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米酒风味评价新思路：香气与滋味的交互影响研究

农业标准明确了对米酒的形态、色泽、气味、滋味等感官特征的要求。本研究主要以农业标准中的感官要求为基准，细化对米酒感官评价的标准，对米酒的香气品质与滋味品质进行评判。不仅可以为米酒风味评价提供一个有效的方法，指导米酒生产过程中风味的改良，也将为其它食品风味研究提

近日，上海市市场监督管理局发布2025年第17期省级食品安全抽检信息，检出7批次不合格食品，不合格样品为蜂产品2批次、酒类1批次、粮食加工品1批次、蔬菜制品1批次、水产制品2批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

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在中国传统米酒酿造工艺中，煮米与蒸米是两种截然不同的原料处理方式，其差异直接影响米酒的品质、口感和发酵效率。根据民间经验与现代工艺研究，这两种方法的区别主要体现在以下方面：一、物理处理方式的本质差异1. **煮米工艺**将大米直接置于沸水中烹煮至熟透，属于"水

提起“灯红酒绿”这个成语，我们脑海中浮现的往往是霓虹闪烁、纸醉金迷的场景。但你有没有想过，为何这里的“酒”是绿色的？

日前，备受瞩目的2025EBC健康轻食创新大会在杭州国际博览中心落幕，这场国内规模空前的轻食产业盛会，以“洞见轻未来”为主题，汇聚国内外超百余款品牌亮相，从科技感十足的植物基蛋白矩阵到锁住田野芬芳的智能保鲜包装，从精准营养的功能性饮品到可持续理念的零浪费轻餐方

8个小时下来，永安米酒直播间的米酒销量远超其他产品的总和。“这是我们半年前研发出来的新品，选用优质糯米为原料，搭配桑葚、枸杞等食材调味，配料干净，口感绵柔，上市没多久就得到了大家的认可。”永安村农村职业经理人刘松介绍，永安米酒仅在其中一个线上直播平台就累计销售

全媒体记者王德强通讯员鲁伊琳近日，孝南区供销社下属供冠公司与湖北城乡供应链集团达成战略合作，首批1000件供销联名产品“米婆婆”孝感米酒通过湖北邮政村级综合便民服务站网络成功配送，正式入驻武汉三大城区150个邮政村级便民服务站，标志着孝南区特色农产品线下直

"咱俩的命咋就差那么多呢？听说你这老房子都拆迁了，赔了两套房？这日子过得比我这干了一辈子兵的都滋润！"老周坐在我家院子里的石桌旁，捧着热茶杯，眼神里带着些许复杂的情绪。我忍不住笑了。

把买回来的鸭肉焯一下水，放一点姜片料酒，撇去浮末，煮3～5分钟，捞出备用。如果你觉得鸭肉很新鲜，不需要焯水，那就花一点时间泡一下血水沥干备用。