果胶

3大关键技术提升酱腌菜的香、甜、脆、嫩

经过市场调查,发现酱腌菜普遍存在的质量问题是含水量过多,食盐含量过高,脆度、色泽差,防腐剂、甜味剂、色素超过规定标准,微生物超标。大部分是散装酱腌菜,失去了酱腌菜原有的香、甜、脆、嫩4大特点。就以上问题提出改进措施,供同行参考。……(世界食品网-www.shi

果胶 酱腌菜 褐变 果胶酸 氧化酶 2025-06-28 10:03  3

中国农业科学院加工所探究了无花果果胶流变和热力学特性

近日,中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队研究了不同浓度和不同温度条件下无花果果胶的稳态和动态流变行为,并采用热分析方法探究了不同升温速率下无花果果胶热力学特性的差异,结合模型拟合分析了其降解机理,相关研究成果发表在国际知名学术期刊《F

无花果 中国农业科学院 热力学 果胶 无花果果胶 2025-05-21 10:24  5