摘要：北京一家网红烤肉店被拍到后厨员工把客人吃剩的烤五花直接塞进嘴里，视频3小时冲上千万播放，评论区炸了：以后还敢下馆子吗？

北京一家网红烤肉店被拍到后厨员工把客人吃剩的烤五花直接塞进嘴里，视频3小时冲上千万播放，评论区炸了：以后还敢下馆子吗？

画面里，员工动作熟练，像在自己家夹菜。

有人留言：工资低，舍不得浪费。

也有人骂：恶心，再也不去。

两种声音撞在一起，把餐饮业最不愿摆上台面的事撕开。

多数连锁品牌确实白纸黑字写着：剩食一律进垃圾桶，谁碰谁罚钱。

可厨房温度高，体力消耗大，忙到凌晨两点，看见整盘整盘的肉只被夹了两筷子，真有人不动心？

一位干了八年的厨师透露，店里规定归规定，夜班人少时，领班睁只眼闭只眼，只要不被监控拍到，没人真上报。

风险比想象大。

疾控部门抽检过十家餐厅的剩食，大肠菌群超标率接近七成。

员工吃了拉肚子算小事，一旦把病菌带进正在做的菜，整桌客人跟着中招。

去年杭州就有火锅店因此停业整顿，老板赔到卖房。

品牌更怕社死。

短视频时代，一条偷吃画面就能让多年口碑归零。

公关团队连夜写声明、买热搜，也挡不住评分从4.8掉到3.2。

消费者用脚投票，隔壁新开的店一周就排起长队。

法律也早把路堵死。

食品安全法写得明白，食品生产经营人员不得食用经营场所内的食品，违反即罚。

上海一家日料店被查到员工吃客人剩下的刺身，店长被带走调查，理由是可能造成交叉污染。

那顿饭的账单只有三百多，罚单却是五万。

真正的问题是，员工为什么非要吃？

问过二十位后厨，答案出奇一致：饭点忙到没空吃员工餐，下班太晚，路边摊都关门，看见好肉好菜扔了心疼。

一位大姐说，孩子补课费刚交完，工资还没发，饿得头晕，抓两片肉垫垫肚子，总比低血糖倒在灶台前强。

解决办法其实不复杂。

广州有连锁烤肉店把客人没动的肉切下来，高温复烤后做成员工夜宵，登记留样，既填肚子又合规。

北京一家川菜馆更直接，给夜班加二十块餐补，剩食统一称重销毁，半年下来，员工流动率降了一半。

说到底，规定是冷的，肚子是热的。

不让吃可以，得先让人吃饱。

下次刷到类似视频，先别急着骂，想想那双手刚端过热汤，也可能端过自家孩子的饭碗。

来源：海边滩赶海拾贝