摘要：10、火锅起源：商周时期已有类似火锅的“温鼎”，重庆火锅以麻辣闻名。

1、八大菜系：鲁菜（宫廷风格）、川菜（麻辣）、粤菜（清淡）、苏菜（淮扬菜）、浙菜（鲜嫩）、闽菜（海鲜）、湘菜（酸辣）、徽菜（山珍）。

2、满汉全席：清代宫廷盛宴，融合满族与汉族菜肴，共108道。

3、药食同源：中医理念，如枸杞、山药、红枣既可入药也可食用。

4、南米北面：南方主食以米饭为主，北方以面食为主。

5、“五味”调和：酸、甜、苦、辣、咸平衡，体现中国烹饪哲学。

6、四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。

7、“鲜”的追求：中国菜讲究食材本味，如清蒸鱼、老火汤。

8、官府菜：古代官员家厨传承的精致菜肴，如孔府菜、谭家菜。

9、清真饮食：回族等民族遵循伊斯兰教规，禁食猪肉。

10、火锅起源：商周时期已有类似火锅的“温鼎”，重庆火锅以麻辣闻名。

11、炒：高温快炒，保留食材鲜嫩（如宫保鸡丁）。

12、蒸：健康烹饪法，用于点心（包子）、海鲜（清蒸鲈鱼）。

13、炖：文火慢炖，如佛跳墙需炖煮数小时。

14、炝：热油淋香料激发香味（如炝炒白菜）。

15、熘：食材炸后裹芡汁（如糖醋里脊）。

16、卤：用香料老汤长时间浸煮（如卤牛肉）。

17、拔丝：糖浆熬至拉丝状裹食材（拔丝地瓜）。

18、刀工九法：切、片、剁、剞（雕花）等，影响菜品口感。

19、火候：分文武火，如炒菜用武火，炖汤用文火。

20、吊汤：用鸡、猪骨等熬制高汤，提升菜品鲜味。

21、五谷：稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆类）。

22、豆腐起源：西汉淮南王刘安发明。

23、“山珍”代表：香菇、竹荪、松茸等菌类。

24、“海味”代表：鲍鱼、海参、鱼翅、干贝。

25、发酵食品：腐乳、豆豉、酱油、醪糟（酒酿）。

26、花椒与辣椒：辣椒明代传入中国前，花椒是主要辛辣来源。

27、传统调料：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮组成“五香”。

28、酱油分类：生抽调味，老抽上色。

29、“发物”禁忌：中医认为某些食材（如羊肉、韭菜）可能引发旧疾。

30、腊味：腊肉、腊肠通过风干或熏制保存。

31、春节：北方饺子（寓意交子）、南方年糕（年年高升）。

32、元宵节：吃汤圆（象征团圆）。

33、端午节：粽子纪念屈原，北方多甜粽，南方多咸粽。

34、中秋节：月饼寓意团圆，分广式、苏式、京式。

35、腊八节：喝腊八粥（杂粮、干果熬制）。

36、冬至：北方吃饺子，南方吃汤圆或羊肉。

37、长寿面：生日吃整根面条不断，象征长命百岁。

38、“头伏饺子二伏面”：夏季伏天饮食习俗。

39、“四喜丸子”：婚宴必备，寓意福禄寿喜。

40、“鱼”的谐音：年夜饭必有鱼，象征“年年有余”。

41、座位次序：正对门为主位，长辈或贵客居上。

42、斟茶礼仪：茶斟七分满，叩指礼表感谢。

43、筷子禁忌：不可插饭中（形似祭祀）、不可敲碗（乞丐行为）。

44、“饭不语”：传统认为吃饭时说话不礼貌。

45、敬酒顺序：先敬长辈或尊者，碰杯时杯口略低。

46、“添饭”礼仪：不可说“要饭”，应说“添饭”。

47、分食文化：传统合餐制，现代提倡公筷。

48、宴席结束：主人未离席，客人不宜先起身。

49、“茶满欺人”：倒茶过满是对客人的不敬。

50、“无酒不成席”：重要场合必饮酒，如白酒、黄酒。

51、“冬吃萝卜夏吃姜”：中医顺应季节的食疗理念。

52、“以形补形”：如核桃补脑、猪蹄补脚力。

53、药膳代表：当归羊肉汤（补血）、四神汤（健脾）。

54、“晨吃三片姜，胜过人参汤”：姜驱寒暖胃。

55、“饭前喝汤，苗条健康”：广东人饮食习惯。

56、寒热平衡：螃蟹性寒，配姜醋；火锅配凉茶。

57、“春吃芽，夏吃瓜”：顺应时令选择食材。

58、“五色入五脏”：红色补心、绿色养肝等。

59、粥的养生：白粥养胃，红豆粥祛湿，小米粥安神。

60、忌空腹吃柿子：鞣酸易形成胃结石。

61、“狗不理”包子：创始人乳名“狗子”，忙到“不理人”。

62、“夫妻肺片”：原名“夫妻废片”，用牛杂边角料制成。

63、“叫花鸡”：传说乞丐用泥巴裹鸡烤制而成。

64、“麻婆豆腐”：清代成都陈麻婆创制，突出麻、辣、烫。

65、“佛跳墙”：原名“福寿全”，因香味诱佛越墙而来得名。

66、“东坡肉”：苏轼改良红烧肉做法，流传至今。

67、“左宗棠鸡”：湖南名菜，实为台湾厨师改良的美式中餐。

68、“松鼠桂鱼”：刀工似松鼠尾巴，浇汁吱吱作响。

69、“蚂蚁上树”：肉末粘粉丝，形似蚂蚁爬树枝。

70、“虎皮尖椒”：辣椒表面焦痕似虎皮。

71、“白菜价”：北方冬季储存大白菜曾是民生大事。

72、“番茄”身份：明代传入，长期被当作观赏植物。

73、“西瓜”起源：原产非洲，五代时期传入中国。

74、“荔枝”运输：唐代用快马驿送，“一骑红尘妃子笑”。

75、“皮蛋”争议：外国人称“世纪蛋”，国人视为美味。

76、“臭豆腐”：闻着臭、吃着香，分长沙火宫殿和绍兴两种流派。

77、“燕窝”采集：金丝燕唾液筑巢，需攀岩冒险获取。

78、“鱼翅”争议：因环保问题，现代宴席逐渐弃用。

79、“味精”发明：日本化学家池田菊苗从海带中提取谷氨酸。

80、“榨菜”产地：重庆涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大腌菜。

81、中餐海外传播：19世纪华人劳工将中餐带至欧美。

82、“杂碎”文化：美式中餐代表，李鸿章访美时意外流行。

83、“幸运饼干”：美式中餐馆发明，内藏祝福纸条。

84、“左宗棠鸡”：美国最受欢迎的中餐之一。

85、“火锅全球化”：海底捞等品牌在海外开设分店。

86、“老干妈”：中国辣椒酱风靡欧美，被称为“国际女神”。

87、“Dim Sum”：粤式点心英文名直接音译，流行全球。

88、“包子热”：纽约街头出现“BAO BAO”专卖店。

89、“珍珠奶茶”：台湾发明，成为全球现象级饮品。

90、“筷子文化圈”：中国、日本、韩国、越南共用餐具传统。

91、柿子与螃蟹同食：鞣酸与蛋白质结合易引发腹痛。

92、豆浆未煮沸：含皂苷毒素，必须煮透。

93、发芽土豆：含龙葵碱，不可食用。

94、“食物相克”误区：多数无科学依据（如菠菜豆腐）。

95、“趁热吃”危害：65℃以上饮食可能损伤食道黏膜。

96、“隔夜菜”风险：绿叶菜亚硝酸盐含量易升高。

97、生吃海鲜：可能携带寄生虫（如醉虾、生鱼片）。

98、“以醋醒酒”：无效，反而刺激胃黏膜。

99、“骨头汤补钙”：钙含量极低，脂肪含量高。

100、“蜂蜜永久保质”：若含水超标，仍会变质。

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来源：人文历史