摘要：喜欢小酒馆里那种接地气的招牌菜，酱油汁藕丸就是其一。没有复杂的调料，靠的是藕和肉的搭配，加上一碗调得恰到好处的酱油汁，简单却很入味。今天不绕弯子，直接把在家能做的配方和步骤教给你，新手也能上手。

喜欢小酒馆里那种接地气的招牌菜，酱油汁藕丸就是其一。没有复杂的调料，靠的是藕和肉的搭配，加上一碗调得恰到好处的酱油汁，简单却很入味。今天不绕弯子，直接把在家能做的配方和步骤教给你，新手也能上手。

酱油汁藕丸子

1：盆中放入200克肉馅，95克莲藕末（小颗粒状）。

解读：肉馅要选择猪前腿肉，瘦多肥少的，因为猪前腿肉比较鲜嫩；莲藕要选择脆甜的那种。

2：肉馅中放入盐1.5克、1.5克味精，加少许胡椒粉、5克料酒，最后放3克香油。顺一个方向把肉馅搅上劲，让肉和藕完全融合。

接着将搅好的肉馅团成14个藕丸子，要团光滑紧实。

3：锅中水开转小火，依次放入丸子，等全部放完。再大火烧开，转小火、保持微开的状态煮30秒，丸子定型后再动动，防止粘锅底。

再盖上锅盖小火焖煮5分钟关火，藕丸子就煮好了。

解读：丸子刚下锅时，火别大，保持微微冒小泡就行。所有丸子都下完，就要把火调小。一直保持水微微开的状态煮，这样丸子吃着口感好。

4、酱油汁：锅中放16克菜籽油、8克带皮花生，小火炒出香味。接着加入小料继续炒到香味出来。到入调料烧开3秒钟，再加50克煮藕丸子的汤。烧开马上关火，最后挑出葱段和蒜片，酱油汁就好了。

解读：所有的调料必须提前放碗中混合搅匀，一起倒入锅中才行。

小料：小葱白段3克，蒜片7克，二荆条干辣椒碎0.5克，八角0.3克，

调料：金标生抽10克，李锦记蒸鱼豉油4克，味精1克，草菇老抽1克，香醋3克，蚝油6克。所有的调料混合搅匀备用。

5：将煮好的藕丸子，趁热放在平底盘上摆好。把熬好的酱油汁趁热，均匀的淋在丸子上，撒上葱花就可以走菜。

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来源：也就一般般可爱叭