生抽

老抽，生抽，酱油的历史

老抽（Lao Chou）：老抽是一种黑色的酱油，由已经发酵的大豆酱油酿制而成。它的特点是颜色深，味道浓郁，有一定的甜味和醇厚的口感。老抽在烹饪中主要用于增加菜肴的颜色和使其呈现出深色。

在饮食文化中，酱油与食油糖盐醋并列为厨厉四大味，是家家户户炒菜、腌制、酱卤都不可或缺的佳味，很少有人了解酱油的创始人是谁？同是酱油为何要分为老抽与生抽呢，各有什么用途呢？