摘要：刘大妈是一位退休教师，平日里十分注重养生，总爱研究各类养生知识。一次偶然的机会，她在网上直播间看到主播推荐红薯，称其富含膳食纤维和抗氧化物质，甚至被冠以 “抗癌明星食品” 的称号，这让向来追求健康的刘大妈深信不疑。为了让身体更健康，她开始将红薯纳入每日早餐清单
导语
红薯真的是血脂的 “加速器” 吗？
刘大妈是一位退休教师，平日里十分注重养生，总爱研究各类养生知识。一次偶然的机会，她在网上直播间看到主播推荐红薯，称其富含膳食纤维和抗氧化物质，甚至被冠以 “抗癌明星食品” 的称号，这让向来追求健康的刘大妈深信不疑。为了让身体更健康，她开始将红薯纳入每日早餐清单，每天雷打不动吃一个大红薯，烹饪方式也不固定，有时蒸着吃，有时烤着吃，就这样坚持了近三个月。
起初，刘大妈确实感受到了红薯带来的好处，不仅肠胃变得通畅，就连困扰她多年的便秘问题也得到了缓解，这让她对红薯的 “养生功效” 更加认可。可好景不长，一段时间后，她开始频繁出现反酸、烧心的症状，每次饭后腹部胀气也十分明显，严重时甚至会在夜间因胃部不适醒来，睡眠质量大打折扣。
直到某天，刘大妈突然出现恶心呕吐的症状，女儿见状急忙将她送往医院。经过详细检查，医生诊断刘大妈患上了反流性食管炎，且存在胃酸过多的问题。在询问刘大妈的饮食习惯后，医生无奈地表示：“红薯本身是健康食材，富含多种营养，但你这种吃法和食用量，反而会给身体带来负担，最终伤了身！”
红薯能消灭癌细胞？
真相并非如此
提及红薯的养生价值，很多人会想到《本草纲目》中的记载，书中明确提到红薯具有 “补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴” 的作用，从传统医学角度肯定了红薯的滋补功效。
而从现代营养学角度来看，红薯的优势也十分突出，河南省肿瘤医院中西医结合科副主任高启龙就曾指出，红薯中的膳食纤维含量极为丰富，进入人体后能有效促进胃肠道蠕动，对于改善便秘有着很好的效果；同时，红薯还富含维生素 A、维生素 C、维生素 E 等多种维生素，这些成分能帮助提高身体抵抗力，减少疾病发生的概率；此外，丰富的膳食纤维还能增强饱腹感，帮助控制食量，对有减肥需求的人群来说，是不错的辅助食材；不仅如此，红薯中的 β- 胡萝卜素对眼睛健康也大有裨益，能起到保护视力的作用。
不过，在关于红薯的诸多讨论中，最受关注的莫过于 “红薯能抗癌” 的说法，甚至有人将其称为 “抗癌神器”，这个说法究竟是否可靠呢？
其实，“红薯抗癌” 的说法源于日本的一项研究，研究人员对 20 种蔬菜的抗癌效果进行对比后发现，生红薯的抑癌率高达 94.4%，熟红薯更是达到了 98%，这一数据公布后，“红薯可抗癌” 的说法便迅速传播开来。
但事实上，这项研究存在明显的局限性。首先，该研究是在动物实验和体外实验的基础上进行的，实验环境和人体生理环境存在巨大差异，实验结果并不能直接推论到人体身上；其次，实验中使用的是高浓度的红薯提取物，而我们日常直接吃红薯，摄入的有效成分含量远低于实验中的剂量，很难达到所谓的 “抑癌效果”。
需要明确的是，癌症的发生是多种因素共同作用的结果，饮食习惯只是其中之一，保持健康的饮食习惯确实与降低癌症发生风险有一定关联，但健康饮食是一个整体均衡的过程，绝不是单靠吃某一种食物就能实现的。相反，如果长期只偏重某一种食物，会导致身体营养摄入不均衡，反而不利于健康。而且，目前关于红薯提取物对癌症抑制作用的研究，大多还停留在细胞层面，其在人体中的实际作用，还需要更多高质量、大规模的临床研究来证实，因此，切勿盲目相信 “红薯能消灭癌细胞” 的说法，更不能将其作为抗癌的主要手段。
红薯是血脂 “加速器”？
科学认知打破误解
除了 “抗癌” 的争议，还有不少人认为红薯吃起来甜，糖分含量一定很高，过量食用会导致血糖、甘油三酯水平上升，甚至将其视为高血脂患者的 “催命符”，担心吃了红薯会加重血脂问题。那么，红薯真的是血脂的 “加速器” 吗？答案是否定的。
从营养成分来看，红薯本身并不含有高脂肪、高胆固醇，其含有的糖分是天然碳水化合物，且富含膳食纤维，根据相关数据，红薯的 GI 值（血糖生成指数）并不高，适量食用后并不会导致血糖、血脂出现大幅度波动。相反，红薯中的膳食纤维进入人体后，还能帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（即 “坏胆固醇”）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（即 “好胆固醇”）的水平，这对于维护心血管健康是非常有益的；此外，红薯中的维生素 C、β- 胡萝卜素等抗氧化物质，还能对心血管起到保护作用，从这个角度来说，适量食用红薯反而对血脂管理有积极意义。
既然红薯不会加速血脂升高，那么在日常生活中，我们更应该关注那些真正会导致血脂上升的饮食问题，做好以下几个饮食细节，比担心红薯更能有效预防血脂升高。
首先，要避免食用肥肉和高脂肉类，比如五花肉、肥肉、雪花牛肉以及鸡鸭的皮等，这些食物中含有大量饱和脂肪，进入人体后容易转化为脂肪堆积，导致血脂水平上升，日常食用肉类时，建议去皮并选择瘦肉；
其次，要少吃酥软的零食，像饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、薯片等食物，为了追求口感，往往会添加大量油脂，饱和脂肪含量极高，经常食用不仅容易导致身体肥胖，还会造成血脂增高；
最后，要控制动物内脏的摄入量，猪肚、猪肝、鸡心等动物内脏中胆固醇含量非常高，过量食用会加重身体代谢负担，不利于血脂控制，日常偶尔少量食用即可，不宜频繁大量吃。
红薯 “4 不吃”，
避开风险保健康
虽然红薯营养丰富，对健康有益，但这并不意味着可以随意吃，《中国居民膳食指南》明确建议，成年人每日摄入薯类食物的量应控制在 50~100g，100g 红薯大约相当于女性一个拳头的大小，只有在合适的量和正确的方式下食用，才能发挥其养生价值。同时，食用红薯还有不少注意事项，尤其是以下 “4 不吃”，一定要牢记，避免因不当食用引发健康问题，正所谓 “红薯 4 不吃，吃了秋难安”。
第一，胃酸多的人不宜吃红薯。红薯中含有丰富的淀粉和糖分，这些成分进入人体后会刺激胃酸分泌，对于本身胃酸分泌就比较多的人群来说，食用红薯会进一步加重胃酸过多的情况，可能导致反酸、烧心、胃部疼痛等不适症状，就像前文提到的刘大妈，正是因为忽略了自身胃酸情况，过量食用红薯才引发了反流性食管炎。
第二，消化不良者不宜多吃红薯。红薯中的膳食纤维虽然能促进肠道蠕动，但对于本身消化功能较弱、容易消化不良的人群来说，过量膳食纤维反而会增加胃肠道负担，导致腹胀、嗳气、放屁次数增多等不适，严重时还可能引发胃肠道功能紊乱，因此，这类人群最好尽量少吃或不吃红薯，若实在想吃，也需严格控制分量，且要选择蒸软的烹饪方式，减轻消化负担。
第三，黑斑红薯不要吃。红薯在储存过程中，如果受到低温、潮湿等环境影响，容易被黑斑病菌污染，出现褐色或黑色的斑点，这种黑斑红薯含有剧毒的茄苷类物质，即使将黑斑部分切除，毒素也可能已经扩散到看似完好的果肉中，食用后容易引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时还可能损伤肝脏和肾脏，对生命安全造成威胁，因此，一旦发现红薯有黑斑，无论大小，都应直接丢弃，切勿食用。
第四，红薯不与含鞣酸的食物一起吃。生活中常见的柿子、山楂、石榴等食物，都含有丰富的鞣酸，而红薯中的膳食纤维和淀粉含量较高，若两者同时食用，鞣酸会与红薯中的蛋白质、果胶等成分结合，形成难以溶解的凝块，也就是俗称的 “胃石”，胃石在胃内堆积，会刺激胃黏膜，引起胃部疼痛、腹胀、恶心等不适，严重时还可能导致胃出血、胃溃疡等并发症，因此，食用红薯前后 1~2 小时内，应避免食用这类含鞣酸的食物，若要吃，需间隔足够时间，减少相互作用。
来 源 / 华医网
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来源：健康观念好治疗