摘要：最近几年，市场上水果的“体型”和价格悄悄起了变化：果盘里水果越来越小，但价格反而越来越高。

最近几年，市场上水果的“体型”和价格悄悄起了变化：果盘里水果越来越小，但价格反而越来越高。

并且几乎每年，都有像阳光玫瑰、蓝莓这样的新品种迅速走红，又悄悄过气。

为什么水果越种越小、越卖越贵？我们实现“水果自由”是更难了，还是更容易了？

今天，我们就来聊聊这件事。

—

在开始之前，先问一个问题：你知道现在市场上什么水果最赚钱吗？

不是牛油果，也不是阳光玫瑰，答案是——蓝莓。

是不是有点意外？别急，咱们慢慢说。

水果变形记：

更小、更贵、更网红

我们常说“日用而不知”，很多东西正因为离生活太近，反而容易被忽略。水果就是这样。你天天见、经常买，但可能从没想过，它背后的产业链已经进化得如此精细和高效。

为什么水果变得更小、更贵，而且几乎年年都有“网红爆款”呢？

首先，育种技术进步、水果产业全球化，我们引进了大量新品种。果盘就那么大，想挤进去，个头就得小。像今年苹果里的“新宠”，就是小巧的鸡心果。

另一个原因，是国家划定了18亿亩粮食耕地红线。种水果比种粮食利润高，但不能因此动摇粮食安全根基。于是，不少平地果园“退果还粮”，水果种植逐渐向坡地、高山转移。

高山种植难度大、人工成本高，很难大规模机械化。但好处是，昼夜温差大、光照足，结出的果更脆更甜。品质上去了，价格自然也不低。再加上同样一棵树，结十个小果比结两个大果更划算——所以，“小却贵”成了必然。

既然种植面积有限，果农就更倾向于集中打造“明星单品”，把一种水果做精、做透、做成爆款。你会发现，几乎每年都有新水果走红：果冻橙、耙耙柑、阳光玫瑰……无一例外。

蓝莓如何成为

水果界的赚钱之王？

蓝莓有多赚？原来国内最大的农药公司之一“诺普信”，都不卖农药了，转头去种蓝莓。

它之所以这么赚钱，是因为完美符合了“超级水果”的六大标准：感官诱人、新奇、方便、供应可控、有健康益处、有营销支持。这六条同时满足并不容易，但蓝莓做到了。

比如“健康益处”：它2014年进入中国，正赶上智能手机爆发，宣传“护眼”精准切中需求。早期品种其实偏酸偏软，但靠这功能硬是打开了市场。

再说“方便”：蓝莓洗洗就能吃，外表那层“白霜”其实是果粉，能防虫防病，不用削皮不脏手，非常适合现代快节奏生活。

再加上全方位的营销推动——中国人年均蓝莓消费量只有0.26公斤，而美国是2.63公斤，市场空间还很大。

那么，怎么样才能打造出一款爆品水果？

爆品水果 = 依消费者需求选种育种 + 最合适的种植区块 + 全产业链支持。

首先，从消费端反向推动育种。比如蓝莓，中国人喜欢脆甜口感，于是云南蒙自产的蓝莓就做了改良，更大、更脆、更甜。再比如果冻橙，之所以火，是因为它好剥、不粘手——现代人边吃边玩手机，也不怕弄脏屏幕。

其次，找到最适合的种植地。比如云南蒙自，每天日照7-10小时，用椰壳碎+碳泥混制土壤，病虫害少，大棚控温控湿，产量稳、品质高。

最后，要有全产业链的支持。从育种、种植到冷链、营销，缺一不可。为什么2020年后网红水果频出？很大程度是因为各地政府通过直播助农，推动了特产水果出圈。

甜蜜的挑战与未来

当然，高速发展的国产水果也仍面临挑战。

保鲜：夏天水果店为什么西瓜最多？因为它耐储运、保鲜容易。而很多水果，尤其是浆果类，卖得贵不是因为产量低，而是保鲜难。而解决保鲜问题，主要靠技术加持：提前采摘、基地旁建冷库、全程冷链等。

人工：因为从事传统农业的人在变少，因此水果的人工也在变贵。解决办法仍然是技术——无人机监测、水肥一体化、自动打药等，正在大幅提升效率。

目前有超过57%的消费者认为国产水果品质有保障，56%的人觉得国产已经超越进口。这说明，我们吃的水果背后，是一张正在不断升级、充满创新的产业网络。

—

所以，下次路过水果店时，不妨多留意一下：那些精致小巧、闪闪发亮的新品种背后，没准有一张很奇妙的创新网络。

对你来说

吃水果是追求“网红款”

还是更看重“经典款”？你会为了口味接受它变得更小更贵吗？

欢迎在评论区一起聊聊

龙华融媒

LHRM

内容来源| 得到头条（专职作者李南南）

编辑| 方维清校对| 林玲

审核| 李世钊

统筹制作| 深圳市龙华区融媒体中心

如 有 侵 权 请 告 知 删 除

转 载 请 注 明 以 上 信 息

来源：深圳龙华融媒发布