清酱

科普一下，黄豆酱和酱油起源于中国

5月27日在微博热搜，由韩国申遗，引发黄豆酱和酱油起源于哪里的相关讨论。采访中，出过专著《酱油独有的中国味道》的东南大学人文学院历史学系副教授李昕升告诉记者，这个话题不新鲜了，但说黄豆酱和酱油起源于中国是顺理成章的。

第一是以蒸煮大豆后发酵而成的“豆豉”；第二是将豆类和面粉等辅料混合发酵的“豆酱”；第三则是从豆豉或豆酱渗出的清澄液体逐渐被单独收集、提炼，演化成“豆酱油”。