摘要：近年来，不少香港人选择移民英国，然而离乡别井冷暖自知，未必人人如意。90后的阿Ray吃了不少苦头，最终放弃英国，回流香港。有趣的是，原本在大学毕业后担任酒店调酒师的他，竟选择穿起围裙，执起肉刀在街市㓥猪肉，并将经历毫无保留分享到网上，将自己当成“活招牌”。

近年来，不少香港人选择移民英国，然而离乡别井冷暖自知，未必人人如意。90后的阿Ray吃了不少苦头，最终放弃英国，回流香港。有趣的是，原本在大学毕业后担任酒店调酒师的他，竟选择穿起围裙，执起肉刀在街市㓥猪肉，并将经历毫无保留分享到网上，将自己当成“活招牌”。

星岛记事在香港仔街市找到阿Ray，听他讲述这段另类人生。香港街市虽然生意简单，但场内不乏竞争，小小街市足足有六个猪肉档，而阿Ray是当中资历最浅的“猪肉佬”。自2020年，从英国回流香港后，入行仅仅四年时间。他坦言“入行之前连刀都未拎过”，更对要用双手接触生肉感到相当抗拒。

▲香港仔街市有六间猪肉档，而他的年资最浅，从英国回流后，入行才四年。

▲他表示自己过往从未接触过刀具，亦不喜欢碰生猪肉，还觉得自己读了这么多书做这一行真是浪费。

▲至于为何会从调酒师转行做卖猪肉，他坦言，“因为薪资低，不够钱用”。

▲他表示，“人去到某一个位置，你会愿意放低身段、尊严以及所见识的一切去生活”。

▲他从学徒做起，一边学习一边工作，仅仅一年左右，他的月薪就从两万涨到四万多。

“我也想过自己读了这么多书，为什么要做这一行？”最初他不时这样反问自己。回忆4年前，他在疫情期间回流香港，若做回调酒本行，难以维持生计。“人到了某个境遇之下，你会愿意放低身段、尊严以及所见识的一切去生活。”

他说，当时街市特别繁忙，不少档口都很缺人。经朋友介绍，他开始从事猪肉切割工作，最初以学徒身份入行，月薪也有约两万，并且在家附近上班。经过一段时间的磨练，他逐渐熟手起来，变得有板有眼，也克服了肉档又湿又脏的工作环境。

肯学肯做就有回报，Ray 说他花了仅仅一年左右，月薪就从两万涨到四万多。因此，他不再抗拒卖猪肉这份工作，想法也变得比以前踏实，“工作不只是兴趣，而是能够学到东西并且赚到钱”。

不过，他就表示不太喜欢客人称他为“猪肉佬”，因为他不想给人那种顶着大肚腩，又爱抽烟，看起来粗粗鲁鲁的刻板印象。相反，他更愿意被客人视为一个专业的肉类分割员，或者单纯是一个卖猪肉的年轻人。

两个月前，阿Ray终于自立门户，在香港仔开档。为了宣传，更每日透过社交平台分享他开档点滴，希望让更多人知道自己从零开始建立档口的艰辛与乐趣。有赖他之前在鸭脷洲工作近一年，建立了一定顾客基础，目前档口的生意，也比预想中要好，开业至今也未试过“见红”。

▲他表示不喜欢客人称他为“猪肉佬”，因为他并不是那种肥胖、大肚腩、喜欢抽烟、看起来粗鲁的人。

▲店铺一星期开足七日，朝七晚七，入货、砍肉和收钱全由他一人负责。

▲阿Ray提到，始终以前背景做过调酒，偶尔收工后会调制一些简单的酒给自己品尝。

▲Ray所调制的威士忌苏打。

不过，小本经营，档口一星期开足七日，朝七晚七，进货、砍肉和收银全由他一人负责。工作劳碌，就唯有苦中作乐，收工自制调酒，小酌一杯是阿Ray的放松方式。他表示“毕竟我的兴趣还是在那边，现在这份工作只是为了生计”。

如果人生有得重来，问到阿Ray当初会否继续坚持留英，他就显得斩钉截铁：“最后捱到个护照又能代表什么？拿到护照之后，难道生活会得到改善？”

他记得刚到英国时，自己便找了份调酒师工作。起初入职时非常努力，但总是有些同事对他看不顺眼，甚至会用一些蔑视的眼神，叫他“Chinese”。工作上要承受不少歧视，生活也不见得比香港容易，他指英国生活成本相当高，房租、交通费也是庞大负担，七除八扣，做调酒的薪金，仅够他勉强糊口，但生活质素却毫无保证。

“行行出状元，宁做鸡头，也不作凤尾。”他说，回流香港并不代表失败，而是在外面见识过后，觉得现在的位置更适合自己，也更有未来。阿Ray亦表示，自己很喜欢香港，香港最好，认为香港最好，家人、亲情和友情都是无价的。

▲阿Ray刚去到英国时，马上找了一份调酒师的工作。 （Ray提供相片）

▲阿Ray好感激身边的街坊给予支持和鼓励。

▲何太表示她每天都会来，“因为靓仔，你看每个人年纪都大过他，最年轻是他，最靓仔是他，我支持他”。

▲市民张太则表示，他为人很老实，切肉也切得很整齐企理。

同时，生于斯长于斯，香港这个地方，对他而言亦更有感情。尤其是开档后认识的一班街坊熟客给予的支持和鼓励。他表示，自己每日都会收到各种小礼物，小至蛋糕、水果，大至一顿午饭。他也非常感恩街坊没有当他是一个猪肉佬，而是将他视为一位有抱负的年轻人。

当问及街坊为何在香港仔街市六间猪肉档中选择光顾他时，市民何太表示她每天都会来，“因为靓仔，你看个个年纪都比他大，最年轻的是他，最靓仔的也是他，我支持他 ”。

市民张太则表示，他为人很老实，切肉也切得很整齐。对于如此年轻的老板开猪肉档，她认为“无所谓，后生都有发展，他也要赚钱 ”。

阿 Ray 的选择并非个案，案板上的血渍与英国酒吧的霓虹，在他人生轨迹中形成鲜明对比，折射出近年港人移民潮与回流潮交织的时代图景。

自 2021 年英国推出 BNO"5+1" 移民计划后，超过 14 万港人带着梦想踏上不列颠群岛。但现实远比想象残酷：香港中文大学研究显示，移英港人中仅 52% 能找到工作，其中 47% 从事与专业无关的职位。根据香港立法会2023年报告，BNO签证实施首年有约12万港人赴英，但2023年回流比例达15%，较预期高。入境处数据显示2023年单季持BNO返港者同比增4倍，部分因英国通胀率（2023年达10.7%）及住房危机选择回流。

来源：星岛记事一点号