摘要：“厨房里随处可见的生姜，难道真的能变身‘清除老化细胞的特种兵’？英国研究新发现，或许会让你重新审视这块看似普通的调料。”

“厨房里随处可见的生姜，难道真的能变身‘清除老化细胞的特种兵’？英国研究新发现，或许会让你重新审视这块看似普通的调料。”

近年来，关于“衰老”的研究越来越火。人们不再单纯追求“长命百岁”，而是更重视“健康老去”。

而一个来自英国诺丁汉大学的研究团队在细胞研究中惊讶地发现：生姜中的姜黄素类化合物，在24小时内可清除近50%的老化细胞。这一数据一经发布，立刻在国际营养医学界引起热议。

那么问题来了：这是真的吗？是否可以天天多吃点生姜，就能延缓衰老、预防疾病？先来看看生姜的“底细”。

生姜，学名姜（Zingiberofficinale），在中医中早已有“温中止呕、发汗解表”的记载。

而现代医学对它的研究也逐步深入。目前证实的有效成分包括姜辣素、姜黄素、生姜酚等。这些成分在抗氧化、抗炎、调节免疫等方面表现不俗。

需要特别指出的是，这项英国研究中并非直接用生姜，而是通过提取特定成分，在体外实验中作用于老化细胞模型，观察其凋亡率。这说明：不是生姜本身能“秒杀”老化细胞，而是它的某些活性成分在特定条件下可能有这样的作用。

要理解这个研究的意义，先得搞清楚“老化细胞”是什么。

人体细胞像人一样，有出生、成长、衰老、死亡的过程。正常情况下，衰老的细胞会被免疫系统及时清除。但随着年龄增长或疾病侵袭，一些老化细胞会赖在体内不走，就像是退休了却不肯搬家的“老租客”，占着茅坑不拉屎。

这类细胞不会再分裂，但却会释放大量炎性因子，造成周围组织的慢性炎症、损伤，甚至诱发癌变。

科学界称之为“细胞衰老相关分泌表型（SASP）”，听起来拗口，打个比方就明白：这些细胞就像是老旧的汽车，不跑了，但排放的废气越来越多，熏得其他“车”也受不了。

它们与多种老年疾病密切相关，比如动脉粥样硬化、老年痴呆、骨质疏松、糖尿病等。清除老化细胞，已经成为抗衰老研究的关键方向，也催生了一个新名词：“衰老细胞清除剂”。

目前，国内外多家机构正致力于开发这类药物，比如二甲双胍、雷帕霉素、槲皮素等都曾在动物实验中显示出一定的“清除”作用。而生姜中的姜黄素，正是被认为具有这类潜力的天然物质之一。

看到这里，很多人可能已经摩拳擦掌，准备每天来一碗“姜汤泡饭”了。但现实并没那么简单。

实验中使用的是高纯度的姜黄素提取物，剂量远超日常饮食中所含。想靠吃菜里的几片姜片达到这个量，恐怕得每天吃上几斤姜，这不但不现实，还容易刺激胃肠。

人体内的吸收机制较为复杂，姜黄素在消化道中容易被代谢掉，实际进入血液的含量很低。真正要达到清除老化细胞的效果，可能还需配合其他辅料如黑胡椒碱（可以显著提高其生物利用度）。

那是不是说，生姜就没用了？也不是。虽然不能“秒杀细胞”，但常吃生姜的确对健康有益。

中国疾控中心发布的《居民营养与慢性病状况报告》指出，慢性炎症是诱发多种慢病的根源。而生姜中的活性成分具有抑制环氧化酶、减少前列腺素合成的作用，能够缓解体内的“慢性火苗”。

就像日常生活中少抽烟、少熬夜、少吃油腻食物，是“防火”；而吃点生姜，就是“灭火器”，虽然不是消防车，但能起到一定辅助作用。

在一处居民区，有位退休多年的老教师，平时热爱养生，常年坚持早晨喝点姜茶。因为年轻时胃寒体质，喝生姜水成了他多年的习惯。

一次例行体检后，医生惊讶地发现，他的炎性指标低于同龄人平均水平，骨密度也较好，血糖血脂控制得都不错。医生后续建议他配合适量运动和膳食控制，继续保持这个“姜”好习惯。

虽然不能证明这完全归功于生姜，但结合其他健康生活方式，这种长年坚持的小动作，确实可能在无形中延缓了体内慢性疾病的发生。

这正如一句老话：“千里之堤，毁于蚁穴；千年健康，养于点滴。”健康从来不是靠一次猛药完成的，而是靠每天的点滴积累。

生姜可不是人人都适合吃。医生特别提醒，以下几类人群要谨慎食用：

胃溃疡、胃酸过多者：生姜属辛辣食物，可能刺激胃黏膜，加重症状。

出血倾向患者：生姜具有一定抗凝作用，可能影响血小板功能。

孕妇晚期：虽有研究指出适量生姜能缓解孕吐，但孕晚期食用需遵医嘱，以免引发宫缩。

体热、口干舌燥者：中医认为生姜属“温热”，“火上浇油”可不是好事。

那么普通人怎么吃姜才能发挥它的健康价值呢？医生建议：

每天早晨用3-5片鲜姜泡水，有助于驱寒暖胃。特别适合秋冬季节，或办公室空调党。

做菜时加入一点姜末或姜丝，不仅去腥提味，还能帮助消化。

夏天怕上火的，可选用晒干的干姜或少量调味使用。

老年人可以尝试“姜枣茶”，每日一杯，既暖身又养脾胃。

饮食调养只是辅助，不能替代药物治疗。尤其是慢性病患者，在改变饮食结构时，务必咨询专业医生。

作为一名医生，面对每一位前来咨询的患者，常常发现一个令人遗憾的事实：很多人不是病治不好，而是病来时太晚。人们常说“早知道就早点注意了”，可惜健康这东西，一旦失去，代价往往是用几年甚至十几年去弥补。

医生不仅要治病，更要“未病先防”。传播科学的健康知识，唤醒大众的健康意识，是医疗工作者的责任与使命。

“生姜清除老化细胞”的研究，或许还有很长的路要走，但它至少给我们提了个醒：平凡生活中的小习惯，可能就是未来健康的“大保障”。

别等到身体敲警钟，才想起厨房角落那块“老姜”。

参考文献

［1］李文霞,王明,张军.姜黄素对衰老相关疾病的预防作用研究进展[J].中国临床药理学杂志,2023,39(08):812-816.

［2］王宇,赵丽娟,张倩.衰老相关细胞的研究进展及生物活性物质的调控研究[J].中国老年学杂志,2024,44(10):2458-2463.

［3］刘志刚,陈珊.姜辣素的药理作用及其在疾病治疗中的研究进展[J].中华中医药杂志,2022,37(12):5891-5895.

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

来源：张文斌医生