摘要：我们可以先看看“羊”这个字，以“羊”为部首的字，意义总是正面的，比如“羊”大为“美”、吉“羊”为“祥”，还有“善”也是由“羊”字组成的。

在古代，肉类也是有“贵贱”之分的。在很长一段时间里，古人都认为“羊贵猪贱”。

之前我们聊过古代猪肉的历史，今天就来说说古代羊肉为什么地位尊贵吧~

我们可以先看看“羊”这个字，以“羊”为部首的字，意义总是正面的，比如“羊”大为“美”、吉“羊”为“祥”，还有“善”也是由“羊”字组成的。

汉朝的《说文解字》直接指出“羊，祥也”，“羊”就这样被贴上了“吉祥”、“尊贵”的标签。

早在在先秦时代，祭祀中牛、羊、猪三牲被称为“太牢”，羊、猪被称为“少牢”，羊肉是仅次于牛肉的祭祀用品，自然成了贵族身份的象征。

此外，不同阶层的饮食有明确划分。如《礼记·王制》规定：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”很明显，羊是大夫阶层才能享用的肉类，地位自然又高了一大截。

而牛肉在古代受到的限制很多。农耕社会里，牛是重要的生产工具，历代法律都有禁止私宰耕牛，更别说吃牛肉了。

那么猪呢？猪比羊更容易饲养。但是有一个问题，早期猪的品种生长周期长，也就是说需要很长时间才能长成，更别说在古代卫生条件下，猪本身就容易滋生疾病了，这一切导致中上层社会不怎么接受猪肉。

另外，北方的游牧文化也影响了羊肉。匈奴、鲜卑、突厥等游牧民族都是以羊肉为主食的，随着中原王朝与游牧民族的交流，羊肉的烹饪方式逐渐传入中原，也提升了羊肉的地位。

再说说羊肉本身。

从味道来说，古人一直认为“鱼羊为鲜”，认为鱼羊肉的鲜美是无可替代的。

而中医也很推崇羊肉，我们熟悉的《黄帝内经》《本草纲目》都认为羊肉性温补，适合“补虚劳、益气血”。

元朝的著名食书《饮膳正要》就记载了98道羊肉药膳。这些观念让羊肉成为冬季御寒、病后调养的优选，尤其受贵族和文人青睐。

羊肉的地位也离不开“物以稀为贵”的定律。羊的饲养需要较大的牧场和适宜的环境，而且羊的繁殖速度相对较慢，饲养成本较高，产量又有限，普通百姓是买不起羊肉的。

唐朝的《唐六典》曾记载，五品以上官员才能按例领取羊肉俸禄。因此，不管从哪一层面来看，羊肉都成了区分阶层的重要标志。

古代皇室对羊肉的偏好进一步提升了羊肉的地位，尤其是在宋朝。

宋太祖赵匡胤极其喜爱羊肉，宫中各种重要场合经常把羊肉作为赏赐。太祖对羊的偏好一直延续了下去。

据说，宋仁宗半夜还想着要吃烧羊，那是真爱了。

事实上，宋朝的御膳确实是以羊肉为主角，在《东京梦华录》里就记载了很多羊馔，比如“盏蒸羊”、“羊头签”、“山煮羊”、“旋鲊”等。

据《宋会要辑稿》记载，宋真宗时宫廷里每天就要消耗掉350头羊，宋神宗时宫廷每年要消耗43万斤羊肉。

在“上行下效”的风尚影响下，从皇室到士大夫阶层再到市井民间，羊肉一时之间风头无两。

宋朝民间以吃羊肉为荣，无论婚丧嫁娶等重要场合，羊肉都是必不可少的食材。

到了清朝，宫廷里还有全羊宴，这是用羊不同部位制作的108道菜。据载，道光皇帝尤其喜爱“羊肉豆腐火锅”。

那么，羊肉是从什么时候开始地位下降的呢？

那就不得不说猪肉的逆袭了。明朝以后，随着人口增长、养猪技术改进，猪肉逐渐平民化。

更别说清朝满族对猪肉的偏爱了，猪肉甚至可以说是满族的“国肉”，祭祀的时候也必须用猪肉。

在这一时期，猪肉的烹饪技巧大幅提升，《随园食单》等食书也推广了猪肉的应用。渐渐地，猪肉取代了羊肉的主流地位。

以上就是关于古代羊肉的内容~

对此，你有什么看法呢？

来源：一听新鲜事