摘要：夏天快到了，菜园里的春季蔬菜基本都采收完了，生菜、油麦菜、菠菜这些要么已经吃完了，要么就抽苔老了不好吃了。

夏天快到了，菜园里的春季蔬菜基本都采收完了，生菜、油麦菜、菠菜这些要么已经吃完了，要么就抽苔老了不好吃了。

这时候很多菜友就犯愁了：大热天的，还能种啥叶菜呀？别着急，虽然大多数叶菜都喜欢凉爽的天气，但还真有几种叶菜是"越热越高兴"的主儿，今天我就给大家详细介绍5种特别适合夏季种植的叶菜，无论你是南方人还是北方人，都能种得活，种得好！

空心菜：夏季餐桌上的常客

说起夏季蔬菜，不得不提空心菜。

尤其是南方朋友，简直离不开这一口。

空心菜最大的特点就是茎中间是空的，所以叫这个名字。

南方人习惯叫它"蕹菜"，还分水生的和旱生的两种。

南方常见的是水蕹菜，直接种在水田里；我们北方种的多是旱蕹菜，就是普通土地里种的。

种空心菜特别简单，基本上撒下种子，保持土壤湿润，没几天就钻出来了。

但有一点要注意，空心菜个头不小，种的时候别太密了，苗与苗之间留个20厘米左右的距离，让它们有足够的空间长大。

空心菜虽然耐旱，但要想吃到嫩嫩的茎，浇水一定不能少。

我的经验是，看到土表面干了就该浇水了。

另外，空心菜特别能吃肥，尤其喜欢氮肥。

如果你发现空心菜的叶子开始发黄，十有八九是缺肥了，赶紧补充些含氮高的肥料。

空心菜的好处是可以多次采收。

你只要掐掉顶部嫩茎，它就会从下面长出新的分枝。

这样一茬接一茬，从夏至一直能吃到立秋后，特别划算。

炒空心菜的时候记得放点蒜，那个味道，绝了！

木耳菜：长势惊人的攀援健将

木耳菜是我个人非常喜欢的一种夏季叶菜。

它的外形很特别，有点像豆角那样喜欢往上爬，最好给它搭个架子，不然就会在地上乱爬一气。

它的叶子圆圆的，有点厚实，吃起来口感滑溜溜的，很像木耳，但又带着一股特有的清香，所以叫木耳菜。

现在夏至刚过，温度稳定在15度以上，正是种木耳菜的好时候。

你可以直接把种子点在地里，也可以先育苗再移栽。

我一般喜欢育苗，这样成活率高一些。

刚移栽到地里时，木耳菜可能会蔫一阵子，这时候别着急，让它适应一下新环境，慢慢就会恢复生机了。

木耳菜长势特别猛，尤其是阴雨连绵、闷热的天气，简直是它的最爱。

只要管理得当，一棵木耳菜能爬到一两米高，源源不断地提供鲜嫩的嫩尖和叶子。

采收的时候，掐上面嫩嫩的一段，炒着吃或者做汤都特别鲜美。

木耳菜的营养价值也不低，富含维生素C和钙质，夏天吃了还能清热解暑。

算是夏季菜园里的宝贝了！

苋菜：速生好管理的懒人之选

苋菜可能是最适合夏季种植的叶菜了，从播种到收获只要一个月左右，简直是懒人的福音。

很多人只知道红苋菜（一品红），其实还有绿苋菜，口感更嫩一些。

苋菜虽然一年四季都能种，但冬天种长得太慢，春天种又容易急着抽薹。

只有夏天种的苋菜，长势又快又好，口感也最佳。

种苋菜特别简单，直接撒播就行，不用太在意行距。

种子特别小，撒的时候可以掺点细沙一起撒，这样分布更均匀。

播种后一定要勤浇水，保持土壤湿润，这样发芽率高。

苋菜生长特别快，一般来说，长到10厘米高，有五六片叶子的时候就可以收了。

别等它长太大，不然就发柴了，吃起来不嫩。

采收时直接连根拔起，去掉根部洗净就能烹饪。

苋菜的做法多种多样，可以清炒，可以做汤，甚至可以和肉馅一起包饺子，别有一番风味。

我家最常做的是蒜蓉炒苋菜，又香又营养。

莙荙菜：耐热耐旱的农家宝贝

莙荙菜虽然名字有点拗口，但在河北、山东一带的农村几乎家家户户都种几棵。

它其实是甜菜的一种，特点是叶柄肥厚，叶片大而绿。

最大的优点是耐热又耐旱，夏天的高温对它完全不是事儿！

莙荙菜的种植方法很简单。

五月份种下，一直能长到十月份，算是夏季叶菜里的"长寿星"了。

它的根系特别发达，茎短短的，叶柄却很长很粗壮，一层一层地往外生。

采收的时候，从外面一层层地摘，中间的嫩叶会继续长出来，这样能采好几个月。

莙荙菜的优点是几乎不用咋管。

它耐旱、耐瘠薄、耐阴，简直是懒人的最爱。

不过，如果你想吃到肥厚多汁的莙荙菜，还是得给点肥。

我一般一个月追一次肥，用点家里的有机肥或者复合肥都行。

莙荙菜的吃法在北方很有特色，一般是焯水后凉拌，加点蒜泥、香油、盐拌一拌，又苦又香，特别开胃。

夏天食欲不好的时候，来一盘这个，立马能多吃半碗饭！

马齿苋：野菜界的夏季明星

每到夏季雨季，很多人家的菜园边上、墙根下总会冒出一种肉肉的、叶子圆圆的小野菜，这就是马齿苋。

很多人把它当杂草拔掉，其实这可是夏季的野菜宝贝啊！

马齿苋不仅可以野生采摘，也完全可以自己种。

5月中旬到8月上旬都是适合播种的时间，播种后30-40天就能吃上了。

马齿苋的种子特别小，播种时可以和细沙混合均匀撒播，覆土不要太厚，保持湿润，很快就会发芽。

马齿苋的生命力超强，基本上不用太操心，甚至有点"越懒越好"的感觉。

它特别耐热耐旱，高温天气里依然长势喜人。

即使你忘了浇水，它也能坚持好几天不蔫。

采收马齿苋有两种方式：一种是整株拔起，适合一次性收获；另一种是掐嫩茎尖，这样植株还能继续生长，提供多茬收成。

五六月份的马齿苋最嫩最好吃，可以凉拌、炒鸡蛋、做汤，甚至包饺子都特别香！

马齿苋还是一种药食同源的植物，具有清热解毒、利尿消肿的功效，夏天吃正合适。

而且它含有大量的欧米伽-3脂肪酸，被称为"植物中的深海鱼油"，营养价值相当高。

种植小贴士

无论你选择种哪种夏季叶菜，有几点通用的小技巧：

首先，夏季高温多雨，浇水要注意"干湿循环"，不要让植物长期处于湿漉漉的环境，容易烂根和生病。

其次，夏季病虫害多，可以用点辣椒水、大蒜水之类的自制农药预防一下，保持菜园通风也很重要。

最后，采收要勤快，别等蔬菜老了再收，那样既不好吃，又影响植株继续生长。

总之，虽然夏天高温让人头疼，但有了这5种叶菜打头阵，你的菜园依然能保持绿意盎然、收获不断。

选上一两种你喜欢的种上吧，等着尝鲜啦！

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来源：小聪明