摘要：眼瞅着2025年9月都过了小半，9月7号就是白露节气，虽说南方不少地方还热得穿短袖，北方白天太阳底下也挺晒，但明眼人都知道，这高温天已是强弩之末，早晚的凉风里都带着秋意了。

“白露种高山，秋分种平川”，老辈人传下来的农谚可不是随口说说。

眼瞅着2025年9月都过了小半，9月7号就是白露节气，虽说南方不少地方还热得穿短袖，北方白天太阳底下也挺晒，但明眼人都知道，这高温天已是强弩之末，早晚的凉风里都带着秋意了。

对咱种地的老乡来说，9月就是菜园子里的“黄金冲刺期”，尤其是要种秋菜和越冬菜的，这会儿要是犯拖延症，等霜降一到，可就真得“望园兴叹”了！

为啥说白露前后是种菜的关键？这节气一换，天气就跟翻书似的变。

北方地区入秋早，像东北、西北的不少地方，10月前就可能飘霜，9月里白天晚上温差能差十来度，地温也在慢慢降；华北一带虽说霜降来得晚些，10月底11月才见霜，但9月不把菜种下去，等天冷了小苗根本长不壮；南方倒是还热，但“秋老虎”也不是好惹的，白天高温暴晒，种早了菜苗容易被烤蔫，种晚了又赶不上冬前的生长期。

咱农民过日子，讲究的就是“顺时而为”，季节不等人，就跟春播不能等立夏似的，秋种也不能等霜降。

前几天吉林有个老乡跟我说，去年就因为觉得“天还热，再等等”，结果白露过了才种菠菜，刚冒芽就遇上了早霜，一园子菜全冻成了“冰疙瘩”，最后只能拔了喂鸡。

所以今年刚入9月，他就把小菜籽备齐了，就等着节气一到就下地。

虽说都是9月种菜，但南北方的“时间表”和“菜单子”差得可不是一星半点。

先说说东北、西北那些“早霜区”，像黑龙江、吉林、内蒙东部、新疆这些地方，9月上旬就得把秋茬的叶菜种下去——小白菜、小油菜、香菜、生菜这些“速生小菜”，种下去一个多月就能吃，就算沾点轻霜也不怕，口感反而更嫩。

还有白露葱和越冬菠菜，那更是得踩着白露的点种，黑龙江的老乡说，他们那儿有“白露种葱，寒露种蒜”的说法，晚个三五天，明年春天葱就长得细弱；辽宁那边下霜晚几天，能拖到9月中旬，但也不能再往后了，不然根扎不深，冬天容易冻坏。

再看华北的“过渡区”，京、津、冀、鲁、晋、豫、陕这些地方，9月到10月上旬都是种菜的好时候，能种的品种也多。山东、河北的老乡，9月上旬就得给洋葱育苗，晚了苗不够大，冬天抗冻性差；大蒜、大葱和越冬菠菜得等9月底10月初，地温降到20度左右种才合适。

像秋菠菜、生菜这些，过了白露就能种，温度高的地方晚几天，温度低的地方早几天，灵活得很。

河南有个种菜老手说，他们那儿种香菜有诀窍，白露后种，出苗后撒点草木灰，又防虫又保暖，过年都能吃上新香菜。

最后是南方的“晚种区”，虽说9月还热得冒汗，但萝卜、白菜这些“冬储菜”，白露前后就得种了，不然等冬天冷了，萝卜长不大、白菜包不实。

像广东、广西那些冬季温暖的地方，9月还能种胡萝卜；大蒜、葱得等9月中下旬到10月，等“秋老虎”退了再种。

不过南方种菜得防着秋老虎，中午太阳毒的时候，得给菜苗盖层遮阳网，不然刚种下去的种子就被晒得不出芽。

去年湖南有个大姐，没盖遮阳网就种了生菜，结果小苗全被晒得蔫头耷脑，后来补种种晚了，冬天只收了点“小生菜叶”。

想想看，要是这会儿咱按节气、顺气候把菜种下去，等10月北方飘霜的时候，小白菜、生菜正好能摘着吃，咬一口脆生生的；南方的萝卜、白菜也长得绿油油的，到了冬天，腌点酸菜、晒点萝卜干，炖肉的时候放一把，那香味能飘满整个院子。

要是种了越冬菠菜、白露葱，明年春天一解冻，地里最先冒头的就是它们，割一把炒鸡蛋，那才叫“春天的味道”。

可要是错过了这波种植期，那结局就有点“惨”了——北方老乡可能冬天只能买大棚菜，又贵又没味儿；南方老乡的菜园子可能空荡荡的，想炒个青菜都得去赶集。

去年陕西有个大哥，9月忙着打工忘了种菜，结果冬天吃菜全靠买，一算账比种菜多花了好几百，他说：“这钱花得冤，还不如当初抽两天时间种种菜，又新鲜又省钱。”

其实种菜和咱过日子一样，都得“赶早不赶晚”，顺应时节、抓住机会，才能有好收成。白露是大自然给咱的“提醒钟”，敲醒了咱该下地种菜了；各地的气候是“指南针”，指引着咱啥时候种、种啥菜。

咱农民靠天吃饭，但更要懂天、顺天，把老辈人的农谚记在心里，把节气的规律用在地里，才能让菜园子一年四季都有收获。

这会儿，你家的菜种子备好了吗？是不是已经扛着锄头下地了？可别再等啦，赶紧去菜园子忙活起来，不然真就晚啦！

来源：咖咖