摘要：1941年初冬，山城重庆终日阴冷，南方局驻地曾家岩50号的厨房却飘出少见的肉香。厨师揭开砂锅盖的一刻，浓烈的麻辣味瞬间驱散了潮湿。谁也没料到，这锅香味会让当天的晚餐陷入尴尬。

1941年初冬，山城重庆终日阴冷，南方局驻地曾家岩50号的厨房却飘出少见的肉香。厨师揭开砂锅盖的一刻，浓烈的麻辣味瞬间驱散了潮湿。谁也没料到，这锅香味会让当天的晚餐陷入尴尬。

盘子刚摆上桌，周恩来随口问了句：“什么肉？”有人实话实说——狗肉。话音未落，他脸色突变，筷子啪的一声合起，干脆推碗而去。屋里顿时安静，只剩火锅咕嘟作响。几位江西籍警卫本想借这顿“打牙祭”给首长补补身子，见状面面相觑。

在那年代，大麦豆渣都算奢侈，狗肉并不稀奇。可周恩来的反应并非矫情，他自小受三位“母亲”影响——生母万冬儿处事公正，养母陈氏教他识字诵诗，乳母蒋江氏带他种菜喂鸡。耳濡目染的仁慈，让他见不得小动物被杀。伍云甫的日记里还摘录过周恩来在整风会上的自我剖析：“看见杀狗，总觉难过。”

偏偏此时，他的身体状况远不如外界想象。长征途中那场肝脓疡差点要命，之后稍遇寒湿便咳嗽低烧。重庆冬天没多少日头，营养跟不上，说句大白话：补一补确实有必要。邓颖超看得真切，又不好在众人面前劝，只能另想法子。

一天傍晚，警卫龙飞虎悄声同邓颖超商量：“干脆换个吃法，让首长不知不觉补进去。”邓颖超点头。于是，他们偷偷买来一只小土狗，只取肝脏，切成薄片，涮在最辣那口火锅里。

菜端上时，周恩来正忙得眉头紧锁，夹起一片便就着辣汤咽下。邓颖超装作漫不经心：“这味儿怎样？”周恩来含糊答：“挺好，省事又暖胃。”饭后他匆匆外出，回来才得知真相，微微一怔，捂着额角苦笑：“原来被你们算计了。”邓颖超顺势安慰：“补身体要紧，你的胃比嘴诚实。”一句调侃，屋里笑声轻松。

经历这回“蒙骗”，他不再对狗肉谈虎色变，原则却未变：能不杀便不杀。后来招待朝鲜、越南客人，他同意在宴席上加一道狗肉煲，只因对方是以此为尊贵待客之礼。即便这样，他只浅尝一两筷，绝不多吃。

1962年击落U-2侦察机的捷报传来，总理带着陈毅、贺龙去北京饭店庆祝。贺龙提议：“来点狗肉配茅台！”陈毅大笑附和。酒过三巡，陈毅被夫人张茜频频踩脚，疼得直咧嘴。周恩来看出端倪，故意调侃：“陈老总，英雄也怕夫人啊？”满桌爽朗笑声，比狗肉更热乎。

1970年春，周恩来访朝，金日成安排“全狗午宴”。冷盘到热汤，统统与犬有关。周恩来举筷从容，礼节周全，却始终将厚油重辣的几道主菜留给陪同人员。旁人或许看不出，他依旧保持着节制——既尊重主人，也顺了自己本心。

细究周恩来对待饮食的态度，可以归为两条：一是需要时补充营养，二是尽量不因口腹之欲牺牲生命。“吃与不吃，别浪费就好。”他在一次内部闲谈中说的这句话，被秘书随手记在本子上。

今天街头动辄出现的“爱狗”与“食狗”争执，在那场战火纷飞的年代并不存在清晰对立。粮食紧缺，一个锅里煮什么，全凭生存需求。周恩来最初拒绝狗肉，并非站道德制高点，而是源于个人情感；后来接受，也完全出于健康与外交的现实考虑。立场没改，只是方法灵活。不得不说，这种分寸感，恰是他处理大小事务的一贯风格。

来源：小妹讲史