五谷传韵｜千年“糯”言八荒“黍”香

摘要：还记得我们在上一期结尾留下的悬念吗？有不少读者已经猜到了五谷中与粟极为相似的谷物是什么——那颗和粟“撞脸”却自带“黏人”属性的金色谷物，正是今天的主角“黍”。当路县故城遗址的碳化黍粒遇见现代餐桌的黄米粽，这颗跨越千年的颗粒，藏着多少农耕文明的密码？跟着我们一起

编者按：

还记得我们在上一期结尾留下的悬念吗？有不少读者已经猜到了五谷中与粟极为相似的谷物是什么——那颗和粟“撞脸”却自带“黏人”属性的金色谷物，正是今天的主角“黍”。当路县故城遗址的碳化黍粒遇见现代餐桌的黄米粽，这颗跨越千年的颗粒，藏着多少农耕文明的密码？跟着我们一起解锁！

在路县故城遗址的考古发掘中，黍的碳化遗存频繁出现。经专业人员对遗址内出土样品研究确认，包括黍在内的麻、大豆、小麦、稻米、粟等多种农作物在此处被发现，与汉代所说的“五谷”相对应。

这一发现不仅对研究北京地区两汉时期居民饮食结构至关重要，也表明在汉代，黍已是路县居民生活中普遍利用的粮食资源。

一、农耕汉代北方农业格局的“稳定器”

从种植层面来看，路县地处北方，气候相对干旱，土壤条件复杂。黍耐旱、耐瘠薄的特性使其能够适应当地环境，成为路县农业种植的重要选择。这与汉代北方整体的农业布局相契合，印证了黍在北方旱作农业体系中的地位。

北园陌上桑麻点景处汉代农具科普

路县故城遗址出土的农业生产工具，如铁制农具等，虽未专门针对黍的种植，但这些工具的存在，为包括黍在内的农作物种植提供了物质基础，反映出当时路县农业生产的基本模式。

汉代北方形成“粟黍为主”的旱作体系，黍耐旱、耐瘠薄、生长期短，在黄土高原边缘、华北平原北部等土壤肥力低的区域，成为关键“保底作物”。《氾胜之书》记载“黍者，暑也，种必待暑”，表明汉代对其种植规律已有深刻认知。考古发现，咸阳马泉汉墓、关中汉代村落遗址中，黍遗存数量仅次于粟；南方扬州胡场、广州汉墓也出土黍粒，体现了北方农耕技术向南方的传播，黍成为南北农业交流的 “使者”。

二、“天人沟通”的“洁净媒介”

黍（黄米）

汉代尊崇儒家“敬天法祖”，黍因“饱满、纯粹”，成为连接人间与天地、祖先的核心祭品，融入国家祭祀与民间礼俗。

国家祭祀中，黍是“社稷祭祀”的重要部分。每年春秋，皇帝率百官祭土神（社）与谷神（稷），黍与粟、稻置于礼器，代表“五谷丰登”。《后汉书・祭祀志》记载祭祀“太社”时，黍稷稻粱米各二斛，其地位等同于祭祀牲畜。民间祭祀里，黍是家族情感纽带。汉代宗族观念浓厚，祭祖仪式上，黍因“软糯黏合”，寓意“家族团圆、血脉相连”。