摘要：在我们的日常生活里，爆米花那可是相当常见，而且深受大家喜爱。当你走进电影院，或是在街头的小吃摊前，都能瞧见它的身影。那“噼里啪啦”的柔和敲击声，还有烤面包般的独特气味，就像是它专属的标志。

在我们的日常生活里，爆米花那可是相当常见，而且深受大家喜爱。当你走进电影院，或是在街头的小吃摊前，都能瞧见它的身影。那“噼里啪啦”的柔和敲击声，还有烤面包般的独特气味，就像是它专属的标志。

如今咱们吃的所有玉米，追根溯源，都来自一种叫"墨西哥野玉米"的高大草本。大约在九千年前，现在墨西哥南部的土著人就盯上了它，开始对其进行选择性繁殖。最开始，一个墨西哥野玉米穗只能结出5到12个小小的核，而且每个小核外面都裹着一层硬壳，叫果皮。

有些品种特别有意思，一旦达到特定温度，它们的核就会像爆米花一样爆开。这是为啥呢？原来，水和淀粉被紧紧密封在果皮里，加热的时候，里面的水分变成蒸汽，蒸汽不断膨胀，内部压力就越来越大，固体淀粉也变成了凝胶状物质。

等到压力大到终于冲破果皮的阻挡，“砰”的一声，就爆发啦！蒸汽和淀粉膨胀形成泡沫，然后在空气中迅速冷却干燥。在这小小的爆炸过程中，还释放出了让爆米花香气四溢的化合物呢。

古代美洲土著人种植的玉米，可不只有能爆的这种。其他品种的玉米，果仁和果皮有着不同的特点，有的果仁更美味，果皮更薄。不过，带硬壳能爆开的这种玉米品种，也顽强地留存了下来，还在美洲的部分地区传播开了。

1400年末，欧洲殖民者来到美洲，他们发现美洲原住民对玉米有着各种各样的吃法。虽说爆米花在原住民的饮食里算不上主要部分，但却突然出现在欧洲的记载当中。

这些记载里，描述了烤玉米、爆玉米的制作方法，还有它在一些阿兹特克人的宴会、庆祝活动里的用途。一开始，殖民者对这新奇的食物不太感冒，可后来他们也慢慢开始种植和爆玉米了，只不过刚开始用的方法五花八门，乱得很。

时间来到1837年，火篮上电线的发明，可给爆米花制作带来了大变革，过程一下子变得容易多了。爆米花能吸起蒸汽然后爆炸，凭借着成本低的优势，成了广受欢迎的娱乐小吃。

在接下来的几十年里，它在各种活动中频繁亮相，越来越多的人爱上了它。而且，还有数百种食谱把爆米花和甜味配料搭配在一起，创造出了更多美味的吃法。不过呢，这时候的爆米花还没达到它辉煌的巅峰时刻。

1893年的世界博览会上，一位发明家展示了第一台爆米花机，还有把爆米花扔进调味料里的设备。机器一亮相，爆米花煮熟后，小贩们就推着车四处售卖，很快，在有类似机器的城市街道上，到处都能看到爆米花的身影。这机器可太方便了，让爆米花的制作效率大大提高，产量也上来了，这下更多人能轻松吃到爆米花了。

说起来挺有意思的，在当时的美国，电影院居然是唯一找不到爆米花的地方。好多电影院的经营者，都把自己的电影院当作大剧院传统的延续，觉得爆米花就是那种乱糟糟、登不上大雅之堂的街头美食，和电影院的格调完全不搭。但是，1929年大萧条来临，情况就不一样了。

那时候，电影成了公众逃避现实、寻找慰藉的好去处。而且电影也有了大变化，从以前的无声加字幕，变成了有声电影，这下子，更多人都能看懂电影了，就连不识字的人也能享受电影的乐趣。电影院的观众一下子多了起来。

这时候，爆米花的优势就凸显出来了，对看电影的人来说，是个便宜又能带来快乐的小奢侈。剧院经营者一看，这可是个赚钱的好机会啊，赶紧抓住。于是，爆米花开始在电影院里售卖。

时至今日，一袋售价30元的爆米花，成本仅为一元，如此惊人的利润空间，让爆米花稳稳成为电影院的“摇钱树”。它的销售额在影院总利润中占比近40% ，不仅为影院带来了丰厚收益，更是巧妙地平衡了影院运营中的高额成本支出，成为电影产业生态中不可或缺的一环。

来源：健康课堂王医师一点号