养物质运输，开花不结实，即使形成籽粒，也因发育不良而干瘪 ，造成荞麦的产量和品质下降。

(4)病害造成减产。在病害方面，荞麦立枯病、霜霉病、褐斑病、病毒病、斑枯病影响其正常的生长发育、光合作用以及生理功能，或是改变植株形态、抑制生长势等，最终导致荞麦的结实率、粒重等关键指标下降，造成荞麦减产。

针对以来总结的荞麦产量较低的原因，本文拟通过分析播种时期、播种深度、种植密度、施肥措施对荞麦生长发育和产量形成的作用机制的影响;分析土壤肥力状况、病虫害发生规律以及田间管理措施对荞麦产量的影响，通过种子精选与处理、播种深度与土壤质地契合实现齐苗壮苗、有机肥和复合肥复配作为基肥、开花前喷施叶面肥、人工授粉、在病害和虫害发病初期有效控制来构建综合性农艺措施体系，以期保障荞麦产量和品质的提升，保障荞麦生产的经济效益和生态效益，促进荞麦产业的健康发展。

1 荞麦对环境的要求

1．1 温度

在荞麦生长季节中，温度和降水量的变化以及土壤中的含水量是导致产量不稳定的最重要因素 。荞麦在凉爽、湿润的环境中生长最佳，极为忌惮高温、大风以及寒冷霜冻等不利天气。高温会抑制荞麦的光合作用效率，减少碳同化作用，最终影响产量。其生长的基本温度要求是地表温度累积达到 1 500 ℃左右，发芽阶段需要土壤温度达到 16 ℃以上，开花和结实的最适宜温度 25 ℃左右。开花期温度过低，导致荞麦花朵凋谢，还可能导致整株植株死亡而绝产。而在开花和授粉期的高温胁迫导致荞麦开花异常，授粉不良，从而降低籽粒产量。因此，必须密切监测气温的变化，提前做好应对措施，以免造成不必要的损失。

1．2 日照

荞麦是短日照作物，尤其是生长在低纬度地区的荞麦品种，对光照长度更为敏感。低纬度的荞麦品种引种到高纬度地区，缩短其生长周期，提早开花和结果。然而，过短的日照会导致花序和分枝的减少，从而影响茎叶的生长。因此，在种植时应根据当地的地理环境选择适合的荞麦品种。

1．3 水分

荞麦在整个生长过程中对水分的需求量较大，尤其是在种子发芽、开花和结果的关键阶段，需要充足的水分。在开花期是荞麦的需水临界期，水分亏缺影响养分运输到正在生长的枝条和花蕾的过程，从而降低籽粒产量和质量。

1．4 土壤

由于荞麦的根系较弱，幼苗顶土的能力有限，因此要求种植在土壤酸碱度为 pH 6～7 的田地中效果最佳。适宜的土壤应当疏松且富含营养，以促进根系的良好生长，有助于荞麦健康发育和提高产量。

2 荞麦高产栽培的措施

2．1 播种前的准备

2．1．1 选地、整地

荞麦选地要避免连作地块，前茬作物是马铃薯、豆类或禾谷类作物的土地可以栽培荞麦。但是前茬作物收获后及时进行浅耕灭茬，清理前茬植株残体，避免带病残体将病菌孢子带入土壤中。土质要求是沙壤土或壤土，要避免坡底低洼易积水和水土流失严重的陡坡种植，选择地势较平坦、排水良好的地块最宜。播种前整地要进行精细平整，去除杂草、石块和其他杂物，有利于种子均匀分布和与土壤充分接触。

2．1．2 根据荞麦对肥料的利用特点确定基肥施用

土壤约 72%的磷与钙结合而难以利用，小麦只能利用 16 kg/hm 2 的无机磷，而荞麦能从无机磷库吸收 40 kg/hm 2 的无机磷 。荞麦是“喜钾 植物” ，推荐施 K2 O 45 kg /hm2 。在荞麦耐瘠不耐肥，氮肥量过高会使荞麦植株倒伏，基肥施用有机肥以后不再提倡施氮肥 。

基肥以有机肥为主，配施 24 kg/hm 2 磷肥，45kg/hm 2 钾肥。一般每亩施充分腐熟的农家肥 2 000～3 000 千克。基肥可在最后一次翻耕整地前均匀施于表土。巧施基肥不仅能培肥土壤，熟化土层，创造荞麦高产条件，而且能有效地促进荞麦根系生长发育，提高其根系吸收功能，同时还能利用有机肥“全肥”“稳劲”的特点，实现荞麦各生育期均衡供肥，确保其稳健生 长。

2．1．3 种子筛选与处理

选种:选择优良种子是实现荞麦高产的基础。第一步，需要通过品种适应性鉴定筛选出适应当地气候的且高产、优质、抗病性强的品种 。第二步，确定品种后，可以通过两种方式获取优质种子:一是在收割时选留足够的优良植株作为来年生产用种;二是从正规种子供应部门选购符合当地气候条件的高产品种。第三步，针对本地保存的种子或隔年的种子，通过风选、筛选等方法去除秕种、瘪粒、病粒、破损粒以及杂质 。保证种子的纯净度和活力，为后续的生长发育奠定良好基础。晒种:选种完成后，在播种前一周，对种子进行 2～3 天的晒种处理，在晴天将种子均匀地摊开种子于向阳的地面上，间隔2～3 小时翻动一次，确保所有种子都能均匀地受到阳光的照射，促进种子后熟，提高种子的发芽势和发芽率，照射紫外线还能起到一定的杀菌作用，减少种子表面携带的病菌。浸种:第一步是温水浸种。一般采用 35～40 ℃的温水浸种 10～15 分钟，温水浸种能够使种子吸收足够的水分，加快种子内部的生理生化反应进程，促进种子萌发，同时在一定程度上也能对种子表面可能携带的部分病菌起到抑制或杀灭作用，降低荞麦在苗期的病害发生概率。浸泡步骤结束后将种子捞出沥干并晒干，堆放 1 到 2 天，促进种子萌动 。拌种:第二步是进行种子药剂拌种处理。防治地下害虫，选择用 20%甲基异柳磷乳油，按照 0．3% ～0．5%的比例，或者用 0．5%的甲拌磷乳油进行种子处理，要确保充分药剂混合均匀，处理后将种子堆积放置 3 至 5 小时，然后摊开晾干 。

2．2 适时播种

由于我国幅员辽阔，各地的自然环境和气候条件差异较大，荞麦的种植制度也因地而异。荞麦的生长期较短，通常在 70 至 80 天内即可收获。荞麦播种时间应结合品种的生长周期、当地无霜期以及10 ℃以上的有效积温数来确定。适时早播，能避免荞麦的盛花期遇到超过 26 ℃气温的高温胁迫，确保荞麦在秋季霜冻来临之前成熟。播期延迟荞麦的株高、茎粗、分枝数、干物质积累与分配均降低，不利于荞麦高产。

2．2．1 北方春荞区

包括黑龙江西北部、吉林白城是不是西部、辽宁阜新、铁岭是不是西部，内蒙古东南部、河北北部、山西西北部、陕西北部、宁夏南部、甘肃的定西和武威，5 月下旬至 6 月上旬播种。

2．2．2 北方夏荞区

包括黄淮海、甘肃东部、山西南部、辽东 6 月中下旬至 7 月上旬播种。

2．2．3 西南高原春、秋荞麦区

包括云贵高原、青藏高原、甘肃南部、秦巴山区南部，春播 4 月下旬至 6 月上旬播种，秋播 8 月上旬至 9 月中旬播种。

2．2．4 南方秋、冬荞麦区

包括湖北、湖南、浙江、江苏、安徽、广西、广东、福建、云南南部，10 月下旬至 11 月上中旬播种。

2．3 播种方法

2．3．1 点播

点播节约种子用量，合理的点播密度，使荞麦植株能够均匀分布，避免过度密集生长，固定行距和株距，改善通风和光照条件，减少湿度，降低病虫害的发生风险，有助于植株的光合作用和健康发育。优化了荞麦的生长环境，促进养分的均匀分布，帮助植株充分生长，最终提升了单株的产量。然而，点播对播种机的精度要求较高，在地形不平整或土壤条件不佳的地块上，作业效果不佳。

2．3．2 条播

沿着特定行距播种，促进群体与个体的协调生长，田间管理主要集中在行间，行间进行除草、施肥和灌溉操作。条播种子的分布精度低于点播，对播种质量要求较高，要避免出现播种密集或缺垄断行的现象。条播不仅有利于合理密植，还能促进群体与个体的协调生长，产量优于点播和撒播。播种深度需根据土壤的墒情和土地性质来确定，沙壤土播种深度 4 cm，或壤土播种深度 3 cm。墒情较差时应适当加深播种，并在播后进行镇压;如果墒情良好，则播种深度可以适当减浅，播后需覆盖1～2 cm 的浅土。

2．3．3 撒播

是将种子均匀地撒播在田地表面，然后通过浅耕覆盖土壤。这种方式适合地形较为平坦、土壤条件较好的地区，操作简便，播种速度快。撒播常用于小规模种植或地块较为零散的农田，但用种量高于点播和穴播，种子分布不均匀，密度难以精确控制，田间管理较为困难，产量容易受到影响。撒播由于播种不均匀，出苗不整齐，通风透光条件差，且田间管理不便，导致产量相对较低。

2．4 播种量

甜荞播种量为 37．5～45 kg/hm 2 ，苦荞播种量为30 kg/hm 2 ，根据当地土壤条件、品种、播种时期确定适当的播种量。荞麦合理密植，有效利用阳光、水分、养分，从而达到高产的目的。

2．5 田间管理

2．5．1 保全苗

荞麦播种后若遇雨季，由于雨水过后造成土地板结往往会影响荞麦出苗，从而导致严重的缺苗现象，因此在地面出现泛白时，需及时进行锄耙操作，打破土壤板结，确保幼苗齐全且健壮。

2．5．2 留苗密度

荞麦播种密度影响单株粒数、千粒重，通过合理密植，可以充分利用阳光、水分和养分，进而实现荞麦的高产目标。甜荞推荐留苗密度 90 万株/hm 2 ～145 万株/hm 2 ，有利于取得高产 。苦荞推荐留苗密度 110 万株/hm 2 ，有利于取得高产 。

2．5．3 中耕除草与间苗结合

当荞麦长出第一片真叶时，应进行第一次中耕除草，提高地温，又可以防止杂草与幼苗争肥，争光，同时结合间苗操作。如果播种量过大，还需要通过间苗来去除弱苗，确保幼苗之间有足够的生长空间，防止因密集生长而造成营养不足，留大苗、壮苗，拔除病株、弱株，带出田外处理。间苗后及时追肥，促进幼苗生长，帮助薄弱苗和晚苗尽快赶上群体长势。在荞麦开花前，需要进行第二次中耕除草，并结合培土壅苗，以防止土壤板结，促进根系的发育，避免杂草吸收过多养分，并提升根系区域的地温，对提高荞麦产量有积极作用。苗期浅中耕既可以防止土壤水分蒸发，提高地温，又可以防止杂草与幼苗争肥，争光，同时结合水分的控制进行蹲苗，培育壮苗。如果天干地燥，土壤的绝对含水量低于 10%时，灌一次小水，并及时中耕保墒。在荞麦株高 20～25 cm 时第二次中耕，中耕深度 3～5 cm 同时进行培土，促进根系生长，提高根系抗旱能力。

2．5．4 人工授粉

苦荞是自花授粉作物，而甜荞则属于异花授粉作物，且甜荞为两性花粉，其自然授粉的结实率较低。甜荞人工授粉时要避免在高温或过度潮湿的环境中进行，以免影响花粉活性，授粉时间从早晨 9 点至中午 12 点之间，此时花粉活力最强，雌蕊的受精能力也最佳。在甜荞盛花期，可以使用一条比田垄宽的布条，由两个人牵引，轻轻晃动植株顶部的花穗。每隔 2 到 3 天进行一次人工授粉，连续进行 2～3 次，以提高植株的结实率。

2．5．5 补灌与追肥补灌在幼苗期和开花期进行

在幼苗期对 0～20 cm 土层土壤含水量，当土壤相对含水量低于田间持水量的 60%～70%。在清晨或傍晚进行补灌，在灌溉后 1～2 天，进行 3 cm 深度的浅耕，减少水分蒸发，保持土壤湿度。当开花期土壤含水量低于 70%时，在行间开 15 cm 深的沟，在傍晚进行补灌。追肥时间定在第二次中耕时，每亩施用 3 至 5 公斤尿素。在现蕾至灌浆期，喷施叶面施，每亩喷洒约 0．3%的磷酸二氢钾水溶液 40 至 50 公斤，以提高荞麦的结实率和千粒重。叶面追肥用1%～ 2%尿素水溶液和过磷酸钙溶液进行根外喷洒，可以防止植株早衰，促进籽粒发育，提高产量。

2．5．6 病虫害防治

病害防治:荞麦立枯病由丝核菌(Ｒhizoctoniasolani)等真菌引起，通过土壤、病残体、未腐熟的有机肥以及灌溉水等传播。病原菌会破坏茎基部的细胞结构，使茎基部腐烂，造成缺苗断垄。预防立枯病采用轮作倒茬，清理前茬作物残体，农家肥腐熟后施用，田间喷施 75% 百菌清可湿性粉剂，也可喷施70%甲基托布津可湿性粉剂 1 500 倍液 。

荞麦霜霉病的病原菌为荞麦霜霉(Peronosporafagopyri Elenev)，病原菌以卵孢子或菌丝体的形式附着在植株残体上越冬，翌年春季卵孢子萌发产生游动孢子，菌丝体产生孢子囊，通过风雨传播到荞麦叶片上，侵入叶片细胞，不断生长繁殖，破坏叶片结构和生理功能，使植株生长不良、发育迟缓。化学防治按照播种量的 0．5%拌种 70%的敌克松粉剂进行预防，在发病初期，使用 69%的烯酰吗啉·锰锌可湿性粉剂 1 000～1 200 倍液与 80%的代森锌可湿性粉剂 600～800 倍液等进行喷雾。

荞麦褐斑病病原菌为荞麦尾孢 ( Cercosporafapopyri Nakater et Takoimato)，20～30 ℃是孢子萌发的适宜温度，病斑圆形或不规则形状，边缘深褐色，中央灰绿色或褐色，叶背病斑灰褐色或白色发病原菌分生孢子。喷施 80%代森锰锌和 80%多菌灵防治荞麦褐斑病。

荞麦病毒病。荞麦病毒病由荞麦花叶病毒、荞麦黄化病毒等多种病毒引起，植株生长异常、矮化、叶片变小黄化等症状，对产量和品质均有影响 。

感染病毒病的荞麦植株明显矮化，叶片皱缩、卷曲，叶缘不齐，叶片凹凸不平，叶面积缩小近 1/3，多发生于天气干燥、蚜虫暴发的年份。

荞麦斑枯病病原菌是蓼属壳针孢(Septoriapoly-gonorumDesm)，病斑圆至卵圆形，褐色，四周有淡黄色晕圈，病斑中心灰白色。病菌以菌丝体或分生孢子器在病残体上越冬。翌年条件适宜时，分生孢子器吸水后，逸出分生孢子，借风雨传播蔓延，进行初侵染，潜育显症后，又产生新的分生孢子进行再侵染。发病初期喷施 50%多菌灵可湿性粉剂或 70%甲基托布津可湿性粉剂 1 200 倍液，一周喷 1 次，连喷 2～3 次。

荞麦虫害防治。荞麦生育期内发现虫害立即采取措施，要观察蛴螬、地老虎、蚜虫、钩刺蛾的虫口密度。发现虫后及时采取措施，确保荞麦健康生长和高产。

蛴螬防治措施:用杀虫剂处理土壤，如 50%对硫磷乳剂、70%甲基托布津等;选择无蛴螬卵、幼虫的田块种植;合理施肥，提高土壤肥力。防治措施:用 50%辛硫磷乳剂、25%亚胺硫磷乳剂等杀虫剂灌根。

蚜虫防治措施:田间喷雾 10%吡虫啉可湿性粉剂、10%氧化乐果乳剂等杀虫剂。

地老虎防治措施:用 50%对硫磷乳剂、25%亚胺硫磷乳剂等杀虫剂灌根，也可用 25%敌杀死乳剂、10%高效氯氰菊酯乳油田间喷雾防治。

钩刺蛾防治措施:荞麦钩翅蛾幼虫具有假死性，可利用此特性在田间进行人工扑杀;成虫羽化后，在田间设置杀虫灯诱杀;化学防治可在田间喷雾 20%灭扫利乳油、BT 杀虫剂等。

2．6 适时收获

荞麦具有无限生长的特性，边开花边结实，且其开花和果实的形成期较长 。按照中华人民共和国国家标准 GB4404．3－2010，当该品种荞麦有 70%～80%籽粒出现本品种固有的颜色时应及时收获。选择在晴朗天气露水干后的上午收获，能减少籽粒掉落在地里的损失。在收割过程中，要注意轻割、轻放、轻运，以减少机械损伤。同时密切关注天气预报，避免在大风大雨天气下收割，以减少不必要的籽粒脱落，防止产量损失。收割后将荞麦扎捆或扎把成堆堆放，使其进一步成熟，再进行脱籽。脱粒后的荞麦籽粒含有一定水分，通常需要进行晾晒或机械干燥，以防止霉变或虫害。在干燥过程中，籽粒应均匀摊开，避免堆积导致湿气残留。

3 结论

本研究针对荞麦产量较低的问题，综合分析了影响荞麦生长和产量的多种因素，并提出了相应的高产栽培技术措施。通过合理选地整地，避免连作，选择适宜土壤，精细平整，为荞麦生长创造良好条件;依据荞麦需肥特点合理施用基肥，筛选种子并拌种，提高种子活力，提升种子质量。播种时结合当地气候条件适时早播，根据不同区域选择适宜播期，并采用合适的播种方法和播种量，优化植株分布。在田间管理方面，注重保全苗、合理密植、中耕除草间苗、人工授粉、补灌追肥以及病虫害防治等措施，以充分利用资源，促进植株生长发育，提高结实率和千粒重。适时收获减少损失，保证产量和品质。综合运用这些栽培技术措施，能够有效提高荞麦的产量和质量，促进荞麦产业的稳定发展，为荞麦的高效种植提供了科学依据和实践指导。

来源：青钱柳